他把香港搬到了新都心,还要请所有人吃饭!

舌尖上的青岛2018-09-13 15:00:43




 最香港的饮食文化
茶餐厅


人声鼎沸的茶餐厅,邻座的小情侣在窃窃私语,后座的孩子吵闹着要冰淇淋,侍应在过道里来来往往,A1桌的叉烧饭,C8桌的餐蛋面,随着厨房出菜窗口的铃声响起,一道道被送上餐桌。



从当年的《行运一条龙》,到《PTU》,再到《志明与春娇》,每一部充满香港味道的电影都有茶餐厅的身影,茶餐厅似在无声地述说着香港人的喜悦与苦愁。



一说起茶餐厅,我想你一定闻到了奶茶香,想象坐在卡位上的对话,看到“港片大哥边吃饭边讲数”。




茶餐厅作为大众食肆的代表,见证了香港大半个世纪的变迁,它充满的平民气氛,它承载的本土文化,给人一种街坊的亲切感。





 茶餐厅的一天

早上好

「冰火菠萝油」




港式的茶餐厅都是从冰室演变而来,一向都是服务周边的街坊及上班族。从早餐开始,到午餐、下午茶、晚餐、宵夜,茶餐厅几乎覆盖了人们的休闲时光中食的部分,就是这样伴随着一代人的成长。




松软的面包,向手心开始传递着刚刚出炉的微烫。松脆的酥皮,加上中间有着浓烈奶香味的黄油,一口下去,酥脆的外皮加上微温松软的内部,与上桌后放置在冰块上的黄油,形成在口中冰火两重天。




再配一杯黑白淡奶与锡兰红茶完美融合的港式奶茶,一天的好心情从这两款暖暖开始。




「港式热奶茶」




中午好

「金不换三杯鸡」



///油一杯 酱油一杯 酒一杯///




酥烂的鸡肉在煲仔里滋滋作响

表皮的金黄入味

内里的雪白醇香

金不换的加入还给整道菜带来了丝丝清香





「招牌翠元炒饭」




颗粒分明的米与各种食材配合出演,广式腊肠娇小的身躯爆发出的巨大甜香,都是让人赞叹不已的。







「菠萝油条虾」




这道创意菜绝对满分

油条叔叔中间抱着虾仁妹妹

油腻与清冽

这反差萌已经够吸引人眼球

再加上菠萝的爽口

五星推荐






下午好

「金牌厚多士」




厚多士抹了蜂蜜后烘烤出香脆的外表,温热而柔软的内心,再放上一颗冰淇淋球,慢慢侵入厚土司里,包裹着滚满黄油的小块儿吐司。迷人的外表加温柔香甜的内心,姑娘们一定拒绝不了有着这样主角的下午茶。






「经典粤式点心」




「招牌虾饺皇」 「象型蘑菇包」

「香滑流沙包」


虾饺皇的大颗虾仁

蘑菇包的叉烧内馅

流沙包的奶香蛋香




“即叫即做”  “全部现蒸”  “非冷冻点心”







「冰镇原味奶茶」+「奇异果汁」


不少的香港人习惯在下午3点多的时刻,享受一杯细滑的奶茶,这个时间点也是香港人常说的“三点三,下午茶timing!”(粤语)。




奶茶作为一种极其亲民的饮品,穿梭在香港人的一日三餐。冰爽奶茶,驱走工作的疲倦,放松绷紧了一天的神经,为下午的工作补充新能量。或是来杯鲜榨果汁,活力满满。





晚上好

「吊烧琵琶鸭」




琵琶鸭颜色金红,外焦里嫩。干香而不油腻。薄脆的鸭皮,嚼劲十足的鸭肉,烤制过的鸭骨都可以直接咀嚼,口齿留香。





「港式鲜虾云吞面」




这碗正牌的云吞面需要“三讲”:

一讲面,地道的面粉加鸭蛋工艺,而且一点水都不用,完全靠鸭蛋,做出来的面煮出来带点韧度,吃到嘴里非常爽脆;

二讲云吞,里面的馅,整整两颗新鲜大虾仁,过足瘾;

三讲汤,用大地鱼、猪骨、虾籽熬2个小时出来的汤既有鲜味还有清淡,加味精可是大忌!





「蟹黄煮自制豆腐」




现在餐厅已经很少见会费时间去自制豆腐,老板强调豆腐都是每天来现做的,而且真的是把螃蟹肉打碎加入了酱料里去熬煮。





「港式干炒牛河」




香港人的生活,就像这炒牛河一样有着浓浓的“香”气。街坊邻居的人情味,港人天生的八面玲珑与精明炒成一锅。劲道的牛肉,弹口的河粉,最简单的食材却又有不简单味道。





翠元·茶餐厅

怀旧经典


香港著名记者陈晓蕾在《香港第一》的序中说:“离开了香港,最想念的是什么?答案往往是食物,一串鱼蛋、一杯鸳鸯、某某铺的糕点、某某店的招牌菜,而内里其实是一份感情,一份共同经历,甚至一点力量。”




茶餐厅,香港人每日都会经过或光顾的地方,亦是城市中的祠堂,供人讨论时事;是甜蜜回忆的地方,令人难以忘怀;是无情人间的加油站,给人点点暖意;是流离生活的支点,让人仅获得归属……它是人生百态。



【主角】翠元港式餐厅

【坐标】黑龙江南路18号凯德MALL 5楼

【电话】 0532-80931297






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出品:青岛杰尼威尔文化传播

编辑:FOR.DE

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