唐山孙大妈小吃培训送你鸭子鲜嫩的做法,你知道几种?

唐山市孙大妈快餐技校2020-05-21 15:50:01

学正宗小吃技术,
唐山孙大妈小吃培训
定期推送更多火爆小吃培训项目
咨询电话
0315-5778911,15031533198
客服QQ:774558382
微信:ts15932080295
欢迎您的加入!
香菇烧鸭肉

食材:鸭子,香菇,葱姜,色拉油

做法:

1.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用。

2.干香菇用温水泡发。

3.锅内入油,放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。

4.加入辅料继续翻炒出香味。

5.烹入少许的红酒,加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。

6.转中小火焖煮45分钟左右,收汁,最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。

菠萝鸭


食材:鸭肉,菠萝,葱姜

做法:

1鸭洗净剁块。

2菠萝处理好切小块; 葱切小段,准备好姜片。

3锅中烧开水,放入鸭块焯至变色。

4捞出控干水分。

5备好料汁: 蚝油、酱油、料酒、白糖。

6锅加少许油烧热,底上先放入葱和姜片。

7然后分别码入鸭块和菠萝块。

8倒入备好的料汁,加盖煲约40分钟即可。

魔芋烧鸭


食材:鸭肉,魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒

做法:

1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段;蒜略拍;魔芋切片,入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干。

2.鸭肉洗净,斩成块。

3.适量油烧热,倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

4.取砂煲,倒入适量油烧热,爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜,调入郫县豆瓣酱炒出红油。

5.加老抽、冰糖,翻炒均匀。

6.倒入啤酒没过鸭肉,大火煮沸。

7.下入处理好的魔芋,盖锅盖,转至小火焖烧1小时。

8.待鸭肉软透时调入盐,大火收汁,撒入青蒜苗即可。

蒜子焖鸭


食材:鸭肉,大蒜子,生姜

做法:

1.准备材料

2.蒜头去皮。

3.锅烧热后放入少量的油,放入蒜子爆香。

4.倒入鸭肉,炒片刻后撒入适量的料酒炒匀。

5.加适量1勺盐后炒至鸭肉微黄。

6.加入一大勺蚝油,2块冰糖,炒均匀。

7.加入适量的开水,没过鸭肉,加少许老抽上色(试试汤汁的味道,这时候的味道应该稍淡一些,等收汁后就后边浓),盖上锅盖中小火焖30分钟左右。

8.大火收汁即可出锅。

毛豆烧鸭


食材:鸭肉,毛豆, 姜片,大蒜,八角,干辣椒,料酒

做法:

1.鸭肉清洗干净,斩成块状。

2.鸭肉焯水,然后冲洗干净。

3.热油锅,下入焯好的鸭块。

4.将鸭肉炒制黄色微焦,沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥,容易出油)。

5.下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。

6.沿锅边淋入料酒、老抽,加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。

7.倒入适量开水,烧开后调中小火,盖上焖。

8.剥好皮的毛豆,清洗干净。

9.鸭肉焖50分钟左右,放入毛豆。

10.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂,调入适量的盐即可。

湘西土匪鸭

食材:鸭肉,红辣椒,仔姜,蒜

做法:

1鸭子洗净切小块。

2红辣椒、籽姜洗净。

3辣椒切滚刀,籽姜切片。

4切好的鸭肉用酱油、生抽、料酒适量盐腌制一小时。

5腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9层熟。

6盛出备用。

7焖熟滴要块下油锅稍微炸。

8炸至金黄捞出控油备用。

9锅中留底油,下蒜煸香后,倒入辣椒煸炒。

10入姜片煸炒至香。

11倒入鸭块煸炒均匀。放点水焖两分钟即可出锅。

特色新品推荐

甏肉干饭 | 土耳其烤肉 | 特色一锅出 | 卤煮火烧 | 果蔬凉皮 | 面皮 | 棋子烧饼 | 酥脆小麻花 | 蜂蜜大麻花 | 香酥牛肉饼 | 鸡翅包饭 | 铁锅鸡锅盔 | 烤猪蹄 | 麻辣小龙虾 | 炒海鲜 | 布袋馍 | 汉堡 | 鸡蛋汉堡 | 牛杂汤 | 韩式冷面 | 披萨 | 缸炉烧饼 | 脆皮玉米 | 脆皮香蕉 | 炒糖球 | 锡纸烧烤 | 油炸汉堡 | 鲜肉包


