这些义乌特色美食,你吃过几样?有的很适合这个季节

商城义乌2020-10-11 16:02:47

每日一语


Jack of all trades and master of none.

 门门精通,样样稀松。

义乌这座城市有着悠久的历史,勤劳的义乌人十分懂得享受生活,尤其是舌尖上的美食。义乌地方风味的小吃多达数十种,形成了自己鲜明的特色,如东河肉饼、义亭拉拉面、赤岸酥饼、苏溪麻饼、楂林绿豆糕、廿三里油炸馃、稠城回回糕等。今儿个咱们就来818,看看有哪些你很久没有吃到又非常想念的义乌特色美食~


稠城街道

稠城回回糕



红回回是最常见的传统糕点,由生麦粉、糖、熟猪油等做成,一方糕点,刀刀纵切而相连,仿如“回”字造型,糕皮红色,寓意吉祥如意,产品香甜滑润,绵软可口。印象中隔壁邻居家或亲戚家有喜事时,那个“拎包”里经常会有这个糕点,不过现在多被其他食物代替了。 


城西街道

东河肉饼



东河肉饼诞生地在义乌城西街道的东河村。因其制作考究、味美色佳而美名远扬。凡吃过东河肉饼的人,无不称赞它的独特风味。东河肉饼鲜香、油而不腻,色泽光亮,是义乌市小吃一绝 ,其制作技艺现已被列入义乌市级非物质文化遗产代表名录。

廿三里街道

廿三里油炸馃



油炸馃,是浙江一带历史悠久的特色油炸食品。内馅是猪腿肉和萝卜丝,外皮用新黄豆和米粉浆拌和,采用鲜猪油炸制。吃油炸糕就要趁热吃,无论是哪种馅的油炸糕,都是里香外脆,香气扑鼻,质松味鲜,油而不腻,是早餐配稀饭、豆浆的佳料。 


上溪镇

上溪牛杂



当地人将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有烧法烹制出“牛系列”,味道鲜美,久尝不厌。吃上溪牛杂多在秋冬季节,不过现在貌似也有夏天吃的,就好比夏天吃火锅,那热火朝天劲儿......


义亭镇

义亭拉拉面



义亭拉拉面以其粗细均匀、色如白银、口感绵软著称。加之多种佐料辅配,味道可口。义亭拉拉面,面粉定要选本地上白面粉,或东北面粉。东北小麦因生长期长,所产面粉韧性好、容易拉。而且,义亭拉面的生意人在和面时是不用发酵添加剂,完全由本身发酵,因此天然的麦香特别浓。 手牵面的工艺很原始,但是味道确是相当地不错!只是现在已经不知道能在哪儿吃上一碗地道的义亭拉拉面了......


义亭镇

义亭红糖



义乌红糖是红糖中的极品,已有七百余年的历史。因采用传统的工艺制作,未经提纯而很好地保留了蔗汁中的营养成分。义乌红糖,色泽嫩黄而略带青色,质地松软,甘甜味鲜,清香可口,具有舒筋活血、驱寒去湿、暖胃强身等功效。

义乌红糖还可以加工出很多红糖系列美食,如义乌麻糖、红糖麻花、姜糖......其中广为食客喜爱的红糖麻花,外面包裹的红糖香甜可口,里面的麻花外脆内酥,吃一口满嘴留香。好想吃一根红糖麻花,不过只能等到十一之后了,毕竟最新鲜的才是最好吃的。


义亭镇

义亭油酥



也称月饼,历史悠久,是义乌传统的中秋食品。义亭油酥是用上乘面粉、板油、红糖、白糖、芝麻、核桃、花生仁、果丝等为原料,饼皮层次分明,酥而不散。义亭油酥用传统的古法手工艺制作,这种传承着老一辈智慧的月饼制作工艺吸引不少年轻人。面对年年岁岁“月”相似、岁岁年年“饼”不同的月饼销售市场,每至中秋佳节,义亭月饼更是供不应求。


