上犹正和广场第一届客家美食节开始啦!

上犹正和广场2018-10-14 10:59:38

人生有两样东西是抢不走的,

一是吃进肚子里的美食,

二是藏在心中的梦想。 



而作为一个有梦想的吃货,怎么可能错过吃吃吃!



美食节以“正和广场  美食客家风”为主题,以乡镇(街道)为单位展示上犹各地特色美食,并邀请赣南地区其他县市具有代表性的地方特色美食共同参展,充分展示上犹人民“勤劳、淳朴、热情、好客”的传统民风和赣南客家美食。



 




万事俱备,就差你了!下面小编就为大家献上现场带回的最新爆料!


吃货们有没有好心动


本届美食节的美食信息如下:




 中国糖画 


        糖画是一种民间传统手工技艺,流行于中国北方地区(不局限于老北京,各地的画糖人都有各自的特点)的一种手艺行当。

     糖画顾名思义就是以糖做成的画,它亦糖亦画,可观可食。中国民间俗称“倒糖人儿”“倒糖饼儿”或“糖灯影儿”。

     据考,它起源于明代的“糖丞相”,褚人获《坚瓠补集》载,明俗每新祀神,艺人又将中国皮影、民间剪纸等姊妹艺术的造型手法融于一体,不用印铸模具,而改为直接操小铜勺,舀糖液绘出皮影图案,逐渐演变发展成为今日的糖画艺术。 用小圆勺舀起铜桶中的糖稀,以腕力带动勺子运行,随意挥洒在光洁的大理石板上,或提、或顿、或放、或收,速度飞快,一气呵成。随着糖液缕缕洒下,不到1分钟的时间,栩栩如生的飞禽走兽、花鸟虫鱼等形象便呈现在众人面前。尤其是威风凛凛的游龙和绚丽多姿的彩凤,更是令人拍案叫绝。



 手工牛肉酱 


牛肉多,颗粒大,颗颗精选,每一颗都有牛肉的原滋原味。




      南康荷包胙 


         南康的荷包肉,又名状元莱,荷包胙。据说是1778年(乾隆四十三年南康人戴衙亨喜中状元,他让来家庆贺的人吃过宴席后,每人带一只荷包胙回家,让家中老人品尝。所以一时之间,荷包胙便被称为状元菜。戴衙亨字荷之,号莲士,戊戌进土,殿试一甲一名,与兄弟戴心亭、叔父戴均元和父亲戴第元均显赫于朝,合称南安四戴。和这家人家往来,而且得到敬老的食品,自然影响广泛。据说,以后大余、上犹、崇义县都受其影响。




大地红酸萝卜

 

        大地红酸萝卜出自美丽的梅岭之乡(大余),味美诱人,采用天然绿色原材料通过特别配方腌制而成。它的口感独特、味道正宗,零添加、纯手工制作,吃过的朋友无不赞不绝口!现大量火热上市,没吃过的朋友赶紧过来体验吧!它具有微酸、微甜、微辣、特脆四大特色,绝对让你吃上一小口、爱上一辈子!彻底颠覆你对传统酸萝卜的概念。




 大余姜糖

 

        姜糖创于清代咸丰四年(1854年),新都姜糖产于三河镇。据传,大约在清朝康熙末年,三河场有一位马婆婆,将糯米炒熟磨细,掺上生姜汁、红糖调和均匀,揉成软糕,切成小条,做成一种糖出售,取名姜糖。到了马婆婆的第五代子孙,便在三河场办起了第一家生产姜糖的作坊。以后仿制者日多,又有十多家姜糖作坊相继兴办起来。三河场便成了姜糖之乡。解放后,三河姜糖作坊合并入新都县城关糖果厂,正式命名为新都姜糖。现新都姜糖有玫瑰、芝麻、薄荷、桃仁等十多个品种,具有绵软滋润、甘甜微辣、爽神开胃的特点。





    精武鸭脖 


        武汉鸭脖系列美食是湖北名吃,2003年在中国第十届食品博览会上荣获金奖。以其独特的麻、辣、香味风靡全国和东南亚,在全国各大城市一度出现“排队”抢购的场面。武汉鸭脖,闪亮登场!一经入口,别无他求!以40余钟中草药烧制而成的鸭脖,不单味道香辣、鲜美、口感独特、嚼劲十足,而且回味无穷,营养丰富!无论是做菜,佐酒,保证让你吃的上瘾!“吃鸭脖子就像吃瓜子一样有味道,嚼鸭骨就像嚼瓜子皮的味道,吃骨头对身体也有好处。”“鸭脖子辣的特别之处在于无论吃多少都不会上火,而且还有滋补养颜、美容润肤、开胃解酒之功效。”




