福利 | 老板,我狠想吃你家的马来西亚肉骨茶,你非要免费送海南鸡饭是几个意思?(文末福利)

寻味柳州V2018-04-15 12:29:17


简单的生活|减法的世界

记得吃马来西亚



虽然没到“三月三”,但是并不妨碍。因为我,心中有假自然嗨~

毕竟三月也已走过一半, 四月的小长假,一定马上来❤



浓香拉茶

咖喱牛筋丸

马来西亚肉骨茶

鲜虾面


泰国新加坡印度尼西亚,咖哩肉骨茶印尼九层塔~有没有让贫民窟少铝,足不出柳,也能尝到正宗且划算的东南亚美食的办法?


今天给各位寻味bb们推荐的美食店,叫做——记得吃马来西亚美食店


老板一家三代都是马来西亚华裔,并从事餐饮行业长达数十年。喜欢他们家店的胖友,还遍布五湖四海哩~



马来西亚招牌菜式

入店必点系列

01


肉骨茶



汤汁浓香回甘就是我回头的理由,鲜甜的厚肉排骨就是我的能量的补给站。

肉骨茶是一种食肉兼饮茶的饮食方式。最初相传的脚本是,在南洋创业的华人,为除湿驱寒,抵御风湿疾病,在一次偶然将猪骨肉放入熬煮的药汤后,却意外熬制出这香醇回甘,风味十足的美味。又因人们忌讳“药汤”之名,最终改名为“茶”。这就是享誉海外的肉骨茶起名之源啦。

肉骨茶的汤底很考究。中药作引,肉骨熬煮。当归,川芎,玉竹,红枣;搭配肉排,肉桂,甘蔗,甘草......18味中药材与食材的碰撞,味蕾上竟产生奇妙的味觉火花。4小时文火慢熬,才成就出肉骨茶汤底的咸中带甘,甘中带香;醇香浓郁,回味无穷。

肉骨茶的配菜real丰富~肉排作底,层层铺叠。金针菇静躺,小白菜跟上,再毫不犹豫地倒上香菇,豆腐泡...

当你以为锅满了,放一把春天的香菜,会带给你绿色好心情;撒满的腐竹片,让幸福感随之溢满。一锅时蔬,汇集四季营养,孩童少年中老年,把能量都满满补上。

精选的厚肉排骨,只为一口口充盈饱满的口感。肉排肥厚适中,纹理分明;当你为它的鲜嫩沉醉时,弹牙的脆骨会突然给你一个惊喜。滑嫩脆口,嫩而不柴,双重感受,食客们上扬的嘴角,是对这道菜最好的评价。果然有肉才有满足感。

鲜甜绝不只是肉排唯一的味道,因为柳州人最懂得味碟的好味。当原汁原味的鲜甜满足了你对肉排的感受,鲜辣的味碟综合上肉排的甜嫩,新一轮的味觉冲刺让一切值得想象。

从厨房的准备,到最后端上桌,热气腾腾的肉骨茶,中药材的芬芳,肉的饱满口感。让等待变得值得。幸福在锅中随着热气升腾而不断发酵。


海南鸡饭

没有去过海南也可以吃一份正宗的海南鸡饭。滑嫩鸡腿肉搭配油香米饭,“三月三”我想和海南再来个约会。

老板的祖籍,是凭借海南鸡饭,在美食界一炮打响的海南文昌。对于制作海南鸡饭,老板有他的独家手艺。

只选用新鲜鸡腿肉,是为了保障鸡肉绝对的滑嫩。鸡霸腿烫煮,切肉,去骨,一套流程烂熟于心;动作一气呵成,足以证明厨师的功力。

快、准、狠、净去骨,平平整整吃鸡。将去骨的鸡腿肉大刀切片,码齐铺陈在提前准备好的黄瓜片上。清爽的黄瓜和香香滑滑的鸡腿肉,注定是盛夏时光的好搭档。

淋上秘制的酱汁及香油,摆上鲜香绿葱,再撒一勺马来风味的炸红葱,清水豆芽作底,佐以半颗溏心蛋,让这盘风味鸡腿肉,实在诱人。(温馨P·S:想吃焦香脆口的炸红葱,记得让老板多撒两勺哦~)

完成风味鸡腿肉的准备,仅仅只是海南鸡饭制作程序的一半。海南鸡饭的绝味,不仅在于“鸡”,也在于“饭”;二者相得益彰,紧密相承。

正宗海南鸡“饭”,需要鸡油和浸鸡水烹煮的米饭。鸡油浸润包裹着米饭,使米粒Q弹,饱满,油香四溢。

“铛铛铛!”一盘正宗好味的海南鸡饭终于出炉啦~配上一碗玉米鸡肉例汤,蘸以手工特制的蒜蓉辣椒酱,“风味”一词,被演绎得淋漓尽致,这个“三月三”,我和海南有个约会。


咖喱杂锦面

甄选上品红咖喱,手工炒香,再煮制汤底。杂锦丸子的大party,让你感悟到东南亚的人生。

小锅烹煮,拒绝粗糙的大锅汤,是为了美味私享。咖喱分为棕、红、青、黄等几种,其中“红咖喱”为上品。老板家的红咖喱,由家族成员手工炒制而成。足足2个半小时的小火慢炒,让红咖喱辛香,在锅中喷薄而出。甄选自家手工“红咖喱”做汤,彰显老板对咖喱杂锦面品质的追求。