佛堂镇

佛堂白切羊肉


佛堂白切羊肉,保留了羊肉的原汁原味,肉质紧密鲜嫩,不腥不膻,色鲜味醇,表皮上透着如玉般的温润,吃一口更是劲道十足,连皮带肉切片,无论佐餐下酒,入口难忘。

佛堂镇

佛堂千张面



面粉揉成面团后,用面杖擀薄,折叠起来,切成细条,加入蔬菜等,复煮三沸,即可食用,是一种极富特色的地方美食。此面汤清,色美味鲜,面条劲道。可调理营养不良、便秘,健脾开胃。


赤岸镇

豆皮素包



油润白净的豆腐皮浸润之后,被裁成一张张小片,经主妇的巧手一摆弄,豆腐青菜、萝卜、糯米等馅料立即被包裹在小小的豆腐皮内。透过薄如蝉翼的豆腐皮,里面的馅料一览无余。豆皮素包裹好之后用油炸成金黄色,端上桌的素包皮层松脆突出了豆香,里层鲜嫩增添了食欲。

赤岸镇

赤岸酥饼



赤岸酥饼,形似蟹壳,色泽艳丽,两面金黄,分层如纸,咸鲜酥脆。轻咬一口,外酥内脆并带着柔软, 烤熟的芝麻香味醇厚,油而不腻,松而不散。再加上梅干菜混合肥膘肉烤制后产生的特别香味, 说起来就让人直咽口水。

苏溪镇

苏溪麻饼



麻饼是用适量的面粉、饴糖、鸡蛋、生油、小苏打,拌和成团,加入蒸熟捣烂的黑枣泥、熟猪油、松子仁、瓜子仁、糖桂花等,面如蟹壳黄色,边沿泛白,吃起来脆而不焦,香甜可口,独具风味。


大陈镇

楂林狗肉



俗话说:“寒冬至,狗肉肥”。义乌民间也有“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤,冬天能把棉被当”等俗语。楂林一带烹制狗肉已经有数百年历史了。楂林狗肉当初是从诸暨学过来的,经过百余年经验的积累和不断完善,才逐步形成如今楂林独有的烧制技法。烤制的楂林狗肉再经过特殊的工艺,制作的狗肉香味扑鼻,非常有特色!


大陈镇

东塘高粱烧



高粱烧还是东塘高梁烧最为地道,用木制桶烧制而成。东塘高梁烧,多用本地高粱为原料,经过多道工序酿制而成,色清如水,香味扑鼻纯正,又称义乌小茅台。


上述小编觉得能代表各镇街的美食外,我们的大义乌还有下面这好些美食呢!!先上现在正当时的......

择子豆腐



采集山上野生择子晒干,取其果仁磨成粉,加水煮成糊状,摆凉凝成褐色豆腐状。在炎炎夏日,吃一碗拌上糖、醋、薄荷油的“择子豆腐”,软滑爽口,顿生清凉之意,是解渴消暑的佳品。

观音豆腐



糖饧



又叫“糖洋”或“糖娘”是义乌、东阳方言的音译, 副本官方学名称“糖饧”通俗叫红糖米糕。大米浸胀,水磨成浆,加红糖搅均匀,舀入炊馃帘中炊熟,开锅待其冷却,再用刀划成菱形块状。

义乌南蜜枣



《中国名产》上称,“江南枣中佳品,是浙江义乌南枣”。义乌南枣色泽乌黑发亮,形、色、味独特,营养丰富,是很好的养生滋补食品。义乌除产南枣外,还产蜜枣,也称金丝琥珀蜜枣。其形扁圆,纹缕如丝,色泽嫩黄,食之倍感糯软、甜美,有“蜜饯珍品”之誉。

义乌火腿



火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口,色、香、味、形“四绝”。 成为天下佳话的义乌火腿,在800多年前就因营养丰富、香味浓郁而被皇帝赞不绝口。今天,当年的贡品绯红依旧,浓香更溢。

荞麦老鼠



清明馃


清明馃以蓬嵩嫩头、青、苠等野菜为原料,和以优质糯米粉,内裹甜或咸的馅,花色品种极多,并有一定的艺术性,色香味佳。

丹溪红曲酒




丹溪红曲酒色呈琥珀,醇香柔和。每年立冬过后,以当年生产的优质糯米为原料酿酒,其酿造工艺需近20道工序。


特此奉上义乌区域美食分布图,如有不完善的地方,欢迎广大吃货们前来补充哈



来源: 义乌交通广播

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