 南康米冻 


        传统南康特产,在南康制作食用已有数百年历史,曾是南康家家户户过年时必备食品!因制作繁琐,费时费力,现在已经很少人家做了!须以早稻草烧成灰水,加入山上摘的栀子(南康俗称黄角子),晒干的槐花米等浸泡当年收获的早稻米一晚,滤净上磨成浆,再入土灶以粗木棍搅拌三炷香的时间方成!其特点是香、软、弹、滑、冬天热食暖胃,夏日凉拌解暑!极易消化,老少皆宜!


八方牛杂


        相传在我祖辈时,一年正值隆冬之际,气候颇寒。时有亲朋好友来访,逢炊之际,于是提刀选牛杂,放料下汤锅,做牛杂来款待亲朋,一时缕缕香味飘往巷外,适逢村中的一个长者经过,顺香寻味走进了屋子。一进屋,只见屋内土锅里牛杂浓汁腾滚,满屋飘香,大家夹着牛杂蘸着酱料吃得好不欢畅。长者盯住土锅垂涎欲滴大声说:缘味乃至,实不由己;满锅汹涌,实乃汹涌牛杂也!说罢便入席夹起牛杂猛吃,把大伙乐得哈哈大笑起来。于是汹涌牛杂之事就在十里八村传开了。


 兴国米粉鱼 


        兴国米粉鱼是江西省兴国县特色传统风味菜肴,历史悠久。早在土地革命时期,陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席,毛主席称其为“四星望月”,流传至今。





 黑色经典长沙臭豆腐 


        黑色经典·长沙臭豆腐产品采取独特的工艺流程,采用长沙臭豆腐祖传秘方,精制而成,源自长沙原汁原味的臭豆腐,其色、香、味俱佳,外酥里嫩,清香可口,奇特诱人、亦臭亦香,做工精细,口味极佳,是臭豆腐中的经典绝品,又因长沙臭豆腐自古以来便以黑色闻名,故名曰”黑色经典”。




 瑞金番茄花生 


瑞金番茄花生米传统工艺里嫩外酥



包米果



       包米果是江西赣南地区最有特色的传统小吃之一,属于客家菜。在上犹、南康、大余、信丰龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名,相传从元朝到现在已有七百多年的历史。包米果以四季时蔬为佐料,春之青菜,夏秋之瓜果,冬之萝卜,配以韭葱蒜肉泥,其味清爽可口。尤其是上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬,成了许多外地游客到上犹的必吃小吃。





 炸米果 


     中国传统美食之一,茄子营养丰富,含有蛋白质、碳水化合物、维生素等多种营养成分,味道鲜美



 卤 食


     卤食:是中国饮食文化不可缺少的一道美食,包括肉类,素菜都可以经过特别的卤水而调制成一道道色香味俱全的美食,而且卤水是可以不要冰冻就保存相当久远,故有“百年卤水”一事实。

     凉拌菜:又名“懒人菜”懒人菜是中国老百姓自己琢磨出来的一种既美味又快捷方便的菜品,肉类经过水煮熟后,另其冷却,再调上地方口味的调料即成一道美食,素菜类凉菜则更加坚定便捷。


 肉 丸 


     肉丸:在古代肉丸叫肉圆,肉圆既是一道常菜,饮宴也不可缺,主要是取(圆)字寓意(团圆)、(圆满)。(圆)谐音(缘),尤其适合喜宴,如以鱼、肉两圆混合上席,更有成双,有余的吉兆。?据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”(见《齐民要术,炙法第八十)。史书记载,当年隋炀帝带着嫔妃随从,乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时,“所过州县,五百里内皆令献食。一州至百舆,极水陆珍奇、(《资治通鉴》)。杨广看了扬州的琼花,特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后,吩咐御厨以上述四景为题,制作四道菜肴,御厨们在扬州名厨指点下,便有了我们流传至今的肉丸,在后人的发扬光大之下产生了“猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸、鱼丸”等等。




 冰淇淋 


    冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品。将近800年以前,冰淇淋源于中国。

    在元朝的时候,一位精明的食品店商人突发奇想,他尝试着在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉,结果,制成了世界上最早的冰淇淋。




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 秘制烤鸭 


口感咸酥;香脆可口,香味浓郁,油而不腻,皮脆肉嫩,香气袭人,食用不油腻;食后不增脂肪。纯正口味;即便宜,又好吃,好吃不贵




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