姜撞奶、双皮奶、咖喱鱼蛋!广东基因显性的陈二水牛奶店.

甬城生活指南2018-12-07 14:41:24



我到学府商业街的目的通常只有一个——吃一碗次坞打面,过去几年一直如此。意外地,最近居然有了第二选择。


所以,现在每去,行程就变成,先吃一碗腰花大肠猪肚笋片面,出门,折进陈二水牛奶店加个甜食餐,吃一碗姜撞奶。胃里还有空的话,会贪心试试这试试那,乐再其中。



二水店里装修朴素实用,没有费心设计,四五张桌子,明档后厨,冷气充足。背景音乐是不太老的粤语老歌,能听到关淑怡的《深夜港湾》。这样的店让人安心。


眼下太多小店,要么花里胡哨,要么性冷感,装修上费尽心机,还动不动就搞VI、整全套包装,就是不肯落力气把东西做好吃。本末倒置。



两个服务生小哥年少且瘦,干净文气。厨房里的师傅说是广东过来。


奶应该也是广东那边快递来的水牛奶。姜撞奶、双皮奶,独讲究用水牛奶,取其醇厚浓郁,脂肪蛋白质含量高。翻过淘宝,也有卖,冰冻在类似大可乐瓶里,数瓶起售,一斤十三四块。有次点姜撞奶,说做不出来,水牛奶还没化。


指甲极干净,加100分


做姜撞奶,说难不难。碗底一勺小黄姜汁,师傅把牛奶烧开再冷却到80度左右(师傅果然有盯着温度计哦),一把小茶壶交给服务生小哥,小哥当着我的面,从高处冲奶进碗里,然后,盖上碟,翻转沙漏,叮嘱不要动它,两分钟就好。



成功的姜撞奶有点像宁波的蛋汤,牛奶通体凝结,瓷调羹压在上面不破不沉。姜的辛辣冲掉了牛奶的腻,味道令人着迷。如我这种一年到头可以不喝一杯奶的人,都会三不五时地想要再吃一碗。



想换口味,可以点双皮奶配莲子蜜豆,或者榴莲芒果厚牛奶冰沙(忘记名字,自己乱起一个,隔天问来叫榴莲香芒岛)



店里其实还有一些小点心,我试过咖喱鱼蛋,鱼蛋弹牙,咖喱调得跟香港街头小摊有点像。吃完鱼蛋,剩下的咖喱汁真想拌口饭。


直到今日,我碰到的二水出品都是扎实好吃的。虽然没有排队,也没有自称网红,暗自向上的劲头仍是看得见的。愿可保持。


地址:学府一号商业街s4-105号,KFC背面路上




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