吃吃痴|令你牵肠挂肚的油城美食 面(十)

河南油田微生活2018-05-25 15:34:22

牛杂面是一种发源于湖北襄阳的小吃。它的发源最早可追溯到计划经济年代。当时聚居于襄阳的回民多贩卖牛肉,唯牛油会大量剩余。部分贩卖者将本地人早餐喜食的碱面与香辣醇厚的风味结合,在精心制作面条汤底卤水的基础上,加入预先熬制的香辣牛油,便形成了牛杂面的雏形,牛油面。随着时间推移,炖煮入味的牛杂成了这道小吃的主配料,牛杂面便正式成型。

油田这个得天独厚的地理位置,开车去襄阳只需两个半小时。

所以这襄阳的牛杂面在油田也是开了许多家。

今天这家是胖子的朋友极力推荐胖子去吃得,胖子也去尝了,味道果真不错。

襄阳牛杂面最讲究的是:一是味香,二是味厚,三是有回味。汤要好喝、牛杂要好吃。配料下粉面熬红油、牛杂。襄阳牛杂面最大的机密是中药卤包,最为关键的是汤。


卤包熬出来的汤味道特别浓郁!

炖煮入味的牛杂分量也真不少!


牛杂面和面时需要放碱,但不过分,没有苦涩,只透着面香,前一晚备好了面,过了水放油拌好摊在大大的竹簸箕里,第二天一清早,架起两口大锅,一锅白汤,是开水,咕咚咕咚冒泡,水汽腾腾,白雾雾的,冉冉上升,另一锅是红汤,是老板清早起来用牛油、香料、辣椒熬出来的,上面浮着红汪汪的辣油,纹丝不动。吃面的来了,喊上一声,老板抄起一团面,丢到长柄的竹笊篱中,再抓一把脆生生的绿豆芽,沉到滚滚的白汤里,不慌不忙地抖几下。老板的手势很好看,手腕上下颠动,手臂却不起伏,隔个半分钟,小手臂一扬,竹笊篱在空中划过一道小弧线,面稳稳地落在碗里,兑上红汤,再加上牛杂,爱吃辣的人,老板给你多加一勺辣油,完了齐齐地端到桌上。

特别提示:这家的辣椒还是很给力的!

而且老板给的分量也不少哦~

有人猜到这家店的店址了吗?

献上店面图(风太大,把招牌吹起来了)

没错,这就是位于油田一中门口的那家牛杂面。相信有很多朋友都吃过呀,味道确实不错哦!胖子的很多朋友家住在油田的北边大早上还专门跑去吃。


下面这个图片是关注我们用的

你就一直按它~


胖子今年四月份酿的青梅酒已经可以喝啦。 


做法很简单,基本不需要什么技术含量,可以参考下述链接

【料理123】夏至与陈酿的青梅酒

就是要等的时间久一点哦,酒就是越久越醇香的哦。