神龙见首不见尾的芳村阿婆牛杂,难过撞鬼都想撞到你!

广州有饭2018-09-05 08:41:16

在每个星期日的下午,

2点半~6点之间,

芳村陆居路都会出现一种奇观,

一条长长的队伍一直延伸!

无论等待多久从来没有人会放弃。

他们在等什么呢?


他们在等的正是广州最出名的阿婆牛杂,

80多岁的阿婆在芳村卖牛杂已经有30年,

好多人都是吃着阿婆的牛杂长大的。

随着年纪渐增阿婆的身体不如年轻时硬朗,

周末是街坊们吃到阿婆牛杂的唯一机会。


阿婆牛杂在上个世纪80年代

出现在芳村陆居路,

听说阿婆有过人的秘方,

一开始营业就受到了广州街坊的欢迎。


现在阿婆已经80多岁了,

因为舍不得这一大帮“粉丝”,

每个星期阿婆还会出来摆档一次,

通常在星期日的下午。

遇上刮风落雨的天气,

阿婆就不会出来摆档。

所以有街坊打趣说

“撞到阿婆牛杂比撞鬼还难”


不过就算再难撞,

每个周日大班“粉丝”在这里等候阿婆出现,

如果幸运的话,2点左右就可以见到

整个背都已经弓起的阿婆推着车仔出现。

大大个锅里装着今天仅有的牛杂。


阿婆年轻的时候还可以按喜好点,

现在只能按份买。

每份都有牛肚、牛肠、牛磅、牛肺、

牛软骨、萝卜、面筋和鱼蛋等等,

15蚊一份还是十分抵食的。


牛杂阿婆已经预先串好焖好,

老汤和牛杂分开来做的。

牛杂汤味满带花生香和黄糖甜味,

八角味不显,越发显出汤汁顺喉。

牛杂焖得极其入味,

在牛杂汤里滚两下就可以吃得人满口香。


阿婆牛杂是用煤炉煮的,

小火慢慢咕嘟嘟煮着。

车仔旁边放着一罐花生酱,

阿婆每隔十来碗就会加入牛杂老汤,

用油兑上花生酱加入锅里,

然后加进一砖黄糖,

不惜工本。


这个或者就是阿婆唯一的秘籍

——不计成本。

这也使得街坊们愿意为一碗牛杂等候。


对于广州的街坊来说,

能够吃到阿婆牛杂就算一种幸福,

是一种难以言表的满足感。


阿婆的良心出品,

让街坊吃出了广州本地情怀。


阿婆牛杂是一代代广州人的记忆,

情怀也好、文化也罢,

我们都希望阿婆能够身体健康,

这样才能让这份情怀更就更久……


地址:广州市荔湾区芳村陆居路陆居路市场的入口处

人均:15元

营业时间:通常在周日下午2点左右