广东这些美味牛杂你可能都没吃过哦!

广东新闻2020-07-23 13:29:26



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香喷喷的牛杂向来是不少广州人的至爱

相信你一定看见过 在广州的街头

有人一手拿着一个小小的泡沫碗,一手拿着竹签

无视来来往往的人群 不顾仪态地吃得津津有味

嗯  在下就是其中一员。

都说食在广州

无论是在繁华喧嚣的北京路、上下九


海华丝在狭窄破旧的古街小巷


你都可以看到飘着独特香味的牛杂店


不可否认


那是广州的味道啊。


 

牛杂店之多

哪些味道“正到爆”呢?



1  苏 记 牛 杂  

据说这家食店已经火了六十多年了

原本开在中山四路城隍庙口

至今仍有不少人慕名而来

每次去都会发现有很多人在排队


牛杂软嫩入口,嚼起来很痛快再蘸上又香又麻的辣椒酱,很正点!!萝卜、面筋之类都很入味,很正宗除此之外,还有粥粉面饭  但会比较适合口味清淡的人。


2老 西 关 牛 杂  

老西关牛杂,秉承超过百年的传统牛杂制作工艺

选用上好牛杂原料,制作工艺考究

汤底、酱料的调制一丝不苟

呈献最正宗的西关风味,最地道的好牛杂

 

其特点是肉浸泡汤的鲜美

汤增肉的香浓,且有药材的自然清香

吃肉喝汤,越吃越香,欲罢不能

食后强身健体,滋阴补阳,属风味小吃的极品

老西关牛杂属正宗岭南风味

其味道以咸甜辣香和位而成

汤汁较浓,入口较香



3一 绝 牛 香  

它是一家由杂货铺改造成的牛杂店

占地面积不到6平方米

两边摆了两张桌子,几张凳子,没有帮手

全店就靠老板娘一人撑起


不知道是不是老板娘

对自己的牛杂很有信心才敢叫这个名字


别看小碗装,料却十足,4,5块萝卜铺碗底

加上一大勺牛杂,再来点秘制配料

保证你吃完一碗还想来一碗。




4文 记 萝 卜 牛 杂  




犀牛路口对面的走鬼档

能让很多老广州瞬间找回儿时的感觉

正对着某小学,一到放学

这里淹没在学龄儿童饥渴的包围中



这是一家人气很旺的牛杂摊挡

萝卜牛杂和面筋都闷得很淋,很入味

出品绝对真材实料,味道很浓很香

加点辣椒酱那种感觉啊,绝对是一级棒的


地址:越秀区农林小学侧(近犀牛路口)



5 容 易 发 牛 杂  (别名:容记)

 

在诗书路上开了很久的一家路边小店由路边小摊开始做如今人气也越来越高

容易发牛杂的特色就是

用药材煲煮的牛杂  十分够味

最出名的是牛三星和牛羊杂汤

前者很爽口,很大块

后者很入味 汤里还有酸萝卜和韭菜粒

吃完之后唇齿留香

当然 还有其他的“牛双连”“牛骨髓”

“牛心定”“牛爽肉”“牛腰”等

这些在别的小吃店吃不到的品种哦!


地址: 越秀区诗书路56号(近广州日报后门)


6肥 佬 牛 杂  

这是一家风雨不改的牛杂店

七中附近的小巷子里

以前是推车仔,如今已在开个小店铺

地铁一号线东山口E出口出来左转再左转就能找到的了


 

这家牛杂的原料分别来自

贵州、内蒙、宁夏和新疆

肥佬牛杂的特色,是寸金软骨供应量特别充足

从咸淡方面来说其实也是比较清淡的

但牛油味却特别足!




7  阿婆牛杂  


芳村陆居路的阿婆牛杂开档20多年,

最出名的就是那条长龙,

不说别的,等了两个小时才吃到嘴里的牛杂,

能不好吃么!



阿婆的牛杂是用煤炉慢煮,

每隔十来碗就会加入牛杂老汤,

并用油兑上花生酱加入锅里,

再放入大大块的红糖,

慢慢和牛杂的鲜甜味一起渗出,

引得大家边吞口水边排队。


阿婆牛杂只在周日中下午开档

每逢这天 队伍排得老长

所有人都在耐心等待这份广州民间殿堂级别的牛杂

卖完阿婆就收档

要吃牛杂  不好意思

下周请早哟。



8 林 林 牛 杂 

老广都好熟悉的牛杂店,

地处荔湾区上下九步行街,算是西关老字号了。



近年几乎都是来逛街的游客居多,

口味少咗昔日的“感觉”。






当然 广州还会有很多值得去吃的牛杂店


各位看官

你又吃过几家?要推荐几家吗?

欢迎补充哟。


详情请点击“阅读原文“了解!

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