海鲜过敏、痛风的人到底能不能吃海参?

九珍堂云商2020-02-22 11:02:45


说到海鲜,很多人是又爱又恨,出于各种原因不能吃——要么对海鲜过敏,要么患有痛风,这两种人都是没有办法吃海鲜的。


那么,海鲜过敏和痛风的人能吃海参吗?很多人在想当然的情况下,认为海参既然是海鲜,那过敏和痛风的人肯定就不能吃了,但事实很有可能不是这样的。


首先我们需要来看一下,海参到底是不是海鲜。


一般来说,能被人类吃掉的海洋生物都可以称为海鲜,但是,狭义的海鲜是指未经过加工或者经过简单加工的海产品,像海参这样在上市之前要经过多道工序进行加工的,一般不会被认为是“海鲜”除非吃的是刚刚打捞出海的鲜活海参


海鲜过敏的人能不能吃海参?

从上面海鲜的定义我们可以看出,海参和普通海鲜还是有很大区别的,那是不是就可以认为,过敏的人是可以吃海参了?其实并不是这样的。


如果平常对虾、蟹以及贝类等海鲜过敏的人,最好还是要谨慎食用海参,因为过敏的可能性极大;同时,海参属于高蛋白食物,大部分过敏的人都属于“异体蛋白过敏”,也就是说,人体会自动排斥和身体不同的蛋白质,海参和其他过敏原中的蛋白对于人体来说就属于异体蛋白,是常见的过敏原,如果对蛋白质过敏的话吃海参就有可能过敏


所以说,易过敏体质在吃方面一定要谨慎,海鲜过敏的人尽量不吃海产品,蛋白质过敏的人就要尽量不吃高蛋白的食物。


患有痛风的人能不能吃海鲜?

越来越多的人都知道,吃海鲜太多会造成痛风,尤其是过年过节期间,经常是连吃几顿海鲜,通常情况下还要再多喝几扎啤酒,然后问题就来了。痛风在医学上被称为“高尿酸血症”,是人体内嘌呤物质的新陈代谢发生紊乱造成的。


大部分海鲜的嘌呤含量都较高,而海参也是海产品,所以不少人认为患有痛风的人不适合吃海参。


事实上海参的嘌呤含量比较低,每百克含嘌呤量只有4-5毫克,是海产品中嘌呤含量最低的,并且经过烹饪后嘌呤的含量会继续下降,而且每个人食用海参的数量本来就比普通海鲜少得多,所以痛风病人适量食用海参是没有大碍的


春季这3道海参美食养胃更健康

春节吃了太多的大鱼大肉,肠胃本来就在超负荷的工作状态,所以海参是最适合初春进补的,补而不腻。而且海参温和,很适合调节肠胃,下面这几道菜用来进补再适合不过了!


海参菌菇汤

喝腻了鸡汤骨头汤,不如来点清淡鲜美的海参菌菇汤~


【配料】:

发好的海参(或者即食海参)、平菇、杏鲍菇、海鲜菇;姜片适量、盐适量、料酒适量


【做法】:

1、将各类菌菇洗净,海鲜菇去根,杏鲍菇切片、平菇撕成条状。

2、提前发好的海参切丁,放在一旁备用。

3、在锅里加入适量的水,放入姜片后,再放入平菇、杏鲍菇和海鲜菇,倒入适量料酒后大火煮开。

4、煮开后转中小火,不断撇去汤里的浮沫,慢炖15分钟左右。

5、汤汁渐浓时,加入切好的海参丁,再加入适量的盐,继续慢炖2-3分钟。然后出锅


大葱烧海参

【配料】:

发好的海参(即食海参);高汤一碗;葱白数段、植物油、蚝油、生抽、白砂糖、料酒、胡椒粉、水、淀粉


【做法】:

1、将海参发好后备用,泡发时要将海参内脏以及沙嘴清理干净,以免吃起来牙碜。

2、将葱白切成5-6厘米的长段,准备8-10段左右即可。淀粉加水调成水淀粉备用。

3、锅内倒入油,待油温烧到8成热时加入葱段,煎成金黄色之后将葱段捞出备用。

4、将煎葱的油留在锅中,倒入准备好的高汤,料酒、生抽适量,加入白砂糖后煮开。

5、把发好的海参放入汤汁中,水淀粉倒入锅中勾芡,放入煎好的葱段,用中火烧透收汁,然后装盘即可。


备注:海参可以整只烧制,也可以切成一字长条。水淀粉比例在1:10左右,淀粉太多容易使芡汁过于浓稠,形成块状物。


海参小米粥

海参小米粥,滋养脾胃最合适,无论是小朋友还是老人都很容易消化。对于肠胃不好的人用于进补也是很好的选择。


【配料】:

发好的海参(即食海参)、小米、青菜;姜、盐、白胡椒粉适量、葱;


【做法】:

1、小米淘洗干净后用水浸泡一段时间

2、海参切丁,青菜切小段,姜切丝,葱切葱花

3、小米加入足量的水后上锅煮,等到米粒软烂之后放入切好的海参丁,再次开锅后继续煮3-5分钟

4、放入切好的青菜和姜丝,加入适量的盐,继续小火焖煮2-3分钟,搅拌,将青菜、海参与小米粥充分融合

5、出锅前加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火盛出。


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