广州食事:下雨都要排长龙的阿婆牛杂

食在广州2018-11-09 07:31:56

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中午11时多,广州下着中雨,但在荔湾区芳村陆居路陆居肉菜市场牌坊内的民治大街,一条长达十几人的队伍已经悄然排起,里面既有白发翁,又有中学生。


他们在等啥?


原来在等"阿婆牛杂"开档。




原来,"阿婆牛杂"的主人陈桂姐婆婆今年77岁了,卖牛杂已有23年。只见阿婆推着小车,里面有用煤炉慢火炖煮的一锅牛杂,旁边放着一罐用油兑制的花生酱,每卖七八碗牛杂,阿婆就往锅里加些花生酱,再加一块黄糖。阿婆的牛杂每串卖1~2元,13元能买一碗,里面有鱼蛋、牛杂、牛脆骨、面筋、韭菜、萝卜等,很多街坊都是一碗一碗地买。"离老远就闻到好香的牛杂味,真材实料,感觉很怀旧。


"两位买菜经过的阿姨打趣说。记者看到,在雨中,街坊们撑着伞排队等待买牛杂。一位街坊兴致勃勃地说:"阿婆有独门秘制的酱汁,用的是靓花生油,不用地沟油。"


中午12时许,中雨突然转为滂沱大雨,排队街坊的衫裤鞋袜几乎湿透,但队伍却越排越长。中午1时20分,民治大街积水已有10厘米深,但"粉丝们"热情不减,人龙一直维持约20人。




"吃牛杂除了要排队,还要看运气!"一位男顾客说:"阿婆每周只出来摆摊一次,一般12时开档。我11时经过小巷时见到阿婆准备出摊,就赶快来排队。一般要等两个小时才能排上。"家住宝华路的50多岁女顾客说:"阿婆的牛杂一串一串做得好精细。她卖的不是牛杂,是精神。"


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