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冻手冻脚的天气

捧着一碗热气腾腾的潮州鱼蛋粉

想想也觉得完美

广州街头遍布卖潮州鱼蛋粉的小店

男女老少几乎都吃过

但你真的知道鱼蛋粉的身世吗？

潮州鱼蛋粉真的在潮州吗？

“

鱼蛋粉：

其实我不是胶己人，我来自广州

在广州的第一家鱼蛋粉是潮州人陈开及其女婿“大头伟”于光绪二十年间在第十甫开设的，开业不久便得到许多潮汕乡里的光顾，同时也吸引了不少广州人来尝试，生意兴隆得很，从此鱼蛋粉就在广州扎根了。

潮州鱼蛋粉尽管是潮州人的杰作，但却是在广州诞生的！原来它不是“胶己人”，而是地道的“广州仔”！

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一碗鱼蛋粉

里面都包含了些什么

鱼蛋粉选用爽滑幼细的桂林米粉，以大地鱼、猪骨熬汤作为汤底，加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块、薄脆、鱼皮角、炸鱼皮、鲜葱为配料做成的，米粉入口香软顺滑，配料则各有各风味，若再佐以地道辣椒酱（油）就更加辛辣开胃。

当然，粉并非只能选择桂林米粉，还可以根据个人喜好选择河粉或者面条哦~

主角鱼蛋则一般选用深海鱼，将鱼肉和鱼骨、鱼皮分离，剁碎捣烂并加入适量的调料，然后打到起胶，再人手一颗颗挤出来煮熟。

很多人都喜欢的炸鱼皮多用急冻半滑舌鳎（龙脷）皮、鲮鱼皮或黄鳝皮做，最理想用九棍皮炸，鱼皮香脆且无腥味。

“

其实

潮州人不吃鱼蛋粉

现在的潮州人并不流行吃鱼蛋粉，反而是广州人和香港人更偏爱。比如在香港，德昌鱼蛋粉和香港仔鱼蛋粉就驰名省港澳。

“潮州鱼蛋粉”在潮汕有亲戚，但潮汕（包括潮州）真的没有鱼蛋粉，潮汕有类似鱼蛋粉的东西，叫做“鱼丸粿条”。

首先，“鱼丸粿条”不选用桂林米粉，而是选用粿条。

其次，“鱼丸粿条”并不会加入炸鱼皮。仿佛听到鱼皮热爱者心碎一地的声音。

“

在广州，

哪里可以吃到好吃的鱼蛋粉

圈妹这次不想用“正不正宗”来形容一碗鱼蛋粉。毕竟正宗不等于是好吃的代名词。众口难调，所以，结合了大众点评网友的评价，最终选出了以下排名靠前的这几家，或者能代表大多数人的口味，但不一定是你的“菜”。

何永记

地址：纸行路2号B1楼(惠福西路口)

人均：14元

潮州汤粉世家

地址：捷进中路13号来福园8号铺(星海中学 捷进中路 公交站)

人均：15元

海琪正宗潮州鱼旦粉

地址：光孝路32号(近光孝路)

人均：11元

其美潮州鱼旦粉（惠福东路店）

地址：惠福东路505号(近光明广场)

人均：20元

周品潮州鱼旦粉

地址： 新港西路82号广州轻纺交易园A区（中大地铁站c1出口）A2200-A2201

人均：15元

荣兴潮州鱼蛋粉

地址：新港西路大江直街10号102房

人均：13元

富记鱼蛋粉（西华路店）

地址：西华路323号(近八十二中)

人均：8元

香港仔魚蛋粉

地址： 中山三路14号首层之二

人均：不详

明兴鱼蛋粉店（中山六路店）

地址：中山六路177号(近表哥茶餐厅)

人均：14元

独乐乐不如众乐乐

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最符合你心水的鱼蛋粉哦

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