瓦煲上的滋滋炆牛腩,让你大快朵颐醇香味正的不打水牛肉

味道佛山2022-07-31 15:15:11



十月秋风起,“海马”又刚刚过境,这样的台风天正是吃牛肉的好时节。说起牛肉火锅,大家脑海中首先浮现、吃到最多的应该都是广东最有名的潮汕牛肉火锅,但是今天小编为大家搜罗到的这家店,却有着独特的粤西风味,尤其是秘制牛骨汤底,牛味飘香,喝一次忘都忘不了。


佛山南海区里水和顺文教路口的草原牛庄,是一家以牛肉为主打的餐厅,选用广西地区的新鲜水牛肉,精细制作出具有粤西风味的牛杂、牛腩、牛肉火锅。自去年九月开的第一家店至今,短短一年多的时间,又接连开了官窑、松岗两家分店。

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全牛宴首先讲究食材新鲜,店门口的一片食材展示区,向大家分门别类的展示了牛身上各个部位的肉,有牛腩、牛花键、牛排等等,而且这里的师傅还很贴心的向我们介绍了优质牛肉的挑选方法,大家可要mark一下:挑选牛肉时不打水的牛肉为新鲜牛肉,可以用手按一下牛肉表层,如果马上弹起来,绝对是打水肉,而不打水的牛肉按上去是有一点点粘手的。



厨师再根据牛不同部位的肉质选用不同烹饪方法,制作出具有粤西风味的牛肉火锅、牛腩煲、牛杂煲,说它是粤西风味,是因为这里的老板和厨师都是茂名人,而且价格也非常实惠,那就跟随小编来看下这里的出品吧!



牛腩煲



配方是老板独家秘制的,选用新鲜牛腩肉和香料一起焖烧,然后再倒入蒸熟的萝卜,最后配以香芹、蒜苗提味,即可上过吃了。


新鲜出锅的焖牛腩会有一种独特的八角清香,咬下去非常弹牙,带有鲜香味焖牛腩的汤汁会瞬间从牛腩肉中扩散开来,入味的同时有嚼劲,完全没有柴或者不好咬的口感,因为食材够新鲜,所以有种吃完一块又想着吃第二块的感觉,根本停不下来!秋冬天来这样一煲焖牛腩,真的是暖心又暖胃!



牛杂煲



除了刚刚出锅还冒着热气的牛腩煲,牛杂煲也是另外一道适合秋冬进补的特色菜品。选牛肠、牛膀、牛肺、牛心等牛杂,加少量八角、丁香、桂皮、香叶、陈皮慢火焖2小时,上锅前再倒入蒸过的萝卜、香芹、蒜白,就可以享受这煲诚意满满的牛杂煲啦。


新鲜的口感就是不一样,弹牙爽口,刚刚有嚼劲又不会韧,再配以老板秘制的微辣辣椒酱,辣味散发出来,香与辣完美混合,再结合新鲜的牛杂,香、辣、鲜、香。因为牛杂调过味,所以吃起来特别入味,萝卜清甜香口的同时还保持了其原汁原味,回味无穷。



牛骨汤汤底



清新滋补的牛骨汤选牛筒骨熬汤底,加入牛排骨头、沙参、玉竹、红枣、龙眼肉、姜片和盐熬制,上桌煮沸后,加入牛腱、牛肉丸、肥牛等食材就可以吃啦!

▲肥牛


▲牛肉丸


闻起来有种独特的清香味,喝一口清甜的同时还带有浓郁的牛肉香味,非常清补,涮牛肉丸吃最适合不过,煮熟的牛肉丸咬下去特别结实不松散,慢慢咀嚼吃的出一点甜爽的马蹄味和陈皮味,爽、甜、甘、香全部融合在这一粒小牛肉丸中。



冬瓜盅



一年四季都有做的冬瓜盅,将冬瓜切开,用刀削开中间的瓜肉,削边后洗干净,将冬瓜放入不锈钢煲,加入开水、龙眼肉、姜片、红枣、枸杞、沙参等煮沸后,加入适当农家鸡、乳鸽、排骨或海产品煮15分钟,清凉滋补、老少咸宜的佳品。


用冬瓜盅做出来的鸡肉和平常火锅吃的鸡有些不一样,因为鸡肉充分吸收了冬瓜的清香味,所以整只鸡的油腻感减少了,只有淡淡清香的鸡味感。而汤喝起清甜的同时,因为有鸡在里面煮过,所以又不会很单调、清淡,融合了一点鸡的油腻感。




寻味美食视频

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【攻略】

牛腩大煲128元/份(6—8人)

牛腩中煲68元/份(4—5人)

牛腩小煲48元/份(2—3人)

牛杂大锅128元/份(6—8人)

牛杂中锅68元/份(4—5人)

牛杂小锅48元/份(2—3人)

冬瓜盅只用25元/份

牛骨汤底25元/份

(店内注明:上面优惠别加在本店消费100元不含酒水、不含套餐、特价菜,即送价值48元烧鹅/例,每天限送50份,送完即止,活动10月20日至11月5日止。)


店家:草原牛庄


地址:

总店:南海区里水和顺文教路6号之2 ;

官窑店:南海区狮山官窑厚洲广场(新建豪酒店对面);

松岗店:南海区狮山松岗工业大道中成广场旁


电话:

总店:0757-85111466;

官窑店:0757-85893266;

松岗店:13630096678


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