公安人真牛:从卖发饼做到亿元企业!

智慧孱陵网2018-04-15 09:16:04

2002年至今





十六年

牛杂三鲜共卖出了2800万份左右,石锅鱼杂卖出了近3000万份


十六年

在全国拥有近百家直营和加盟店,年销售额达到3亿元



十六年

特色菜肴“牛杂三鲜、石锅鱼杂”被全国烹饪协会评为“全国名菜”


十六年

他本人被行业媒体评为江城“特色餐饮年度功勋人物”





公安牛肉

创造了这个餐饮神话的就是肖记公安牛杂店创始人——肖述林。



肖记公安牛杂店创始人——肖述林

“被逼的”创业

肖述林感叹最多的一句话就是:“过去的日子苦,经常饿肚子,后来创业也是被逼的。”

肖述林14岁时就帮家里挣钱了:上河堤挑土方、学做木匠、打三棒鼓......丰富的人生经历锻炼出了他灵敏的商业嗅觉。

15岁时,肖述林学了做湖南发饼的手艺,就开始推着自行车在公安走街串巷地卖发饼,一个月下来可以赚10元钱,足够家里的开销。

后来当地有人模仿做发饼,他就结束了生意,带着第一桶金来到武汉闯荡。

“肖记”公安牛杂三鲜

尝出来的“全国名菜”

在武汉做了几年糕饼生意的肖述林每次回老家,都习惯于到一家国营回民餐馆吃饭。在吃牛杂时,他突然想到:为何不将公安特色菜推介到武汉的餐饮市场呢?

2002年,肖述林说服了回民餐馆两位已退休的师傅,跟着他来到武汉,在武昌三角路开了一家以牛杂为招牌的“公安牛肉土菜馆”。

满以为可以一炮而红,没想到开了几个月依然门可罗雀--牛杂太辣太咸,不对武汉人的口味。亲朋好友劝他放弃,但肖述林就是不信邪。

肖述林闭店谢客,独自跑遍广东湖南等8个餐饮大省,把当地牛肉菜肴尝了个遍,长胖了十几斤,终于琢磨出了改良的牛杂三鲜,赢得了江城食客们的喜爱。

肖记的菜品和调料都具有不可替代的公安地方特色,譬如牛杂里的牛肉只选用荆州老家养殖场里2岁以内的黄牛,肉质肥嫩;调料是来自公安农家自制的豆瓣酱和剁椒,地道的绿色食材。顶尖的荆州本土食材加上肖述林及其团队的精心研制,能烹饪出这种“吃不厌”的美食,也是理所当然了。

致力“申遗” 成功不忘本

目前,肖述林正在做的一件事就是把公安牛杂这个地方特色饮食文化,申报非物质文化遗产项目。

肖述林说,他注重乡情,永远不会忘了根,能够对家乡尽一些绵薄之力,是他奋斗的动力。

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