大厨教您做国宴 菜-珍珠翡翠乌鱼蛋

新派满汉全席美食2020-05-21 13:58:56

主料:乌鱼蛋50克,蛋液150克。


  辅料:菠菜叶150克,姜汁15克,胡椒粉3克,盐3克,糖5克,清汤300克,水生粉30克。


  制作:


  1:把菠菜汆水过凉,用榨汁机榨汁,加入蛋液,50克清水用筷子搅匀,


  2:锅内加进干净色拉油温度控制在手能承受度,再用手勺轻轻推散,成珍珠状取出待用.


  3:锅内加水及姜汁烧开,把乌鱼蛋汆水后取出,


  4:洗净锅后加入清汤烧开,放进炒好的珍珠调味,加入水生粉收汁,放进乌鱼蛋,装入容器中即可。


  特点:新嫩爽滑 入口滋润


  新派满汉全席的特点,就是用绿色无污染的原料结合了,宫廷菜、国宴菜的精华,使国家非物质文化遗产发扬光大,并延续发展。


  乌鱼蛋是一道美味可口的国宴名肴,属于宫廷菜。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的,加工时,将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合

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