2015版史上最全的西华路美食攻略,由街头食到落街尾!

美食导报2018-02-25 20:55:34

WooWoo熊港式小食 ~我们一起来喷奶茶

奶茶,鱼蛋,鸡蛋仔,猪肠粉,冻柠茶!次次去香港,我一定要食呢啲香港地道小食,虽然话广州都有好多尼D嘢食,但係讲真嗰句,味道真係冇咁港味。今日揸Fit人同大家介绍嘅系越富二期有间超地道嘅港式小食店,仲有香港著名米其林厨师坐镇,钟意食港式小食嘅朋友就千奇唔好错过啦!

呢度仲有一部公仔机,可以比大家夹公仔,只要消费满10蚊,就有一枚游戏币大家可以尽情嚟!(仲有!尼度D公仔好好夹,我5个币夹咗2只!哈哈哈哈哈!)

WooWoo小熊装修很潮,明晃晃的黄色要把眼镜闪瞎!

港式咖喱鱼蛋

鱼蛋食入口的确好弹牙,鱼蛋肉质好有嚼劲真係有鱼蛋味嘅!咖喱酱汁超级浓稠,咖喱香味之中又带D甜味,仲可以加辣添。同平时食嘅鱼蛋好唔同!

鸡蛋仔(3款口味)

嚟到WOWWOO熊,佢哋嘅鸡蛋仔都一定要试!喺传统港式鸡蛋仔嘅做法上加咗新意,外皮金黄酥脆,内里好绵软!加上唔同嘅味道,口感更加有层次! (强烈推荐:朱古力鸡蛋仔!我最钟意!)

劲多虾炸云吞13元,巨型版炸云吞,料下的很足,真的包着一只完整的虾仁,大大粒虾仁一口咬下去很有满足感,云吞炸的相当酥脆。

招牌混酱大章鱼10元,在《12道锋味》里出现过的大章鱼,真的章鱼切片放在冰箱冷冻,淋上特制酱汁,冷冻过章鱼更弹牙,纤维感很特别,一口一片扯的很过瘾。

冻奶茶15元,从香港进回来的斯里兰卡茶叶,混了老板特别挑选的两种茶叶,配上荷兰黑白奶,大概要拉十六下茶味才够浓郁。这家的奶茶特点在于茶味超级浓厚,空腹喝容易有醉茶现象,小心哦。还有小熊造型的玻璃瓶,加5元就能带走。

地址:荔湾区人民北路越富广场二期街铺(原创兴广场门口旁)

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食盈碗仔翅 ~ 翅叔真的是一个传奇

原本在香港街头开始流行起来的碗仔翅,本来就是平民得不能再平民的东西,淀粉、味精、清水和酱油就是它的全部成分。食盈碗仔翅的出现,让碗仔翅改朝换代,它本身就是一个传奇。最艰难的时候,翅叔翅妈背着翅仔推着车在海珠区的街头卖碗仔翅,每天不知道多少人期待推车上那一碗热乎乎的碗仔翅,最旺的时候排了几十米的人龙。现在食盈早已入室经营,分店遍布广州各区,包括番禺、佛山,它依然是很多街坊一天最温暖的慰藉。这一切,靠的就是人无我有的真材实料。

食盈的碗仔翅,坚持不放盐,不放味精,不放鸡精,只放翅叔在某个城市的渔家那里找到的独门蚝油,异常的透明和清甜,秒杀一切调味品。再看看汤底,每个人都说汤里鸡味很浓,一定是放了鸡精,其实鸡精没有,老母鸡就有。

每锅汤底都放了足足十三只老母鸡去熬,难怪和家里做的鸡汤一样浓郁。接着就是马蹄粉和蛋浆勾芡,加入冬菇和黑木耳等滑溜溜的食材,美味关键还有响螺片,每锅至少放两斤半,才有如此浓郁的海味

心花怒放,15元/碗,(鱼翅,元贝,海参,鲍鱼裙边,蹄筋,鸡丝等)这个是新品,是一次偶然将天官赐福心有灵犀混在一起得来的,味道竟然特别的不一样,不同海味或浓或淡地混合在一起,极有层次感的鲜瞬间占领口腔

花容月貌翅,11元/碗,花胶,响螺片,木耳,鸡丝等)翅叔的碗仔翅尤其清甜,是因为放了独门绝杀武器——白贝,白贝和鸡吊起的鲜和甜,真是无人能敌。里面的话花胶用的是一百多元一斤的黄花鱼片仔胶,还有鱼翅、元贝、海参、鲍鱼裙边

龙精虎猛翅10元/碗,(龙眼,元贝,鲍鱼裙边,带子裙边等)看名字应该适合男士喝,其实加入了龙眼和元贝后,翅汤带着股浓郁的甜味,每一勺几乎都能捞到鲍鱼裙边和带子裙边,用料一级足!

试问谁敢下这么重的料?只有翅叔敢有这样的大手笔。

地址:西华路金平大厦星玺广场街铺(近金花街口,利口福旁边)

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腾元生煎 ~ 复制上海街头的幸福

上海弄堂里最常见的幸福是在寒冬的街头,手里拿着刚煎好的生煎馒头,来一碗牛肉粉丝汤,滚烫的油爆了一嘴也顾不上。一名叫磊哥的吃货在上海见识了这种罕见的幸福感,执意要带回广州,于是有了开业两年多还日日排长龙的腾元生煎

长长的队伍中有一位头发花白的阿伯,充满期盼的眼神不时望向里面煎包子的厨房,他说,商场的不好吃,不地道,这里的味道对!

开业两年多还能做到日日排队,每一个制作点都需要坚持,实属不易。看广州这么多生煎包店开起来又倒下去就知道。西华路上的街坊嘴都很叼,哪一天偷工减料了,他们立马就能吃出来!

