寻味龙港|20年的传统麻步老手艺,现杀现卖的牛肉才能吃出这个味儿!

乐享龙港2018-07-10 10:53:53

前言小叙

说到龙港这边吃牛肉,基本上就是平阳麻步、梅溪,或是龙港平等的黄牛肉,都享有一定的名气。而这几年,在龙港相继出现了许多传统牛排馆,如之前介绍过的阿棒牛排馆、兄弟牛排馆等,卖的大多是来自这几个地方的牛肉。小编偶尔也会和朋友在里头小聚,一边大口咬着香嫩的牛肉,一边大口喝着啤酒,内心总会突升起一股豪迈感,所以甚是喜欢!

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文字&摄影丨小七   责编&整理丨小小

简单店面↑↑↑点击看大图,更清晰哦↑↑↑

▼ :龙港镇方家河(龙金大道旁)

☎ :13858777679

◐ : 11:00-24:00

✐ :标签:麻步  牛肉 纯正 20年 


店面门口

牛排馆虽然众多,但现在食品安全如此敏感,想找家地道的健康牛肉,还真是有点难。传统的卤煮方式大都类似,味道上很难吃出分别,即使去了平阳,也很难说哪家就是地道的,更不要提健康了。说来也巧,那天几个人刚好走在去往宜山的路上,突然间在一个路口边,看到了“麻步牛肉20年老店,现宰现卖”等几个字。不说这20年老店,光光是“现宰现卖”这几个字,就很吸引人嘛!


剃牛筋

几个好酒之人当下来了兴趣,便兴冲冲下车去了这家位于方家河村(龙金大道边上)的这家“阿晃牛排馆”。地方不大,进门的时候小编就看到地上摆满了各种大块牛骨(角落处竟然还有一盆子的新鲜牛蹄),一位阿姨正在细致地把牛骨上的牛筋剔除下来(原来这种牛筋是这么来的啊)。边上的一个橱柜里,摆满了牛排、牛肉、牛肚、牛心管等,牛味十足啊!几个人口水直流,赶忙点了份牛排、牛肚、牛心管,还有阿姨刚剔出来的牛筋。当然,啤酒是不能少的!

切牛肉

老板是个20来岁的年轻小伙,可这20年老店又是从何而来?“老板,你这店开了多久了啊?”我们有些好奇。

“一个多月了吧。”老板笑着说道。

“不是20年老店嘛?敢情骗人的啊?”我们打趣道。

“我们这是分店,老店在平阳麻步那里,都开了20多年了。”老板很是从容。

牛肉

“那你这店里的牛肉,也都是从麻步进货的?”

“没有,这些牛肉都是店门口现宰的,你看那边都还有血渍。我们正月里杀了8头牛,现宰卖得都只剩这么多了。”

“那怎么算是麻步牛肉啊?”我们又问道。

“牛肉都是按照麻步那边的传统方法炖煮的,当然是麻步牛肉了。放些老酒、味精和盐,味道你们吃吃看。”老板貌似有些生气了。还是赶紧尝尝这牛肉的味道吧。


牛心管和牛肚

你别说,这家“阿晃牛肉店”里头的牛肉和牛杂,色泽确实不像那些店里的那么深,还是以牛肉本身的颜色为主。牛肚吃着比较滑嫩,口感很有嚼劲,吃起来除了浓郁的牛肉香味,还微微有股草腥味(看来真是现宰的)。口味微微有些甜,味道还可以。牛心管吃着很有嚼头,QQ的,味道比牛肚要来的淡一些。说实话,味道比较传统,和其他店里的差别不大,但吃完嘴巴很清爽。如果再蘸点店里特制的醋,真的有小时候吃牛杂的感觉(醋很不错)。


牛排

牛排有些大块,而且也没有配小刀,所以只能拿在手里干啃。牛排色泽鲜嫩,从侧面上,还可以清晰地看到牛肉层叠的样子!虽然有些冷掉了,吃起来依然很有弹性,滑嫩且有嚼劲。在嘴里咀嚼,牛肉肉汁的香甜立刻在嘴里流淌,而且丝毫没有牛肉的腥味,不错!唯一不爽的就是,会有些塞牙(怪牙齿不好了)!


牛筋

牛筋有两种,一种是纯牛筋,还有种就是带有些许的牛骨髓。纯的牛筋口感很有劲道,咬在嘴里嘎嘣嘎嘣的,弹牙!小编还是喜欢这种带有牛骨髓的,不仅口感温润,而且还有股淡淡的骨髓清香,很好吃!记得一定得蘸店里的醋,香且酸爽!


牛杂粉干

因为中饭没吃,所以吃着吃着,竟感觉肚子有些饿。试着问老板有没有牛杂粉干,结果老板说牛杂粉干暂时还没有,不过可以给我们煮碗牛肉粉干(真是令人不好意思)。虽然暂时没有,但老板说了,过完十五就会推出牛杂碎系列了,期待。过了一小会儿,阿姨就端了好大一碗牛肉粉干过来,特腾腾地冒着蒸汽,而且里头放了好多的牛肉啊(口水)。赶紧盛碗吃起来!汤汁味道还不错,除了牛肉的香味,还有些酸酸的(应该是加了店里的醋),很开胃。粉干是一般的粉干,但牛肉吃着非常弹嫩,而且很有嚼劲。这牛肉真是好吃的没话说。一碗粉干,小编还没吃几口,就被我们几个狼一样的吃光了!


牛的盛会

吃的饱饱的,感觉自己牛气冲天了要!中间的时候,村里的好些村民都跑来买牛肉,甚至有位阿姨把一盆子的牛蹄都买走了,说是炖着吃,补身。不得不说,这家传说有20年历史的麻步牛肉老店,里头现宰现卖的牛肉,无论是品质还是牛肉的口感和味道,确实都还不错,就是稍微偏远了点。所以,遇见美食,还是需要一点缘分的!


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文/图:小七  编:小小



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