一个碗搞大了我的肚子,你与台山的美味只差一碗牛杂...

台山在线网2019-12-01 14:33:02

一座城,一份味

台山总有一份触动你味蕾的味道

那是一份

经年以后还会想起来的味道

都说寻找一座城市的味道

最好的地方就是街角巷尾的小店

小编今天带你来的是:

最牛的牛杂店

牛杂店是一对和蔼可亲夫妇在经营,他们六年如一日每天准时出现在店里招呼客人,特别甜蜜。

简单的几张桌椅,胶凳木桌,即使环境简陋,但是前来光顾的客人已然多不胜数,美味藏于市井,对于环境,没有必要太多要求,只要味道在哪,我们就在哪。

想要做的好吃的牛杂一点都不容易,从采购到制作每一道工序都是不可忽视。老板告诉我们,每天清晨四点钟就要起床开始准备,为了保证最好的口感坚持用新鲜的牛杂,清洗的步骤更是繁琐复杂,每天花费在清洗上的时间可不少。

牛杂熬得软烂,没有任何的骚味,吃起来多汁又不失嚼劲,牛油的香味窜入鼻中,咬一口牛筋,牛筋软而不烂又入味,还能吃到胶质感,特别嚼完后肉香味完全在嘴巴里散开的感觉足以细细回味。

牛腩的选材选得很棒,筋的部分很多,还有很多比较滑的位置,基本上没有特别韧,很有弹性,而且牛腩卤得鲜甜爽口,吃的过程,只有一个字“爽”

一碗牛杂粉,汤和配料都是要经得起考验的。汤底吸尽了汤底料的精华,调和得非常到位,完全没有过重的杂味,里面的牛腩更是实在,肉质松软,带着些许牛筋,酱汁的味道渗透在肉里,非常够味,分量还决定对管饱!

肠粉,是很多台山人早期的味道。肠粉皮白如雪花,不薄也不厚,韧性足,味道爽滑,面里有零碎新鲜的肉末和土鸡蛋,在浇上特制的酱汁,味道让你一吃难忘。

炊米粉和炊河粉也是众多客人的首选,和肠粉是一样的作法,吃起来的味道也是一流,有许多配料可以选择,分量超足绝对能支撑你一个早晨的能量。炊粉的灵魂一定是在上桌前的这一勺秘制的酱汁,炊不过的粉浸泡着酱油口感变得湿润了起来,吃起来咸咸甜甜的,不会太重口。

一天下来老板和老板娘手上的功夫一刻都没停过,店内大小事务都是他们夫妻两包办,事事都亲力亲为,服务也十分到位,店虽小,但是五脏俱全,虽然每天的客人都没有排长龙,但也还是络绎不绝。

地址:桥湖路柏林酒店对面。

生活的节奏日益加快

不妨停下匆忙的脚步

品尝流连忘返的味道

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