2014年粤港澳名厨邀请赛昨天成功举办,获奖作品抢先看!

红餐网2019-07-06 18:03:20


中华饮食源远流长,恰逢顺德获得“世界美食之都”美誉,又有“食在广东”的惯称。为弘扬粤港澳美食文化,2014年粤港澳名厨邀请赛在广州信基沙溪酒店用品城盛大举行。此次比赛,名厨们展风采、竞厨艺、创特色,为大家奉上了一场美轮美奂的“饕餮盛宴”。



为弘扬粤港澳美食文化,提升新形势下的厨艺创新精神,展示粤港澳名厨新风采,2014年12月11日下午,2014粤港澳名厨邀请赛在广州信基沙溪酒店用品城盛大举行。30位来自珠三角酒店和餐饮企业的名厨摆擂台献技艺,奉上一场“饕餮视觉盛宴”。




本届大赛是在中国饭店协会指导下,由第三届粤港澳名厨峰会组委会、广州日报粤传媒、广州日报大洋网和信基沙溪酒店用品博览城联合主办,由广东省食文化研究会和广东省厨委会承办,并得到了联合利华饮食策划、广州市天牧食品有限公司、广州市新新厨具制造有限公司、广西南宁瑶康生态农业发展有限责任公司、广州珈兴贸易有限公司的大力协助。


本届大赛邀请了广东省厨委会会长欧锦和、广东省厨委会常务副会长郭锦雄、广州厨皇俱乐部主席卢锦泉、大洋网总编辑刘海健、国家级评委陈志雄、香港名厨美食家高荣新作为评委,对菜品进行专业点评;邀请了广州市烹饪协会执行会长邓广荣作为大赛监理,保证赛事在公平、有序、透明的环境下有序进行。作为裁判长,广东省厨委会会长欧锦和上台致词,并宣读比赛规则、评分标准及奖项设置。本届比赛共分3组,每组10人,每位选手展示2道菜,时间为50分钟。


广东省厨委会欧锦和会长致辞


中华饮食源远流长,恰逢顺德获得“世界美食之都”美誉,又有“食在广东”的惯称,粤菜历史悠久,粤菜食谱绚丽多姿,烹调方法技艺精良,用料广博而杂。本届名厨邀请赛,本着“切磋厨艺、提高技能、增进交流”原则,在欢腾和谐氛围下有序进行。参赛的名厨选手分别展示了各自的精湛厨艺,菜品争奇斗艳,气氛热烈紧张,现场的评委给出了精彩又专业的点评,观众们也享受了一场视觉和味觉上的顶级盛宴。也为餐饮行业增添了浓厚的新气象,以及对未来餐饮业的美好展望。


比赛火热进行中


比赛火热进行中


现场采访大厨


比赛进行中,观摩者热情围观



评委们正在品菜


气氛热烈的作品展示区现场


国家级评委陈志雄在做现场点评


广东省厨委会常务副会长郭锦雄先生做赛后总结发言


经过几个小时的角逐,组委会根据选手的单品菜成绩,评选出本次大赛的至尊金奖和金奖。组委会根据参赛选手菜品总成绩,总分成绩居前的6位选手将给予申报“中国烹饪大师”荣誉称号。在上述奖项的基础上,组委会根据选手表现,评出冠亚季军,他们将得到现金重奖。


参赛选手、评委、嘉宾合照留念


信基酒店用品博览城被授予第三届粤港澳名厨峰会指定采购基地,广东省厨委会会长和第三届粤港澳名厨峰会组委会秘书长陈洪波为其授牌


2014粤港澳名厨邀请赛获奖名单

综合成绩前六名选手名单:

1、广州市嘉香餐饮有限公司 刘永斐

(冠军,奖励现金5000元,并报评“中国烹饪大师”荣誉称号)

2、广东省贸易职业技术学校 利志刚

(亚军奖励现金 3000元,并报评“中国烹饪大师”荣誉称号)

3、广州恒顺广府宝业酒楼陈景环

(季军奖励现金 2000元,并报评“中国烹饪大师”荣誉称号)

4、粤味稻 吴水华

(报评“中国烹饪大师”荣誉)

5、广州市顺峰饮食有限公司 张锦强

(报评“中国烹饪大师”荣誉)

6、新祈胜邨 张礼鸿

(报评“中国烹饪大师”荣誉)

