正宗港味牛杂在沈阳

沈阳娱乐家2021-04-02 14:51:00

有些时候

此时无声胜有声

此时无意胜有意

而有些时候

该抉择你就别回头



   今天没买到想买的东西,却不经意又在街边发现了惊喜—【千座港式牛杂】,喜欢牛杂和港式小吃feel的吃货们快来围观呐????。

    

    篇末会有关于牛杂发展史的介绍,看完图片可以在后面了解一下,香港友人也不见得知道的牛杂发展史。???


【店面环境】

    店内整洁,环境优雅,装潢也明亮,一种说不出来的绿色墙上和挂在上面的壁纸照片,不时透露着港风和怀旧的年代感。

    有四人沙发位、两人靠墙凳和单人高脚椅,爱咋坐就咋坐!??


【咖喱豆泡牛杂&奇异果汁】

    点了一碗咖喱豆泡牛杂¥14和一杯店内自榨奇异果汁¥12。牛肉块大软烂,杂碎劲道可口,搭配完全吸收咖喱汤汁的豆泡,再来几口酸酸甜甜的奇异果汁(有助消化),十分美哉啊??。


【等餐也要发自拍????】


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【千座港式牛杂篇外之牛杂发展史】

    不少香港友人一说起牛杂,就有一种大快朵颐的冲动,但一说到这牛杂的起源,却一面惘然,殊不知原来牛杂的创始人竟然是一回族人。 

    据八方牛师傅方伯回忆,他的爷爷当年就是在广州卖牛杂起家。清末民初,广州回族人主要聚居于东起大南路南胜里,西迄光塔路、惠福路一带,此间回族人经营的食肆跟族外人的饭馆犬牙交错。听族中老人家说,当其时,四牌楼有家利栈茶居。有一位外省回民名叫阿德,初来广州,踱进利栈却吃不到牛肉。那族外老板信关帝,因关帝脸色通红就不吃牛肉。但他却糊弄这外省人说,广州人全都不吃牛肉!明白真情之后,为争口气,阿德遂留在广州,在利栈正对面特开食肆,取名“牛香”,首创专营牛杂。因其前所未有,而且风味独特,顿时客似云来,可谓八方来客,牛气冲天! 

    “牛香”牛杂广受食家追捧,回族圈外亦跟风仿制,在上世纪四五十年代,以小车推着流动贩卖的牛杂档则遍布广州大街小巷,尤其是在小学的门口。 

    广州熟食牛杂业之骤然湮灭,缘于上世纪60年代初的“三年困难时期”——牛之不存,“杂”则焉附?牛杂盛世遂不复闻。直到上世纪90代,牛杂随同牛杂车在广州大街小巷陆续盛行,但盛况已经和三十年前无法相提并论。 

    与之相反,牛杂之风在香港得以保留。并越发受到普罗大众的欢迎。而伴随着香港经济的起飞,以及中西文化的进一步融合,香港的牛杂也开始被外国人所喜爱。像方伯在开八方牛之就前在深水埗开的牛杂档,经常会有一些外国友人前来“帮衬”(光顾)。 

    运营的规范化以及市场的成熟,进一步拓展了牛杂市场的发展。牛杂或是成为港式茶餐厅的必备“例牌”(招牌菜),或是独立成为街边小吃的名片,至于后者,更是从原来的街边逃窜的牛杂车荣登大雅之堂——直接进入铺头,成为路边的牛杂档。这一盛景在在上世纪90年代已经存在,即使如陈奕迅这一类的天王巨星,也是牛杂的饕餮食客。 

    相反,由于失去市场的培育,当时的广州牛杂则仍以路边小车“游击战”为主,直到四五年前,才陆陆续续出现以牛杂档为基础的连锁牛杂运营。 

    方伯认为,其实像八方牛这种港式牛杂并不需要太多创新,因为越传统的东西往往在现在日新月异的社会更显得珍贵。而事实也证明了方伯观点的正确。时光飞逝,牛杂如同“竹升面”一样,被发扬光大于香港。迨至改革开放,它又随“茶餐厅”等自香港“回归”广州。但此后,其正式名称乃是“港式牛杂”。