咖喱杂锦面中的标配是鱼蛋,鱼豆腐,牛筋丸,以及猪皮。其中鱼蛋,鱼豆腐,牛筋丸三者,选自香港老街,全手打而制,古早风味。

看着丸子们在汤底中煮熟,一个个从锅底窜起,浮至汤面,愉悦感也在心中油然而生。好食材让烹饪过程,趣意盎然。最后将丸子大军一把捞起,放入红咖喱汤底中入味。

满载食客期待的招牌咖喱杂锦面,终于出锅。老板会细心地为你提供,盛满小青桔的味碟。大力水手们可以单手“榨汁”,直至将青桔子“噗噗”挤出。青桔清爽开胃,清气拂面,仿佛夏日就在眼前。

红咖喱辛辣,青桔汁酸爽,二者的巧妙结合,极具马来风味,给舌尖上的味蕾带来新一轮碰撞。

丸子们筋道弹牙,猪皮脆口。最后再看面条。老板自豪地说,他们家面条都是自家师傅手工拉制,爽滑劲道。一碗面条的成与败,在嘴里“吸溜吸溜”时就会知道。



鲜虾面

鲜虾的使命感,在这碗海鲜汤中升华。升腾的热气幻化成拂面的海风,我想和你到马来西亚去看海

强迫症老板,将水煮后的海虾,鱼豆腐,蜜汁叉烧,溏心蛋都整齐码好 一家人啦最重要的是整整齐齐。这是鲜虾面的前期食材准备工作。

大口碗拿出,除了手工拉面,将上述食材顺序铺陈;淋上熬煮4小时的海鲜高汤,升腾的热气,将浓郁的海味,幻化成扑面海风。

浸润海鲜高汤的鲜虾,只只肥美,带着汤汁的润泽感,让人恨不得先尝为敬!

海虾的鲜甜爽口,虾面的劲道顺溜,叉烧的饱满收汁,汤汁的汤鲜味浓;使得我迫不及待地端起碗,举起筷,哼着一支不知名的歌,一天的忙碌烦躁被快乐的情绪替代。




马来西亚特色小食

不点后悔系列

02


咖喱鱼蛋

看过《食神》的胖友们承认年龄吧,应该不会对剧中在桌上旋转跳跃的牛肉丸陌生,这颗号称可以打乒乓球的牛肉丸,是不是除了在影视剧中,便无迹可寻?

不,老板说,可以打乒乓的 鱼蛋!今天弹给你看~

鱼蛋会跳没有秘诀,拳拳到肉的捶打,是唯一奥义。在香港的街衢里巷,老板找寻到这样一家店铺,没有花式噱头,没有品牌营销,仅仅靠着一家几代人对丸子手工捶打的信念,捶打出劲道弹牙的鱼蛋

匀称的大小,扎实的肉质,弹牙的口感,最后是炸红葱和红咖喱的助攻,让一道简单小食细节满满,一百荤一百荤!


咖喱鱼豆腐

同鱼蛋一样师承老香港深巷,拒绝面粉替代鱼肉的填充,是它绝对的坚持。

不输给鱼蛋的饱满弹牙,凭借鱼豆腐特有的清香脆口,在丸子届打出一片天地。


咖喱牛筋丸

出场顺序靠后,但不代表味道差谁一截。同样是有“纯手打名头”的牛筋丸,凭借古法风味,早已扬名各个街头。

老板家的牛筋丸,口感细腻,鲜香滑嫩,更Q更弹,深受食客们的喜爱。

将牛筋丸,鱼豆腐串一串,串成一串杂锦丸,一口一个,好不过瘾!口感交替,多重体验,趣味十足,更是好味道。



马来西亚风味饮品

真·开眼界系列

03


特选斯里兰卡红茶叶,配以鲜奶,不断拉至而成。拉茶不等同于普通奶茶,需要耐心“拉练”。越拉越细腻,越拉越香滑。夏天快到了,吃完马来西亚风味菜后,在咖喱的辛辣还缠绕舌尖之时,来杯冰冰滑滑的拉茶,爽!



寻味柳州独家福利

错过无系列

04


活动福利:自本文推送后,随后7日每天随机抽取 名文中留言并截图转发的幸运食客,免费试吃一份 正宗的 海南鸡饭(价值20元/份)


参与方法:凭此微信,文中留言评论你喜欢的柳州美食,并ZF票圈记得发截图给后台哦~)


活动时间:2018年3月15日-3月21日(每日中奖结果在第二天推文中公布)


记得吃马来西亚美食店

收好地址咯!

 

地址:城中区斜阳路26号(农业银行对面)


订餐热线:韦小姐18589993878(也阔以扫码加她提前预定哈)

营业时间:11:00-20:00(每日食材用完即打烊)




END


图文编辑 | 阿宝

 图片来源 | 摄影师西米