生煎包8/4只,金黄油光的生煎包上点缀着葱和芝麻,包子底焦香酥脆,肉馅香甜紧实,肉皮冻化的鲜汤最是销魂。腾元生煎的汤汁能如此鲜美,除了坚持用九分瘦一分肥的猪后腿肉,还在于那一块用猪皮熬制48个小时的皮冻。只见师傅将调好的馅料放在包子皮上,一拉一转一捏,头顶必须18个褶。底朝上放进10公斤的大铁盘中,加油和水不断转动。

地址:越秀区西华路439号之一,金平大厦对面

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林师傅食杂店 ~ 它在灯火阑珊处

林师傅已经有27年历史,几乎也是无人不知无人不晓,林师傅牛杂最早是一位顺德美食家开的,后来她将这个制作牛杂的手艺传给了儿子林师傅。林师傅在传统大料配方中又加入了十几样药材,原本就香浓的卤汁中更添了一份药香,从此林师傅声名远扬。

林师傅焖制的牛腩以味道浓郁而突出,略微偏咸少许,酱味鲜明。仔细品尝,林师傅的牛腩肉质松软,酱汁的味道完全渗透进肉纤维中,可能因为烹制时间够长,腩汁中的胶质略为欠缺。连锁店肯定采用统一配送的酱料烹制食材,此项失分。

牛腩粉15元,这里的牛腩选用的是筋腩,就是介于皮下脂肪和肉之间的那一层,脂肪少,口感比较滑,肉质不会老,咬上去不粘牙。把牛腩飞水以后,就可以放到预先煲好的牛骨汤里焖了。牛骨汤经过七八个小时熬制而成,焖牛腩的时候还要放十几种药材和花椒、八角等调味料。这样做的好处是辟除牛腩腥味,吃起来味道鲜美而不油腻。焖的时候还不能用压力锅,而是用传统的不锈钢锅慢慢煲,火候够才能把牛腩的香味逼出来。

地址:西华路485号(公交车站后面)

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芝麻糊世家 ~ 少林寺铁臂功

西华路街头多了一家芝麻糊世家,跟很多打着“手磨芝麻糊”招牌不同的是,门口真的有两位壮汉不停地磨着芝麻糊,这是非常少见的。据说其中一位来自少林寺,有真功夫。只见少林寺壮汉肌肉精瘦,面容清秀,手臂暴起青筋,不断用一根巨型木棍搅拌着芝麻糊。这样手磨出来的芝麻糊,机器真的没法比。

手磨芝麻糊做起来每个步骤都不能含糊,米要提前泡好,芝麻糊里要按比例加入米浆,否则达不到粘稠度和香滑度。在米浆里倒入炒好的黑芝麻,通常要一两个小时才能磨成糊。没有强大的臂力真的干不来这个力气活。

黑芝麻糊7元,手磨的芝麻糊果然异常浓稠,香,用料很实在,这样一碗在普通店里稀释成三四碗都没问题。是香浓不是香滑,因为手磨出来的芝麻依然有种颗粒感,实实在在的好吃,一碗下去能顶几个小时肚子不会饿。

地址:越秀区西华路司马街街口

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牛佬牛杂汤 ~ 我就是串,吹咩?

传说中的无名牛杂店终于有名字了,地址也换了,以老板的名字牛佬命名。牛佬真的很牛,从94年到现在独孤一味只做牛羊杂和牛三星,连个名字都没有,通常这样的人不是天才就是疯子,很幸运,牛佬应该属于前者。从八十岁的阿婆到十八岁的后生仔,都喜欢在这里吃一碗热辣辣的三星汤取暖,浓厚的汤水、暖胃的胡椒、霸道的韭菜,除了滋补,完全就是一道街头即场演奏的牛杂狂想曲。

推车里就三种东西,浓汤牛杂、酱汁焖的牛杂和牛三星,牛佬每天6点就起床购买食材,将牛羊杂处理后加入私家秘制卤料,焖上个小时。

牛佬酷爱狗,除了年事已高的牧羊犬,店内还有一只纽芬兰,全黑的皮毛油光发亮,黑色的眼睛炯炯有神,专门盯着食客碗里的东西看。

牛三星13元,最特别的是酸萝卜和韭菜特别多,伴着浓郁的胡椒辛辣汤底,下勺搅匀,能确保每啖都能有酸鲜辣三味,在动牙咀嚼前带领高汤占据有利位置,配合牛心、牛肚、牛腰的鲜美味道有层次地逐渐展开。

地址:西华路金花直街135号(西华肉菜市场对面)


兴兴旺面家 ~ 大大份的老字号人情味

来自中山五路雨帽街的老字号,在这条街上至少陪伴过一代人成长,老旧的店面很有味道。里面的服务员都是阿叔阿婶,穿白色工作服,瞬间回到上世纪80年代。

兴兴旺最难得是价钱也跟旧时差不多,一碗碟头饭10元,一个粥6元,价格亲切。一到中午这里就人满为患,除了云吞面,他家的粥都是盛在一个沙煲里上,热气腾腾,真是心急一点都吃不了。

云吞面9元,据说是祖传的秘制虾子上汤,大地鱼和猪骨这些是肯定要有的,还特别加入蟹籽。云吞很重口味,虾和汤汁浓郁霸道,面也是店家自己用板子压出来的,不过不失。至少价钱真的是够厚道,10元以内这么大一碗的云吞面现在很难找了。

姜葱捞面,6元

荔湾艇仔粥,6元,一份6元的粥,可能是很多人早上匆忙上班前的幸福一刻,兴兴旺有个炉子专门做粥,粥底清爽,米粒绵软度刚好,料也放得很足,老字号图的就是这份人情味和实在。

地址:西华路356

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