菜式至尊金奖名单

泡蒜香菇牛仔粒 (广州恒顺广府宝业酒楼陈景环)

飘香金盏 (順峰饮食有限公司张锦强)

头抽碌鲜鲍伴紫淮山釀竹荪 (白云国际会议中心廖国维)

玫瑰豉油鸡 (广东省贸易职业技术学校利志刚)

象生葡萄(广州粤味稻吴水华)

盐焗海螺紫艳虾 (顺德金雪燕孙永康)

黑松露焗鲍鱼 (同裕国际酒店锦和尚品陆荣河)

忘不了焗紫淮山(佛山味道制造有限公司李智强)

龙凤呈祥(永星酒楼 陈德荣)

广府捞拌大连鲍(广府家宴灵芝养生农庄陈卓贤)

紫金淮山五谷养生煮(广州市嘉禾餐饮有限公司刘永斐)

金丝紫玉淮山球(惠苑酒楼李海荣)

小李回香肉(惠州江湾大酒店李伟兴)

菜式金奖名单

踏雪寻皇(喜点餐厅曾杰良)

像生天鹅酥(广州恒顺广府宝业酒楼卢展)

豉油皇烧大虾(喜羊阳生态农庄邓树伟)

黑玛咖鱼唇炖甲鱼(新祈胜邨张礼鸿)

秘制滋味汁大元贝(悦湖公馆林伟成)

玫瑰鲜虾(白云国际会议中心廖国维)

辉煌腾达 (广州粤味稻吴水华)

千丝萝卜糕(顺峰饮食有限公司梁子曰)

紫淮山炖宫燕(顺德金雪燕孙永康)

避风塘炒雪龙牛肉(順峰饮食有限公司区金成)

椰香琼山豆腐(广东省贸易职业技术学校利志刚)

蓝莓凤尾虾(广州星际酒店王卫)

秘制紫淮山雪梨骨(广东省贸易职业技术学校邓宇兵)

像生蝴蝶葱油饼 (广州恒顺广府宝业酒楼卢展)

紫山龙王(喜点餐厅曾杰良)

心心相印(顺峰饮食有限公司梁子曰)

拔丝紫山药(凯悦酒店梁方大)

美极蚝皇鸽(江门万达嘉华酒店陈建明)

刘师傅台南胡椒虾 (广州市嘉禾餐饮有限公司 刘永斐)

酥皮牛肉丁(广东省贸易职业技术学校蔡阳)

金沙鹅肝(順峰饮食有限公司张锦强)

黑松露芝士焗紫淮山(喜羊阳生态农庄邓树伟)

蚬皇浸紫淮山丝(莞府家宴灵芝养生农庄阳欣)

田园新秀(江门万达嘉华酒店陈建明)

夏日风情(王府家宴饶雪辉)

紫淮山冰霜(厚街唐厨何建晖)

辣酒牛杂(艾沃厨房伍伟峰)

紫淮山吞拿鱼鞑靼(凯旋新世界广粤天地店陈晓东)

古法干逼鸡 (罗叔叔餐饮服务有限公司赖小林)

翠玉海中宝(順峰饮食有限公司区金成)


部分参赛作品欣赏:

广州恒顺广府宝业酒楼 陈景环 《恒顺八宝金瓜盅》


順峰饮食有限公司 张锦强 《飘香金盏》


惠苑酒楼 李海荣 《金丝紫玉淮山球》


惠州江湾大酒店 李兴伟 《小李回香肉》


锦和尚品 陆荣河 《五谷淮山陪酥盒》


王府家宴 饶雪辉 《夏日风情》


粤味稻 吴水华 《象生葡萄》


惠州江湾大酒店 李伟兴 《黄金紫玉环》


順峰饮食有限公司 区金成 《避风塘炒雪龙牛肉》


广州市罗叔叔餐饮服务有限公司 赖小林 《紫淮山羹》


永星酒楼 陈德荣《龙凤呈祥》


广州市嘉禾餐饮有限公司 刘永斐 《紫金淮山五谷养生煮》


广州恒顺广府宝业酒楼 卢展 《像生天鹅酥》

所有获奖选手将在12月18日举办的第三届粤港澳名厨峰会颁奖晚宴上得到隆重的表彰!敬请关注!

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