品味舌尖上的肇庆牛杂

网信肇庆2018-07-10 12:00:12


导读

香喷喷的牛杂向来是不少肇庆人的至爱,相信你一定曾经看见过,在街头上,有人一手拿着一个小小的泡沫碗,一手拿着竹签,无视来来往往的人群,毫不顾仪态地吃得津津有味。


十年前的肇庆,无论是繁华喧嚣的天宁路、建设路,还是在狭窄破旧的石咀街小巷,你都可以见到飘着那种独特香味的萝卜牛杂店,它们多是一些小店,有时甚至就是一个窗口、一辆小推车,但是却拥有着一大帮忠心耿耿的粉丝,甚至围着那个小档口水泄不通,日日夜夜地沸腾着,的确无可否认,牛杂已成为肇庆街头文化的一部分。

今天的肇庆,城市化快速发展,城市管理与十年前不言而喻。街头牛杂档逐渐消失,再也找不到以前的那种风味。

 有人说,假日酒店对面的牛杂街不是还有吗?老实说,作为老肇庆人,那里的牛杂还算牛杂吗?没有牛骨香味,随便加点五香粉就变成汤底。假日对面的牛杂,味道实在无法恭维。保留肇庆传统牛杂的,仿佛一夜消失.........

幸好,城区有几家档口保留了传统的肇庆牛杂风味,例如敏记、坊记、白沙牛杂也是不错的,笔者经常帮衬。但前两家都是白天营业,晚上歇火;晚上营业的白沙牛杂老板华哥在前个星期被故意伤害致死,牛杂档现在铁门紧闭,令人唏嘘........

 偶尔一晚上,散步途径江滨堤路旧小夜曲,看到有一档“光头佬牛杂”,本抱着试一下的心态试试味道。上楼还没到“醉开心”门口,就闻到一股传统牛杂独特香味,一进门,马上被环境所吸引。270度无敌江景!微风拂面,月光散落在西江面上,江面被照亮了,流动的江水中,有千点万点晶莹闪烁的光斑在跳动,环境一流!!!


 扯得太远了,说回牛杂。卖牛杂的真是光头佬......而且姓蒋......。光头佬的牛杂,按碗卖,10元一碗。迫不及待点了一碗,现做现卖,2分钟后,热腾腾的牛杂上来了,好大一碗!里面有:牛肚、牛肠、牛肺、牛脆骨等,配上萝卜、油炸,香味无穷!牛肺“软嫩”、牛肚“弹牙”、汤底“浓郁鲜美”,如果加上现做的金牌辣酱,堪称一绝!

如果你不喜欢辣椒酱,那么甜中有辣的蒜蓉辣椒酱同样会满足到你。而且大部分牛杂原料都是即日即用,不会因"隔夜"而失却新鲜。因为祖上福荫,秘方在手,老板"炮制"出的牛杂,也许是出于商业考虑,虽然有不少人上门请求,该店也不允许批发,因而其味道是别的地方难找的。该档牛杂置身这里已经有好几年了,虽然及不上广州市内其他一些店"十几年老字号"般历史悠久,但正如这位年轻的老板从祖上所悟到的,地道的广州牛杂,不只是好味,它是能够让顾客找到归属。每天来这里品尝一碗牛杂萝卜就像每天都会回家般自然,吃着地道的广州牛杂会让顾客不期然地感觉跟这座城市更亲。

邀上三几好友,品尝传统牛杂,配上几支冰冻啤酒,吹着柔柔的江风赏月,绝对是人生一大快事!


一个城市被人记住可能会因为它各种特色"名片",但最容易让人记住的却往往会是这个地方的饮食,尤其是大众化的小吃。尝过的人都会感受到光头佬牛杂蕴藏的地道“肇庆味”。

 于我们来说这也许只是一碗牛杂,但于光头佬来说,或许这是他的人生感悟。生活是态度,生活是心境。或许,在以后的日子里,我会走过不同的城市,吃到不同的美食。但有一种味道会留在我的记忆中,那就是用心制作的料理—醉开心“光头佬”牛杂。

吃货指南

1、传统牛杂一定要点,10元/大碗

2、牛腩、牛筋、牛肚绝对是高档货,味道相当好!  20元/大碗

3、散点好入味的萝卜、油炸、芋头等   5/大碗

4、椒盐芋丝、椒盐薯条、椒盐鸡肉串,味道好极了,不可不试!  6/

5、爆炒红肠、椒盐多春鱼、椒盐南瓜饼,有肉才有酒,送酒一流!  8/

5、肚子饿了,宵夜当然有牛腩面啦,多多牛腩!  10/大碗


地址:江滨堤路旧小夜曲二楼醉开心“光头佬牛杂”,上二楼见到光头佬就是了!

 告诉你一个小秘密,4月1日前,凭这条微信,到“光头佬牛杂”刷一下脸,就可免费品尝到一碗正宗的肇庆传统牛杂哦!