《舌尖上的蒙阴》—垛庄大集上的牛杂汤、水煎包

蒙阴社区2019-01-22 16:42:36


《舌尖上的蒙阴》

垛庄大集上的牛杂汤、水煎包

图文:背包客

编辑:小帅


风俗集市

大集上寻美食,要的就是那种粗粗糙糙的、风尘仆仆的、风风火火的、实实在在的那种感觉。不用客套,也用不着怎么讲究。坐下来,喊一声老板,上菜,拿酒。尔后吃开喝开,无拘无束,自由散漫。用不着考虑这斯文那形象的落地。

用不着酒店中服务小姐的那种你吃她看着的不自在,也用不着拿腔装势,想吃啥喝啥,吆喝一声老板:“加菜,加酒。”痛快淋漓,心情豪放。大集上的小吃,心有念想,不忘初衷。


牛杂汤

记得那年冬天,天气阴冷,寒气袭人,在垛庄大集的摊子上发现了一处卖牛杂汤、水煎包的小吃摊。热气腾腾的大锅里,炖煮着牛杂子,乳白色的汤色,新鲜的牛杂。

大锅朝天的就这么炖着煮着。一大截硬果木塞进炉膛里,半天不用动。慢慢的烧着匀称的火,闻着香气浓郁的一大锅牛杂不喝欲罢不能。来上一碗牛杂汤,来上一盘水煎包,至今都是一次美美的念想。


水煎包

恰巧阴历初八又是垛庄大集,忙完事后来到集场子上,看到一溜红红的帐篷搭起,牛杂汤,水煎包大锅当街摆上,烟雾弥漫,香气诱人。柴火烧的红红的,旺旺的,锅里翻滚着大块牛杂,牛头,汤浓肉鲜,食欲顿起。让老板来上一碗牛杂,称好切好,

加上老汤,放上红辣椒、盐、味精、胡椒粉、醋,自己随用随加,撒上香菜,一碗美美的牛杂汤即可开始吃了,再上来一盘水煎包,金黄油润,脆香的水煎包热气腾腾的也刚出锅,鲜美可口。


牛杂汤,水煎包,绝配搭档。当街喝着牛杂汤,吃着水煎包,再来上一小茶碗酒,看着熙熙攘攘、来来往往的赶集人,听着吆喝声,叫卖声,喇叭头子的自夸自卖声。一小杯酒下肚,美滋滋的。一幅浓浓的生活风俗画卷仿佛呈现在眼前,充满了干劲,充满了希望。


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