在广州,有哪些本地人吃完会一脸幸福的馆子?

半岛便利店2020-01-01 07:00:39



2017年里,半岛君写了不少城市的觅食之旅,包括广州、深圳、潮汕、香港澳门,虽然产量不高,但每家店都经过了我这条广东舌头的考验,希望可以给到你们一些有用的参考。


广州好吃的实在太多,好多饭友经常留言给半岛君,想看我多写点广州美食,OK~OK~答应你们,年前最后的觅食指南,就献给广州啦!



大家放心,其他城市(顺德、中山...)的觅食之旅一定会有,我们年后再吃起来!新的一年,我还计划去其他的大吃省,像四川、福建,来一场肥肠/火锅之旅可好??


今期的广州食记,会分成两篇香味十足的文章:今天先介绍老广们经常饮茶食饭的餐馆;下一篇是扫街指南,半岛君会带你去吃最正宗的广州牛杂、糖水。


真诚安利脸(๑•̀ㅂ•́)و✧


经营三代的牛杂老店

升记私伙牛杂


由于高铁晚点,到广州已经是晚上10点了,天气又冷飕飕,这时候吃个暖粒粒的煲仔菜,再好不过了~最后,我们几个内脏爱好者决定去升记吃牛杂煲


升记的牛杂,有齐肚膀肠肺部位,不但吃落无异味,而且越嚼越香,尤其是牛肠,带点小肥膏,咬下去噗吱噗吱地冒油,蘸点辣椒酱吃,销魂极了~


煮牛杂的汤底同样了得:药材猪骨汤加竹蔗、红萝卜同煮,真材实料无味精,秋冬喝了滋补,夏天喝了不会燥热。


汤底煮完牛杂,再煮吸汁的面筋、炸鱼皮、枝竹,更是吃到一脸幸福。


这里还可以喝到怀旧十足的樽装汽水,开熏!


老板说,升记已经做了三代,从以前的街边牛杂档,一直做到现在入铺。店里的老板伙计是一家人,非常nice,会和客人聊天,主动加汤。


走的时候,老板还要给我打包一些猪骨汤回去煮面,超超超有人情味,现在回想起来还觉得很暖心,谢谢招待!


店名:升记私伙牛杂

地址:江南西路地铁D附近,翠菊园楼下商铺

营业时间16:30-24:00 周一至周日



卖144款虾饺的茶楼

毕德寮


第二日饮早茶的地方是毕德寮,用粤语说和「不得了」同音,也是有趣。毕德寮开在珠江新城的写字楼里,主打创意粤点,单单是虾饺,就有144款口味


不同于传统茶楼的铁观音、龙井,这里的茶是清新的花果茶,这款桂花普洱,花香幽幽,茶味不苦不涩,即使是很少喝茶的人,也会忍不住喝上几杯。


不同于用猪肉鲜虾馅的传统虾饺,这里的虾饺,可以在颜色、口味、馅料上随意搭配,由客人自己定制,这也意味着毕德寮的虾饺是百分百的手工现做。

(4项烹调x3种颜色x3种口味x4种馅料=144款虾饺)


点了最特别的两款:避风塘虾饺,咬下去咔呲一声,虾饺酥脆,虾仁馅很嫩、留汁,和炸蒜、豆豉、辣椒一起吃,更香!


盐焗的做法,则让虾饺鲜上加鲜,还带点盐焗鸡的咸香风味。


除了奇味虾饺,毕德寮还有很多外形别致、味道好的点心,比如扮老鼠仔的糯米糍,软Q软Q的皮,搭配花生燕麦做的流沙馅,美滋滋~


传统点的茶楼食物亦出色,像蒸排骨,用筷子轻轻一挑,肉立马从骨头上扒拉下来,嫩到不行。


店名:毕德寮

地址:华夏路30号富力盈通大厦四楼

营业时间:10:00-22:00 周一至周五

9:00-22:00 周六、日



广州土著推荐的正宗粤菜

炳胜品味


有朋友来广州,让我推荐正宗的粤菜餐馆的话,我会首推炳胜。


炳胜的粤菜种类全、正统,也注重原味和健康,很好诠释了粤菜的精神;其次,环境装潢很有品味,无论招待客人还是家庭聚餐,都会吃得舒心。


作为炳胜的脑残粉,半岛君每次来一定会点叉烧拼盘。

身穿黄金战衣的脆皮叉烧

VS

一闪一闪亮晶晶的黑叉烧


黑叉烧汁浓肉香,入口即化,蜜糖焦甜和烧烤结合的美,随着肉汁油脂流到舌尖、喉咙...

看到这些美丽的纹理,

就想舔屏解馋,

嗷,别拉着我!


脆皮叉烧甜、脆、香,虽然基本没有瘦肉,但是肥而不腻、浓郁醇香,甜甜的很下饭,和平时斩料加餸的叉烧很不一样。


这里也有茶餐厅经典的菠萝包,size比脸还大,皮酥脆,包身软,掰开是甜甜的菠萝馅,很有惊喜~饭量小的人吃一个就饱,建议和好朋友分着吃。


炳胜的豆腐菜有三到四页的做法。想吃清淡的,这个用黄豆、黑豆、玉米做的三味豆腐不错,豆腐嫩滑有豆香,加勺豉油汁配饭,马上吃出蒸蛋捞饭的感觉。


罗汉斋不咸不淡,味道清鲜,很适合解腻。


人多的话,可以多点几个硬菜,像烧肉、猪手、猪肚、豉油皇鹅肠,都是这里的获奖名菜,大家分甘同味,不容易吃腻。


店名:炳胜品味(海印总店)

地址:东晓路33号(近海印桥)

营业时间:11:00-4:00 周一至周日



开在北京路的顺德私房菜

顺得来


北京路有一间顺德厨师料理的饭馆,顺得来,他家用脆肉鲩来做一鱼五食,即是一条鱼有五种花式吃法。


脆肉鲩的肉质雪白、脆口,腩位有丰富的鱼油,做出来的鱼肉菜鲜甜清香,即使是怕鱼腥、怕骨刺的朋友,也会爱上这口鱼肉


顺得来的一鱼五食」,用的脆肉鲩每条重6斤以上,至少要4个人才吃得动这顿鱼宴。


无骨鱼片,将鲩鱼起片,用农夫山泉水灼熟,灼好的鱼片不仅鲜甜无比,质感更是爽口Q弹,比BB的肌肤还要滑溜~


鱼肠煎蛋,想不到腥味十足、天生相克的鱼肠和鸡蛋,也能做成香口的煎蛋饼


葱蒜炸鱼骨,将鱼头等骨刺多的部位油炸,酥酥脆脆的,是很棒的下酒小菜。


蒸鱼腩,用简单的豉汁蒸让一块鱼腩死得其所,吃进嘴里,鱼油的甘香充斥着口腔。


鱼蓉粥,剩下的鱼肉碎,加花生香菇胡椒粉,熬成软糯鲜甜的鱼粥,一口鱼,一啖粥,舒坦~


店名顺得来

地址:广大路一巷31号

营业时间:11:00-14:30

17:00-21:30 周一至周日


嗝...吃了一圈馆子饱到扶墙,广州真的是任吃不厌的美食之城,精彩未完待续,下一篇的扫街指南,再吃过!


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半岛君有温馨小tips,给春节来广州觅食的饭友:

广州有不少老字号、小食店,会从年三十放假到初七,餐馆的年夜饭也被本地人预定,一定要提前打电话问清楚,以免扑空呦~