冷气来袭,没有什么问题是一顿火锅不能解决的!火锅大爬梯,你最爱哪款?

伙食江湖2020-04-03 13:28:35


好久不见啦,大家是不是很久没看到我喽~

因为最近天太冷,大海约火锅去了。

说到火锅,有一句至理名言:

没有什么问题是一顿火锅不能解决的

如果有,那就两顿。

 


在寒冷的冬季,最适合做的几件事

其中首推必须是火锅

中华美食博大精深

光是火锅就有N种

今天大海带大家来盘点一番

来看看不同地区对于火锅的吃法



首先我们从火锅的基础构成说起


锅的形状

九个小格子的九宫格火锅,讲究的是一菜一格。中间用来涮,旁边用来慢慢煮,不要搞反了。


烧碳的铜炉子火锅,专门用来涮牛羊肉,蘸小米辣。没错,拒绝麻酱,挚爱小米辣。


锅的汤底

年轻人爱吃清油和老油,偶尔尝试点异域风情的冬阴功,毕竟还是喜欢新鲜的年纪嘛~


吃火锅的环境

不得不说,火锅店的颜值都是特别高的,排起照片也是特别好看的。


按照食材

重庆人的火锅,煮得下一整个宇宙。管你天上飞的,地上跑的,水里游的,荤的素的,只要能吃,重庆人就能拿来煮火锅。



然后我们来扒一扒全国各地的火锅


01

四川火锅

川菜的象征,川渝一带的人对火锅的热爱真的是其他地区人民无法比的,据说每5家餐厅就有1家是火锅店。


02

重庆麻辣火锅

如果说四川成都一带的火锅,属于油不多,味不重,小吃零嘴不少。而重庆一带的则是油多,味麻、重辣。


对于重庆人而言,滚烫的红油,漂浮的红椒花椒,入口时的麻辣快感,才是火锅应有的姿态。而且相比我们经常吃的花生酱等,重庆人只需要一份油碟便足矣。


此外,重庆火锅涮的东西远多于老北京火锅,能吃的都能拿来涮。


03

串串香

在四川,可以说是有人的地方就有串串香,有些小地方小馆子路边摊儿的串串香味道更好,吃起来又辣又香。


04

老北京涮肉

锅用的是铜锅,火用的是炭火。相比电磁炉更容易控制火候,而且搭配铜锅,达到"涮"的效果,也是老北京人在寒冷冬季最大的慰籍。


老北京火锅吃法简单,但蘸肉片的调料比较讲究。有辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、酱豆腐等10多种原料。包含了酸甜苦辣咸,五味调和,多种味道同时给予味蕾的不同享受。


05

羊蝎子火锅

作为北方人喜爱的火锅之一,羊蝎子主要用料是羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。


吃起来省事多了,因为端上来基本是熟的,而且调好了料。锅开了可以直接开吃,不用蘸料也能大快朵颐。


06

东北白肉火锅

白肉火锅是一种标准的北方式火锅菜。它是以海鲜汤为底,半熟的猪肉片涮取,再搭配一些酱料,还能尝到蟹肉的风味。


07

广东海鲜火锅

广东“打边炉”特别讲究汤底要靓,火锅配以鱿鱼、海螺肉、牛百叶、海参等生料,再加上蔬菜和佐料。


吃时先将各种海鲜依次倒入没油的清汤里,煮熟后捞到各人碗中,然后再倒入鸡肉、牛肉等。吃完肉类,再倒入香菇、青菜等清口,鲜而不腻,味美无比。


08

澳门豆捞火锅

豆捞源于澳门,由于澳门海产品丰富,澳门人将海产品换着法加工以求口感变化,久而形成了豆捞火锅的这种独特吃法。


“豆捞”和“都捞”的谐音,“捞”字寄语发财旺运。意思是不仅捞得锅中的丸、海鲜,更能捞到财气、运气 。


这么多的火锅种类

你最爱的是哪一种呢?


文字/大海

图片/网络

版式/大海