重庆火锅和北京火锅有什么区别?

方校长视点2022-06-29 11:54:59


重庆火锅和北京火锅有什么区别?


火锅,

古称“古董羹”。

为什么叫这个名字呢?

因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名。

嗯,没毛病!



据考证,东汉时期即有火锅,唐代白居易的《问刘十九》诗:"绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?"就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。这里的“红泥小火炉”就是火锅本人啦~


到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见。火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。至清代,火锅不仅在民间盛行,而且成了一道著名的"宫廷菜"。



关于火锅的起源,有两种说法。


说法1、三国时期的“铜鼎”就是火锅的前身


说法2、东汉出土文物里的“斗”就是指火锅长这样,是不是很像北京火锅的前身?



重庆火锅的锅底,恨不得整锅都是辣椒,红辣辣的,连沸腾起来的雾气都感觉是辣的。



北京火锅,大多数是清汤,一般不放辣椒。



重庆火锅,天上飞的,地上走的,水里游的,什么都能涮,还有些不可描述的也能涮…比如猪脑什么的…



北京火锅,主要当然是涮羊肉啦,常见的配菜也都是有的~



吃重庆火锅,一上来服务员就会给你来罐易拉罐,拉开易拉罐可别直接喝,这是罐香油。没错啦,重庆火锅的经典酱料就是在香油里加蒜、加葱、加香菜啦~



北京火锅的经典酱料,当然是香香香香的麻酱啦~



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