可能系顺德可以食得最全的全牛宴!牛杂食得多,全牛头煲你又见过未?!

衣食住行在佛山2020-06-28 10:52:11



牛家庄
杏坛 逢简水乡


大厨对牛的饲养、屠宰有着十几年的经验,对烹调牛肉颇有研究。店里采用的都是新鲜美味,质量上乘的水牛(牛花肉)。连牛头骨都可以整煲靓汤,可谓是非常全的全牛宴!真系要过离开开眼界啦!


粉丝福利!!!

今天起一个月内,出示本图文,并到店消费满100元,送牛肉1份,牛血1份!


本期亮点
全牛头煲
❷半个牛头煲

全牛头煲


480元/煲(8~12人份量)

这个场面震撼而又霸气!啖啖肉,够嗮豪爽。究竟全牛头煲又有咩料?哈哈,请跟着我往下看~



▲香煎牛脑

牛脑煎得那么恰到好处,表面焦黄,口感外焦内软嫩滑,吸引了不少的食客青睐。



▲牛面肉

爽脆的牛鼻梁,一点都不韧,肥瘦和筋分布得很平均,口感软滑。


▲牛俐

柔中带脆的牛舌。它的表面像有点空出来的小气空透气似的,吃起来唰唰声的感觉,爽脆、甘香的味道。



▲牛眼

超大只的原只牛眼切片。牛眼煮的过程把眼汁全部凝固,眼球口感像鸡蛋黄的那样绵、粉的感觉,应一只牛才有一双眼睛,显得特别的矜贵。



▲牛天梯

看上去Q弹的,很滑,有嚼头,吃起来有点像牛筋,却没有韧性,非常嫩滑。



▲新鲜清甜的蔬菜吸收了汤底精华


半个牛头煲

228元/煲(6~8人量)

美味毫不逊色!怕全牛头煲吃不完的朋友,不妨整个半只牛头煲过过瘾!


更多介绍

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看得见的真材实料!


不含任何添加剂,甚至连生粉都没有的原汁原味,真材实料看得见。


牛骨汤


店里自配的汤包桂圆、党参、胡萝卜、玉米等食材熬上的清晰牛骨汤,清甜的牛肉汤已打开了你的味蕾。


牛展



有补虚、补脾、益气强身作用特别是体虚无力者有很好的滋补功能。筋腱肌肉分布均匀,慢慢细嚼牛肉那浓郁的香味,在牙齿之间奇妙新鲜的由内而外的散发。


牛肉粒



牛肉粒也是必点的菜式了,在煮开的炉内煮45秒就可以吃了,口感坚实有韧劲,蘸上姜葱酱油,很地道的本土吃法。大厨还教到牛肉粒质量的好坏只需要一个标准就是否有雪花,所谓的雪花就是肉粒上有没有白色的花纹,花纹越白越规律,说明肉越新鲜,品质越好。


牛肉丸



牛肉丸手工打制而成,新鲜美味,加入了爽口的马蹄和小量的香菜、葱提味,咬上一口非常的爽口弹牙,回头率基本上100%深受食客喜欢的味道,足见其用料的实在。


牛香肉


位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉,一面是脂肪,一面是红色精内,纤维粗。大厨经清水香叶、八角等的香料先卤熟,完全没有骚味。而且这过程中把全部的油脂逼出,留下的是爽、脆、而不腻。在中医营养的角度有补精血、温经脉作用,其部位蛋白质含量高,肌肉纤维量多,脂肪量偏低。


白切牛杂



牛肠牛肚系纯人手撕油刮皮,绝无用任何添加剂洗白。所以食落特别甘香。放到嘴里慢慢嚼,爽、有嚼劲口感丰富。


牛骨髓



口感更为细嫩,只需要浸上几秒蘸上少许酱油,放到嘴里慢慢品尝,牛骨髓细滑香嫩的味道就会充满口腔,实在是一种顶级的享受。


牛心丁



脆爽的口感让人想起来就觉得非常美味,总之在冬季开锅煮这么一锅牛的美味,热气腾腾地吃一顿,实在享受得不得了。


牛俐



牛血




牛百叶


牛双连


精华浓汤


经过以上牛的各个部位的精华所在。用来涮上各种蔬菜,不用放上调味料味道也已美极了。


牛杂煲

68元/斤

挑选采用了金钱肚、肠、光肚来秘制成的牛杂。配上辣椒酱,这一切都会显得相得益彰。


牛骨汤


原只牛头用清补凉药材和萝卜、玉米熬制了5个小时的清炖牛骨汤。清甜滋味!


环境一览



大厅阔落、舒适。而房座也是商谈、聚会不错的选择。


寻味地址


牛家庄

地址:顺德杏坛逢简水乡工业区入村大道13号(二环路逢简红绿灯往古朗方向100米)

电话:13727360014


店内天天用新鲜靓牛肉,如果要吃牛头的小伙伴们就提前1天订餐噢!


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