一碗拉面,一种记忆!~~

宝山e生活2019-02-22 08:24:26


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在宝山•食 | 第3期 富城面馆

【舌尖上的宝山】全新改版 特别策划专题


说起富城面馆,在宝山友谊街道地区居住过人一定知道。这是一家有年头的老店,开在一个商务楼的过道的位置,店面非常狭小,小到只能摆放一排桌子。但是这家老店开了近乎几十年了,店铺还是这个大小,还是在这个位置,卖的依旧还是这么几个品种的面条。宝山餐饮界风水轮流转,富城面馆就是屹立不倒。

2008年价目表


2011年价目表


2012年价目表

话说随手君上次吃还是学生时代了,自从工作了以后很少去这类“路边摊”类型的饭馆里吃饭了。这次机缘巧合,正好和几个学生时代的同学见面,大家就相约福成拉面叙叙旧。虽然是老店,但是富城面馆的招牌造就换新啦。

宝山人的中午印象,满座、排队、人等人


走进店内,还是标准的一排桌子。靠近收银台的位置只能同时通过一人,还必须侧着走。我们已经预料到生意可能会很火爆,故意选择在中午12点30分才来,没想到还是没做座位。招呼的服务员说里面有位置,叫我们先点起来。看来果然是生意太好,已经有新的用餐区域了。先点吧。


这价目表一看吓一跳,菜色几乎没变,但是感觉和印象中的价格都翻倍了。可不是嘛,随手君上次来都是十年前了吧,这个价格和周边的几个饭馆相比,还是相对廉价的。同时也吸引了周边的很多工薪阶级、打工族和学生族。


这台收银机负责付钱打小票,牙签和纸巾也在这里领取。点菜先付款买单再找地方坐下。


顺着服务员的指引,要先出店门在进入内场区域。就能找到新的堂吃坐席。服务员一会会把面送来。这里面有一些停车位,不过基本都停满了。右边的小平房就是堂吃位,还有户外雅座。


一进门吓一跳,这个内堂吃的地方也几乎坐满了。生意简直是好到爆啊。内堂有空调和电扇,冬天没有制热,夏天有冷气。随便找个地方先坐下吧。


拉面 | 记忆里的味道


不一会儿的时间,面条就一道道上来了。这碗是富城拉面里点单量最大的标准版“拉面”,10元一碗管饱。粗细还算一致手工拉面,几片标准化的牛肉片,葱花和香菜都是标准拉面的关键配置,河南拉面的做法。面条嚼上去比较柔和,火候掌握的恰到好处。重点是汤头很浓郁,基本没有放咖喱,应该是根据宝山当地的口味改良过了。吃面喝汤,在这个寒冷的冬季里确实是暖暖的享受。这里的标准拉面大概有三两,碗很大,究竟有多大呢?看下图:

没错,碗口比一台iPhone6 PLUS手机还要大……这个量还是很实在的,男女都能吃饱。


刀削牛肉面,面由拉面变成了刀削面。汤头一样,少了香菜,多了葱花。刀削面不同于拉面,是一种扁扁宽宽的面食,如果吃腻了细细的手工拉面可以试试刀削面,更有嚼头。


葱油拌面,区别于上海的本地葱油拌面,这里的葱油拌面其实面条还是拉面,浇头上用了一些烤葱和酱汁,但是居然还有拉面的香菜和葱花。随手君称之为河南版的葱油拉面,:-D 注意:葱油拌面是纯素的,没有配荤菜。


荷包蛋,算作配菜吧。2元一个。要是觉得吃不饱,可以加个增加点营养。


牛杂粉丝汤。汤头和拉面的汤头一样的,味道浓郁,没有咖喱。


牛肉粉丝汤,就是牛杂换成了牛肉。并没有区别。


红烧牛肉,不是单独的小菜,而是红烧牛肉面的浇头。


没错,倒进拉面里就是一碗红烧牛肉面了。拉面汤头都没变,就是牛肉换成了红烧牛肉块,价格18元。红烧牛肉烧的很酥烂,不用担心嚼不动。也很入味,应该是独家的卤料。


锅贴,说实话一般般,底部虽然是已经微微焦黄,但是并不是脆脆的。更像是一种油焖出来的锅贴。肉质还凑合,4元4个,价格到很便宜。


小伙伴吃的好香啊……大口大口的。


四个人:拉面1、红烧牛肉面1、刀削面1、葱油拌面1、荷包蛋2、锅贴2、牛肉粉丝汤1、牛杂粉丝汤1。一共消费78元。人均19.5元。


曾经的样子,宝山人还记得么

随手君总结:

好不好吃?中规中矩。看图片战果,这次探店的四个人都是吃遍宝山的食客,如果难吃,一定会剩下些什么。结果是全部被扫光光。说明富城拉面作为一家老店,已经完全掌握住了宝山人民的胃口,特别是这个时间点来富城拉面消费的群体所需要的东西——廉价、吃好、吃饱、干净


随手君综合分析了一下富城拉面为什么能几十年如一日在宝山友谊地区屹立不倒。主要是周边商务楼和商业店铺众多、还有很多学校。打工族和学生族就是为了能用一个实惠的价格吃饱、稍稍能吃好,这里的面食是吃腻米饭的食客一种很好的调剂品。还有一点:方圆1-2公里内,没有类似的拉面店能做到富城拉面这样的标准化,价格实惠、上菜快、环境还算干净。


没有停车位?who care?人家的消费群体不来就不是针对有钱的中产阶级。富城拉面虽然没有什么让人惊艳的味道,但是用合理的价格把拉面的本质做到位了。美食家也许不削于这种小店,因为实在没有亮点或者档次太低,但是对于普通大众食客,富城拉面在本职产品上做到最好来赢得了大众的青睐。价目表上几十年不变的菜单、没有酒水提供、从来不做龙虾烧烤火锅这种赚快钱的副业,简简单单,勤勤恳恳的用心做好每一碗拉面,这也许就是富城拉面成功的根本原因。


对于老宝山来说,富城拉面还有一种特殊的情怀在里面。当你坐在熟悉地方,品尝着熟悉的味道,兴许还能让你回忆起那懵懂的学生时代……

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▍整理编辑:宝山网


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