化州牛杂又上广东卫视:花2小时排队买喜茶,不如叹一碗正宗牛杂水

化州你好2019-06-11 00:55:47



所谓“化州牛杂”,有牛杂和牛杂水,其中牛杂水以原产地长岐圩所炮制的为正宗,是一张我们化州面向全省乃至全国的闪亮名片。化州牛杂能够深受各地人民的喜爱,这是令化州人值得骄傲的方面。


正宗的“长岐牛杂水”摊档,位于长岐旧圩中间,一张半腿高的长方形矮桌,前面摆上一二张几乎与矮桌等高的长凳,再备好两杆烧水烟用的“大碌竹”,这就是店家的待客之道了。食客大快朵颐的时候,全不论尊卑长幼,一律蹲于长凳上,个个吃得痛快淋漓,成一道乡间风景。令人称奇的是,常见有西装革覆的外地驾车人士,不辞奔波,专程到此品其味。一旁是现代文明标志的小车,相衬着圩间特有的蹲摊,有一种让人慨叹“今夕是何年”的感受。这也从另一方面说明了“长岐牛杂水”的美味与诱人。 



“长岐牛杂水”何以如此美味?传统的“长岐牛杂水”,选用本地优质的“牛杂”为原料,加以特制的配料烹调数小时而成,滑而不腻,香而醇口,食客“食过返寻味”也就不足为怪。遗憾的是现在市面上不少标榜“正宗长岐牛杂水”的摊档多有冒牌之嫌,甚至有的以劣品混杂其中,但愿有识之士能够维护此乡间美食的传统风味和品牌信誉,愿我们化州牛杂继续香飘四季,名扬四方。 



信息来源:掌上化州生活