【美食提前知】“辣么好吃”的牛腩

汕头电视台《美食潮》2019-07-02 04:35:03

牛肉火锅和大鼎牛杂作为大众美食,在汕头已经深入人心了。原本口味清淡的潮汕人,近几年也开始喜欢上更具刺激性的麻辣口味,所以一些店家就在潮汕风味与四川风味之间做了一种嫁接,我们就来品鉴一道这样的创新菜——麻辣牛腩火锅。不仅牛腩牛肚滋味浓、口感佳,各种配菜也相当可口。。



跟其他水煮牛肉的选材有别,今天这个麻辣火锅选用的是牛腩,而且是所谓的“爽腩”,据说这是牛腩中顶级的部位,一头牛身上也只有两片“爽腩”,可见其珍贵。除了牛腩之外,还有牛肠、杨桃肚、金钱肚和牛筋等等,每一样都是精挑细选的好货。




配菜在麻辣汤中煮好后捞起来放入火锅中,牛腩、牛肚、牛肠切块备好,将牛肉牛杂也放进麻辣汤里面煮,煮好后铺在配菜上面,再将麻辣汤也倒入火锅中。最后,将花椒和干辣椒爆香,浇在上面,撒上花生麸、芝麻和葱花,至此,这份水煮牛腩就完成了。汤色油亮泼红,配料五彩缤纷,气味鲜香浓烈,让人食指大动。



美食品鉴团

今晚8点半,汕头二套《美食潮》,一起来品尝麻辣牛腩火锅吧。


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