全广州最好吃的4家乳鸽店,每一家都是吃货的天堂!

食在广州2020-05-20 14:08:56

记忆中最好吃的乳鸽,是在小学三年级时吃的。

一盘6块乳鸽斩件,小编豪情万丈地全吃了。

中山石岐“煲煲掂”红烧乳鸽

看来吃货真的是从小养成的哇。

长大后小编才知道,吃红烧乳鸽时顾不上仪态。

你一定要吩咐服务生,不必把乳鸽斩件开,才可以保住鸽内丰美的汁水,吃时又撕又剥又拆又啜。


最著名的乳鸽,莫过于中山的石岐乳鸽。

在《中山市志》中,记载了这一乳鸽的由来。


盐焗乳鸽

1915年,中山华侨从美国带回“白羽王鸽”和“贺姆鸽”,与本地鸽配对杂交。

又有华侨从日本带回来了“钦麻鸽”。

请告诉我那两位华侨的名字

上世纪30年代左右,血统优良且适合本地饲养的“石岐乳鸽”培育成功。

这些乳鸽经过烘烤或油炸后,外酥里嫩。

咬上一口,肉汁在口中爆开,是石岐人永远的美味记忆。


 


在广州,哪有不输“石岐乳鸽”的乳鸽吃呢?

清心鸡沙田乳鸽店
(五羊旗舰店)

一家实在的,讲究味道的粤菜馆,走传统酒楼的装修风格,大红大紫的桌椅有贵气的配色感。 



大厅不算很宽敞,桌距有些密,但老牌粤菜馆的服务胜在热情周到。



店里的招牌是清心鸡和沙田乳鸽。

来自香港的沙田乳鸽更适合第一次来这,想尝鲜的食客。 


沙田乳鸽是细种、巨型鸽的混血鸽,肉香更芬芳馥郁。

炸乳鸽的过程中,大师傅要细心地清除鸽颈上的肥膏,下油锅前还要凉干鸽身上的水分。

在离锅前最后一分钟,还得不停地往鸽身浇沸油,才能做出一只皮酥柔嫩汁香的红烧乳鸽。 



红烧乳鸽25元/只, 乳鸽一开四块。

还配了两只卤得十分入味的乳鸽蛋。

乳鸽一上桌,再矜持的姑娘都会被乳鸽散发的肉香、油香气味吸引,抓起一块乳鸽就大快朵颐。

吃完一块香脆多汁的乳鸽后,不吮指都对不起自己。 

地址:越秀区寺右新马路170号首层(近地铁五羊邨站A出口) 

人均:58

聚宝海鲜酒家
(聚宝乳鸽皇)

本是一家大酒楼的聚宝,现在只剩一件小外卖店。

时代的步伐走得太快,让很多靠手艺留人,却不走宣传圈钱的老店举步维艰。 


幸好一帮食客支持,就这一家乳鸽外卖店都有很多人排队买来吃。

逛北京路时,你若走到这家乳鸽店,不妨帮衬帮衬,买上一只老字号的乳鸽尝尝味。  


聚宝的乳鸽都是现点现炸的,外卖的话,最好赶紧回家趁热趁皮碎趁肉嫩吃,放凉了美味程度会受损。


酷酷的斩鸽大师傅,斩件的手法干脆利落,递食给你时,却有一种铁汉柔情的即视感(别问我要师傅的帅照)。


老店的收银阿姨,哪怕是收钱途中电话响,也会先把你要的乳鸽打包好,再去接电话。 

地址:越秀区禺山路33号 

人均:28元

燊记乳鸽专门店
(龙津西路店)

位于中山八路的燊记,从路段上就抢占了先机。

逛完荔湾湖公园或拜完仁威庙,坐地铁五号线到中山八站,走到泮塘路,看到“富力儿童世界”,就离燊记不远了。


乳鸽在全国菜系中不算首班,却深得广东人的热爱。

 

以乳鸽为主打的燊记,一到饭点就门庭若市。

从门前一溜排放的红凳,就能猜出这家店的人气有多旺。 


燊记的乳鸽品种多样,有红烧、黄油、葱油、沙姜乳鸽,乳鸽饭,鸽肾饭等。  


广州今日又飘雨了,这种微冷的天气,吃上一碗香喷喷热乎乎的电饭煲焗乳鸽饭......

嗷嗷嗷,想想都温暖嗨森啊! 


燊记的焗鸽饭,用了鸽子汤焖煮增城丝苗米,煮出来的米饭油质丰富,每一粒都香气浓。 

添加的乳鸽肉丝份量够多,煮出的乳鸽肉香,足以让每一口饭都能让乳鸽控心满意足。

服务员上饭时,还会问你要不要下葱,腌豆豉也是惹味的另一妙招。 


小伙伴们要想吃这款焗饭,一进店就得下单了。

因为现点现煮的焗饭,没半小时是煲不入味的。 

地址:荔湾区龙津西路恩洲大巷213号首层(在泮塘路上)

人均:60元

香鸽一方
(瑞南路店)

东晓南地铁B出口,旁边小路直入200米,就可以到这家隐藏在城中村里的乳鸽店。


餐厅装潢是接地气的大排挡风,但全部都是室内桌。 


老板娘和服务小妹的笑容,能让你一落座就有宾至如归的感觉。


土茯苓鸽汤,适合广州这两天有些潮湿的天气。

来上一碗既祛湿气又美容养颜的乳鸽汤,姑娘们从身到心都滋润无比的多好啊!

 


土茯苓汤底的浓郁,是用乳鸽熬了几个小时炖出来的,汤头自是清香浓甜。

建议有老人或小孩子入席的,让店家炖煮的时间再延长一些,方便老幼吃鸽汤里的鸽肉。

地址:海珠区瑞南路146-149号(近地铁东晓南站B出口)
人均:63元


在家的时候,家人经常煲乳鸽汤给我喝。

喝完浓到呈奶白色的乳鸽汤后,还可以吃乳鸽腿。

小编至今都想不明白,为什么那锅汤熬了辣么久,乳鸽腿的肉依然又嫩又弹牙?


来广州打拼的这段日子,没法喝到家里煮的汤了。

自己煲的汤,怎么煲,都煲不出那锅乳鸽汤的鲜甜。

可能,那锅乳鸽汤如此鲜甜的原因,还有满满的爱。

精彩推荐,回复关键词可查看


这些美食再也不会错过

酸菜鱼 |农家菜 |牛杂 |火锅 |客家菜 |农家菜 |濑尿虾 |煲仔饭 粤菜 |上下九| 北京路 |日本料理| 地铁沿线美食 |浙江菜 | 湘菜 粤菜 广州早茶 |广州夜宵  烧腊 炭炉羊肉煲 | 鸡煲店 | 云吞 |奶茶 | 日式烧肉 甜品店 |椰子主题店 | 粤垦路 | 泰料店 | 鹭江上渡路|屎坑粉 | 东南亚餐厅 |自助餐|时尚天河|茶餐厅|

相关阅读

吃货们注意啦!广州最好吃的6家烤鱼店都在这里,赶紧收藏吧!

冷!在广州低至6℃的冬天里,全靠这4个猪肚鸡煲来续命了!

广州适合冬天吃的10种街头美食,就算排队也要吃!

       

吃货与吃货终将会相遇

不要错过