潮州美食之牛杂粿条

食小姐2021-01-13 08:18:22

牛杂与粿条,如此登对。

粿条,每个潮州人再熟悉不过的东西。小时候我很喜欢去家里附近的一家粿条店,看着店主磨米浆。石磨慢慢转动,接着乳白色的米浆就缓缓流出。店主舀起一大勺放进大铁盘里面蒸,之后再用竹杖卷起来晾干,就成了粿条。粿条有几种吃法,沙茶粿、炒粿条,粿条汤,而牛杂粿条,当然是我爱的之一。

每次回潮州,我总是要吃两次牛杂粿条,一次是在从外地回到潮州的那一餐,一次是早餐。原因很简单,我需要一个熟悉而又浓烈的味道来唤醒我,无论是在外归家之日,亦或是睡眼朦胧时。

走进牛杂粿条店,都会看到堆得高高的大圆碗。

一碗牛杂粿条,从点单到上桌,其实非常快。店主首先把粿条煮熟后放进碗里面,再焯一点豆芽。



加入滚烫的牛肚汤。

再浇上一大勺牛杂。

当然,还有锦上添花的南姜末。


就这样,一碗让你垂涎三尺的牛杂粿条就出现在你眼前。

浓郁的汤底,入味的牛杂,爽脆的豆芽,除了一个劲地埋头吃,我想不出其他更好表达爱它的方式。


想你时你在天边,想你时你在眼前~

牛杂粿条

永远是这座小城不可缺少的一道美味。


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