【美食】海丰粿条,你都吃过吗?

八卦海丰2018-08-24 12:57:05



海丰粿条是汕尾有名的小吃,广州人称为“沙河粉”,海丰人称为“炊粿”、“粿仔”。这种小吃是用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后,切条备用的小食半成品。炒成的笋粿条,热腾腾、香喷喷,其特色是色泽白里带赤,柔软醇香,有独特的名笋风味。



海丰人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称“粿”。如面包叫“面粿”,松糕叫“松粿”。而用米粉蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”,粿条则是汕尾人除糜(稀饭)、干饭以外的另一大主食,其地位相当于北方的面条。



海丰粿条N种吃法盘点,你都吃过吗?


1.粿条汤

海丰人称粿条汤叫“粿仔”,城市乡村普遍喜爱。海丰粿条汤在店铺的煮法是一碗一碗的泡,将粿条放于煮开了的沸水中烫了片刻,用多孔的“饭篱”将它捞起,倒在碗里,泡上煮开的骨汤及放下配料鱼露、肉茸、味精及冬菜、芫荽、葱等,加上肉片或肉丸、猪肝、蚝仔、鲜虾肉等,就成为一碗很爽口的粿条汤了。海丰城镇集市,乡乡里里,开店摆摊或沿街贩卖的很是普遍。因其方便适口,价钱便宜,青壮老少都喜欢吃,是三餐之外的 一种最普及的小食。


最经典的牛肉丸粿条



海鲜粿条汤必须重点推荐、鲜甜的汤底、配以新鲜花甲、开边虾,这么一大碗用料十足的汤粉在汕尾地区才15-20元,真的是物超所值。



牛腩粿条



牛杂粿条



汕尾鱼蛋粉(鱼丸粿条)



汕尾鱼皮饺粿条



促肉粿条汤


2.炒粿条

粿条可炒,海丰俗称“炒粿条”。炒粿条主要调味为老抽和沙茶酱、辣椒酱,配料可用猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、葱段、豆芽菜、芥蓝、韭黄等;如配料只用蔬菜类或菜脯粒的话,则称为素粿,也别有风味。



【沙茶牛肉芥兰炒粿条】海丰炒粿条的最经典吃法



以上几种是海丰最为常见的粿条吃法,你还知道哪些?