20年坚守,虽位置变了,但英姨牛杂我还想与你长相厮守

番禺公共服务2018-10-10 16:21:18

牛杂作为一款地道的美食

早就已经深入民心

站在街边吃牛杂

已成为一道亮丽的“风景线”


而各式各样特色的牛杂铺头、店铺

隐藏在番禺的大街小巷之中

最近,坚守了20年的“英姨牛杂”

突然消失在大家的眼球当中

原来它的离开是为了更好地归来



过往你可能一到4点就要

在田心社区的小巷子里面

排起长长的队来购买一份

大家都喜欢的“英姨牛杂”




“英姨牛杂”在新华书店斜对面重新开业的时候

各位街坊街里早已“饥渴难耐”

大家都有序地排队等待

而现在开店时间从中午12点到晚上8点

卖完即止



店内尽是这些年内的努力

有无数的番禺自媒体对“英姨牛杂”

如数家珍

也是对英姨这20年的坚持的褒奖



可能你会对街边时候的

牛杂店有所怀念

但是现在干净整洁的“英姨牛杂”

更让你吃得放心



现在,“英姨牛杂”步入一个新时代

明确标价之外

更有更多的品种任君选择



没错,就是她,传说中的英姨

一做就坚持了20

为了一群嘴馋的街坊

她不惜用了20年光阴

去守护这一份期待



店铺内的招财猫

不仅在招财

更是在等待大家的到来



20的坚持真的好难做到

而除了食材上有所坚持之外

蒸煮的器具上英姨也坚持用

三头煤炉保温

据说是为了更好地保温

维持牛杂的原汁原味



而每天一煲煲的牛杂经过

英姨的精心炮制

经历从买、洗、煮三个工序

历时4个小时才能

上餐台



可能大家见到这么多的牛杂

觉得见惯不怪

但是要按照一份标准来处理牛杂

几十斤的原材料

到最后可能只剩下几斤

辛苦程度大家可想而知



牛杂均是英姨每天辛勤采购回来

用最务实心境和最新鲜的食材

来带给大家那份耳熟能详的风味



虽说英姨的牛杂不算贵

但是由英姨亲手炮制的味道

是其他牛杂店没得媲美的

那份属于大家的味道

依然非常吸引



英姨老了,逐渐退出舞台

而现在变成由她女儿、女婿还有契仔来打理

跟着英姨一直走过来的家人们

早就对“英姨牛杂”了如指掌



手起刀落是每个买牛杂人

所经历所必须做的

而恰恰这份精神传承到英姨家人身上

在这个时代

能有这份心,实属不易



对于每一位买牛杂的顾客

不单只是一尝牛杂

更重要是那份街坊情得到延续

创业难,守业更难



当我真正窥测到英姨是怎样经营这家牛杂店的时候,仿佛找到世界上最真诚的东西,她20年不厌其烦地为大家准备着美味,在世人看来,是这么繁琐重复的劳累,而事实上,英姨这样做固然劳累,但恪守正直的为人之道更重要。愿英姨家人能够将这份传承发扬光大,让我们街坊街里能一直享受这份来之不易的美味。