谁家早餐最科学?看营养师为您点评

优恪网2021-06-27 11:45:05



营养与食品安全硕士 李园园


还记得逗比男神邓超号召粉丝撕一撕“哪款早点是王中王”的帖子吗?男神如此卖力,优恪君哪能不努力。




吃早餐很重要,但随便对付的早餐并不在合格范围内。很多人本着“吃总比不吃强”的原则,每日的早餐就以街边的小吃来果腹,不过这样的早餐实在太简陋,距离真正理想的早餐相去甚远。一份“理想”的早餐应包括谷薯、蔬果等4类食物。按照这一标准,各地的早餐中,东北疙瘩汤获得了最佳搭配奖。


好早餐食物应种类多样、搭配合理


好的早餐长什么样?好早餐的食物应种类多样、搭配合理。最简单的就是可以根据食物种类的多少来快速评价早餐的营养是否充足。


“小康型:一份理想的早餐应包含谷薯类、动物性食物(肉、蛋、虾等)、奶及奶制品、蔬菜和水果4类食物,这样一份早餐营养就很充足了。




“发达型如果还有坚果、豆类等,这样的早餐营养富足。


“温饱型:如果只包含了其中3类,营养算是较充足。


“贫困型:如果只包含了其中2类甚至以下,那么早餐的营养就不太充足。


煎饼果子颜值高,肉夹馍味美营养好


伟大祖国地域辽阔、民族众多,各地早餐群雄四起。按照好早餐的标准,到底哪种早餐能上榜?来看看专业营养师的点评吧。


最佳颜值:天津煎饼果子


营养点评:煎饼以杂粮面为主,相对于精白米面含有更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维,以及生物活性成分。不过缺点是,其中的果子属油炸面制品,且酱含盐较高。


作为早餐,缺乏奶类以及蔬菜水果,如果将馃子去掉,少抹点酱,再加些生菜,配一杯牛奶,倒是不错的选择。




最有回味:西安肉夹馍


营养点评:总体来说,有主食、有肉、有菜,食物种类上还比较全。白吉馍属于发酵面制品,更容易被消化吸收,且发酵还使维生素B2、B12等含量升高。


不过,肉夹馍里夹的五花肉,脂肪含量约35%,且一半左右属于饱和脂肪,热量较高。如果当做早餐,一日的脂肪可要悠着点喔。


最具香气:武汉热干面


营养点评:芝麻酱、香油的存在,让热干面香气逼人,不过脂肪含量较高,再加上面条碳水化合物丰富,所以热干面总体热量绝不低。配以的蔬菜量较少,且大多是腌制或干制蔬菜,与新鲜蔬菜相比营养价值低得多。

另外,酱菜、酱油等让热干面盐含量较高,所以,色香味的背后是高油高盐高热量。


最佳搭配:东北疙瘩汤


营养点评:疙瘩汤中融合了主食、肉、蛋、蔬菜、菌菇,营养比较全面。碳水化合物、蛋白质都比较丰富,且时令蔬菜、菌菇等较多,膳食纤维丰富,还可以延缓餐后血糖上升速度过快。


值得一提的是,番茄是各种蔬果中番茄红素含量最高的,而番茄红素具有较强的抗氧化和一定的提高免疫力作用。




最佳风味:桂林米粉


营养点评:不同口味的米粉,含有的食材也不一,不过总体看米粉本身碳水化合物含量高,精心熬制的卤水往往盐、糖、加入较多,配以的蔬菜大都不是新鲜的蔬菜,尤其非素口味的米粉往往加入五花肉、牛腩、牛杂等,所以属于油高盐高胆固醇也较高的“三高”小吃。


头晕、胆结石、发胖,都是不吃早餐惹的祸


一日之计在于晨,一晨之计在于早餐,如果经常不吃早餐,后果真的很严重,妈妈知道了一定会很担心!不信你看:


危害一:可能会营养不良 事实证明,不吃早餐导致的能量和营养素摄入的不足,很难从午餐和晚餐中得到充分补充,即便能够补充也属于“亡羊补牢”之举。


危害二:上午头晕工作效率低 经过一夜的休息,早餐距离前一晚餐的时间最长,早晨体内储存的糖原几乎消耗殆尽,血糖浓度处于偏低状态。不吃早餐或者吃得太少,便难以让血糖得到及时充分的补充,上午就可能出现头昏心慌、四肢无力、精神不振等症状,甚至出现低血糖休克。影响上午的学习和工作效率。




危害三:有胆结石的危险 人在早晨空腹时,体内胆汁中胆固醇的饱和度较高,吃早餐有利于刺激胆囊中胆汁的排出,以参与食物的消化。而长久不吃早餐,守候多时的胆汁一直派不上用场,那么胆囊就会将水分以及一些矿物质重新吸收,导致胆汁中的胆固醇析出而产生结石。


危害四:易超重、肥胖 长期超长时间空腹,身体误以为处于缺衣少食的“饥荒”期,于是一旦吃东西的食物,人体就有“囤货”的趋势,不舍得让食物中的营养成分浪费,于是吸收能力更强,导致午餐或晚餐食量增加且吸收很好,最后变成脂肪储存着。


一起晒早餐,领优恪早餐基金!


为了号召同事们吃早餐,保证工作效率,优恪君把wifi的密码都设成“吃早餐”了(嘘,别人我都不告诉哦)。


最近,优恪网还发起了“优早餐 - 晒出你的早餐,领取优恪早餐基金”的微博活动,为努力吃早餐的恪星人加油打气。


外购的早餐达到“小康”级别的可不多,追求优质生活的恪星人们,还是早点起床给自己和家人准备一顿丰盛的早餐,来“优恪网”的新浪微博晒一晒吧。


下面为营养师李园园的一周早餐图,一起来来看看人家营养师怎么吃吧。


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