唐山孙大妈小吃培训
▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼

杂粮油条 | 无矾油条 | 豆腐脑 | 绝味鸭脖 | 酥烧饼 | 棋子烧饼 | 麦香多味饼 | 蛋挞烧饼 | 缸炉烧饼 | 吊炉烧饼 | 香掉牙千层饼 | 武大郎烧饼 | 锅盔 | 酥饼肉夹馍 | 潼关肉夹馍 | 饼卷肉 | 灌汤包 | 蒸功夫包子 | 小笼包 | 生煎包 | 水煎包 | 锅贴 | 兰州拉面 | 安徽板面 | 山西刀削面 | 河南烩面 | 重庆小面 | 铁锅焖面 | 陕西凉皮 | 果蔬凉皮 | 凉拌小菜 | 麻辣烫 | 蒸馒头 | 卤煮下水 | 麻辣香锅 | 干锅鸭头 | 过桥米线 | 云南米线 | 驴肉火烧 | 烧烤 | 土耳其烤肉 | 重庆鸡公煲 | 黄焖鸡米饭 | 甏肉干饭 | 重庆火锅 | 藤椒钵钵鸡 | 诸葛烤鱼 | 烤猪蹄 | 麻辣猪蹄 | 麻辣小龙虾 | 卤煮鸡 | 道口烧鸡 | 卤煮牛肉 | 卤煮驴肉 | 特色烤面筋 | 酱大骨 | 五香酥鱼 | 土豆粉 | 牛肉汤 | 火锅鸡 | 火锅鱼 | 炝锅鱼 | 特色一锅出 | 山东杂粮煎饼 | 铁板烧 | 兔肉火锅 | 红焖羊肉 | 单县羊汤 | 干锅香辣虾 | 干锅排骨 | 干锅鸡块 | 肉素水饺 | 肉素水晶饺 | 啤酒鸭+抻面 | 铁锅炖 | 新式手抓饼 | 鸡蛋灌饼 | 烤冷面 | 酱香饼 | 掉渣饼 | 炸串系列 | 铁板鱿鱼 | 炸货系列 | 盖浇饭系列 | 热炒系列 | 酸辣粉 | 麻辣粉 | 裹凉皮 | 炸臭豆腐 | 鸡汁豆腐 | 里脊扒饼 | 驴肉灌肠 | 饸饹面 | 牛肉面 | 排骨面 | 鸡块面 | 蜀王砂锅 | 砂锅面 | 砂锅排骨 | 砂锅鸡块 | 砂锅牛肉 | 砂锅羊肉 | 砂锅菜 千里香馄饨 | 大盘鸡 | 臊子面 | 鸡汤面 | 油酥烧饼 | 麻酱烧饼 | 椒盐烧饼 | 肉素馅饼 | 千层大饼 | 家常饼 | 千层肉饼 | 京都肉饼 | 担担面 | 酸辣面 | 油泼面 | 凉面 | 炸酱面 | 热干面 | 香辣面 麻辣面 | 肉馅大包 | 素馅大包 | 手抓饼 | 葱油饼 | 葱花大饼 手撕饼 | 带汁肉 | 炝锅面 | 朝鲜面 | 扬州炒饭 | 肉炒面 | 油炸糕 | 燕麦粥 | 皮蛋瘦肉粥 | 八宝粥 | 胡辣汤 疙瘩汤 | 炸鸡翅 | 炸鸡柳 | 炸鸡排

▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼


 点下方“阅读原文”查看更多