【口水直流三千尺】西安火锅哪家好?

乐K网2018-04-07 14:08:41


考虑了好久搞出来的西安另类火锅榜单,不选前十不选最佳,只关注哪家店啥最好吃,懂的人就请大大方方地戳进来。


No.1

问:千层肚哪家强

答:锦城印象+森林雨

千层肚恐怕是吃川味火锅点击率很高的一个菜了吧,层次感丰富的肚子沾上了辣椒油和花椒的滋润瞬间“虎虎生威”,会吃的人都懂。

锦城印象的千层肚蛮有特色,很新鲜,一看就是品质很高的那种。出锅后千层肚口感很不错,再煮都不老,喜欢这种嚼劲的同学可以猛戳下。


森林雨走的是橄榄油锅底,但是跟他家的千层肚配起来效果特别赞,千层肚之类的食材基本都是从四川空运过来的,基本上是每桌必上的项目。


No.2

问:手切羊肉哪家强

答:淡泊+时光里

涮羊肉也是吃火锅必须要点的硬菜,尤其是这大冬天。上等的羊肉肉质好,久煮不渣,也没有太大的膻味儿。


淡泊做的是清汤铜锅,越是这么整就越能体现出肉的品质,这的手切羊肉都跟DQ似的倒盘不洒,而且量很大,厚厚的特别实在。


时光里也是个不错吃手切的馆子,老板是个实在人,专门从外地引进了上等的羊肉,一进门就能看到师傅拿着吓人的大刀在切肉呢。


No.3

问:香菜丸子哪家强

答:香天下


这个基本没啥争议,因为一道首相丸子火了的火锅店,当年英国首相卡梅隆一下子吃了两盘子,可见这个有多赞。丸子新鲜不必说,煮在红锅里面吃麻辣味,煮在清汤里面吃原汁原味肉香。香菜香。姜末香融为一体,肉食动物最起码得两大盘。


No.4

问:重庆金针菇哪家强

答:重庆老版火锅

第一次见到这金针菇真真是被吓到了,以为是变异了,不过求证过后才发现自己有多low,人家正儿八经的重庆金针菇就是这样。金针菇肉很厚实,不管是红锅还是白锅味道都有的一说。最牛的就是这东西在西安本地吃不着啊,基本上现在市场见的都是空运来的。


No.5

问:鹅肠哪家强

答:香天下+热浪火锅


跟别家的不一样,香天下的挂面鹅肠造型就胜出一筹,这个东东口感脆嫩厚实,据说在锅里烫8秒就能吃了。


热浪是个新店,但是背景却不一般,据说是当年给海底捞炒料的三哥开的,他家的九尺鹅肠选料很扎实,涮完后能吃出食材本身的味道。


No.6

问:黄喉哪家强

答:锦城印象

这个没得说,据说他家的黄喉每天都是限量版的,主要还是为了保证新鲜,从根本上杜绝了那种福尔马林泡出来的流水线产物。这东西下锅后会有稍微紧缩,但紧缩后就是筋道的口感和爽脆的体验。


No.7

问:鱼片哪家强

答:龙继斑鱼火锅

最近几年西安已被各种三秒鱼刷屏,不过说到鱼的品质和汤底还是这家棒。鱼肉很嫩,切得也很薄,确实是三秒即熟,而汤底也不是那种味精鸡精勾兑出来的东东,很鲜,喝一碗很舒服。晚上的时候还会有驻唱,那个调调确实逼格很高。


No.8

问:毛肚哪家强

答:锦城印象+重庆老版火锅


涮火锅当然最不能少的就是毛肚了,锦城印象的毛肚不光厚实,面积也很大,据说成都当地人把这种毛肚叫做“抹布毛肚”,你们感受下。


老版火锅的毛肚玩的是个新鲜,老大一张,看起来贼过瘾,吃之前服务员会给你剪开,丢到锅里涮一会就能吃了,老脆生了。


No.9

问:贡菜哪家强

答:麻辣尚席


这货在西安简直是呼风唤雨,其中有个贡菜必须要尝下。这个是非常地道的四川火锅食材,不喜欢吃肉的或者吃腻了肉的赶紧来搞下。


No.10

问:牛肉哪家强

答:大龙燚+秦宝肥牛


大龙燚的火锅给人最大的感脚就是辣的过瘾,尤其是那个菊花锅,想歪的面壁去。他家的坨坨牛肉很值得来一下,煮熟的牛健子肉切成大块,稍微一煮就可以吃了。肉是原汁原味的,煮的时候没有加调味料,只有牛肉的本香。


秦宝没得说,爱吃牛肉的都知道,老牌子了,西安好多店都用他家的肉。据说养的牛睡软床喝啤酒,敢情比人的待遇都好,肉质就没啥说的了。


No.11

问:“天堂板”哪家强

答:麻辣尚席+辣江山

天堂板儿是正儿八经的川味火锅食材,在西安本地并不常见,其实就是猪上颚。上面两家的东西不错,食材新鲜,比较耐嚼,适合牙好的人。


No.12

问:小油条哪家强

答:大自在

小油条是不少来这吃饭的人的必点主食,什么面条麻花都弱爆了。据说这个东西是川厨在巴蜀民间油条制法的基础上改良的,香酥爽口、外脆里嫩。


No.13

问:美蛙哪家强

答:俏中俏

前一阵子火到爆的一家店,做的就是美蛙,整只下锅,肉质非常细嫩。他家弄的也是川味,麻辣味道十足,非常过瘾,建议轻易不要尝试他家的特辣。


No.14

问:鸭肾哪家强

答:闻鼎香

其实最早听到这个东西完全被震慑了,一直在惧怕这个神奇的食材,不过吃完这家的发现竟然鸭肾这个东西也这么好吃。口感很像鹌鹑蛋和灌汤包的合体,只不过里面很嫩,一咬就是一包水。


No.15

问:酥肉哪家强

答:香天下+老倔火锅

香天下的酥肉蛮不错,听后厨师傅说用的是去皮五花肉,土鸡蛋,红薯粉做的,炸完后再撒上花椒面,吃起来麻麻的,贼过瘾,口感也不是非常油腻。

老倔的土豪酥肉让人眼前一亮,名字超霸气,一派土财主范儿。这东西可以直接蘸辣椒面吃,也可以下锅涮着吃,都很不错。


No.16

问:服务哪家强

答:海底捞

这个没有任何对手,大家都懂,地球人都没有办法阻止它了。据网上一名吃货讲,有次吃完饭想把剩下的切片西瓜带走,服务员制止了。完后你们猜咋啦,直接提来一整个西瓜:“对不起,打开的西瓜不能打包,给您一个没打开的。”


No.17

问:自发豆芽哪家强

答:辣江山

去过他家的小伙伴都知道,这个东东最拉风。东西很新鲜,不是那种粗制滥造的货色,吃完肉肉拿这个去油解腻最棒啦。


No.18

问:鱼丸哪家强

答:龙继斑鱼火锅+小肥羊

龙继斑鱼除了鱼片外,最值得称道的还是他家的鱼丸。筋道有嚼头,而且都是真材实料,配上鲜味很浓的汤底就是绝配。


小肥羊出现在这里完全不是因为羊肉,而是自家的蟹黄鱼籽蛋。他家每次推出的新品,总能让人有所惊喜,这个东西里面满满的鱼籽,很香很鲜。





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