藏匿在北京街头巷角的这两家隐藏美食,你更看好谁?

55STYLE2021-01-10 12:52:11



小编说:


每个吃货心中都有自己的神秘隐藏菜单,在心情愉悦的时候去吃,快意庆祝;在人生失意的时候去吃,疗愈身心。简简单单的特别存在,也许并不知名,也许并不是网红餐厅。但是自己特别喜欢的。这样的餐厅你想拥有吗?跟着55美食达人们,一起去找寻北京城里那些不被过多人所知的隐藏美食,藏匿于心的好味道。


本文part 1 来自55会员【rubyliu2008】


part 1 车仔面


一天中午和朋友聚会去的他家,话说,他家是前段时间在网上一个美食文章里知道的,还比较喜欢港式的菜品,就有些惦记上了,没想到这次聚会选了他家,真好,正好可以拔掉这颗草。他家在三里屯33大厦的五层,33大厦在三里屯太古里东边那条小道的北边,第一次去33大厦,但还挺好找的。只是他家不太好找,在33大厦五层夹边层里,不在大面上,但细心一点,有过道看一下,总能找到他家。门脸很有港式餐厅的风格,入口用的可拉伸的铁门,很有以前港剧的感觉,霓虹灯样的招牌很亮眼。餐厅不是全封闭,环境看着很怀旧港式风格,屋顶上还有风扇,不知道是纯装饰还是真的有用的,靠近餐厅外的餐位是大排档式折叠圆桌圆椅,就是早年间香港电影里的大排档的样子。我们坐的靠墙一半沙发座一半椅子,几张桌子拼起来的位置,感觉就餐环境还不错的。餐厅的名字四眼仔,不知道是源自香港的老电影四眼仔,这个电影居然是谭咏麟演的。就餐的过程中,餐厅里放的都是粤语老歌,感觉很怀旧,好像回到了几十年前那个香港乐坛火红的年代,有谭咏麟的一生中最爱、陈百强的一生何求,还有张国荣的,突然有些伤感,谭咏麟已老,风光不再,陈百强和张国荣都已离开了很久。吃的方面,招牌的车仔面是必点的,面底选的出前一丁、汤底选的店家推荐的滷水汤,配菜点了牛筋、滷水猪大肠、太阳蛋、蚝油大香菇,味道是带甜口的咸味,配菜的滷味都做的很入味,都挺喜欢的,出前一丁就是方便面。其他的还点了一些小食,最喜欢的是炸鱼皮,很酥脆,越嚼越香,有些像小时候家里做的油渣。饮品上,喜欢上了玉泉忌廉了,就是一种奶油苏打水。服务方面,服务生们都很年轻,看着都像才毕业的学生,对客人很有耐心。总的来讲,是一家很有旧式港味排档式的餐厅,还挺喜欢的,以后应该还会再去。

门脸,很有港式餐厅的风格,入口用的可拉伸的铁门,很有以前港剧的感觉,霓虹灯样的招牌很亮眼,但照出来的效果太亮了,都快看不出来了。

餐具,筷子是在桌上的筷子筒里自取的,盘子是花色很港风的塑料盘。

冻柠茶,15米。港式的餐厅,冻柠茶是必须尝一尝的,要的不加冰的。

冻柠茶特写,上面两片新鲜的柠檬,柠檬茶的茶味挺浓,有回味,但甜度浅了一些,不是很大众口味,感觉加一些甜度的话会更好喝一些。

咸柠七,18米。他家饮品统一都是这种外带的杯的盛的,没有堂食的那种杯子。里面是有咸柠檬的,浮在上面,没照出来。喝起来是咸柠七的味道,有咸柠檬味,也有七喜的汽水甜味,也是要的不加冰的,但还是有些凉凉。不过,挺好喝,我个人还是挺喜欢咸柠七的。

玉泉忌廉汽水,10米。看菜单的时候,名字好特别,看着就是粤语译音,没有喝过,再加上他家饮品选择不多,就点来尝尝。香港人真的很喜欢喝汽水,港剧里常常看到,不是说汽水,碳酸饮料不健康的吗?看到这个汽水的时候,有些似曾相识,不过确实没喝过,瓶子上写的Cream Soda,就是奶油苏打水了。喝起来就是带着激口感甜甜的汽水,味道不怪,挺好喝的,不错的。

瑞士鸡翅,25米。不知道为什么叫瑞士鸡翅,看着就是有加汤的红烧鸡翅。回家百度了下,原来瑞士鸡翅还真是有典故的。瑞士鸡翅源自香港上世纪60-70年代,有一次,一名外国人到香港茶餐厅点这个鸡翅,觉的好吃,就问外厅厨师,鸡翅叫什么名字。厨师想了想,这个鸡翅味道甜甜的,就跟那个外国人说sweet wing,因为当时港人英文水平不高,sweet甜和switzer瑞士的发音相似,外国人就误听为瑞士鸡翅,也就成为了现在的瑞士鸡翅。瑞士鸡翅做法很简单,和红烧鸡翅类似,就是鸡翅加老抽、生抽、姜片、冰糖制成。

瑞士鸡翅特写,鸡翅的肉肉挺嫩的,味道是比较浅的红烧咸甜口,还不错的。


炸鱼皮,18米。这个菜是在他家的特别介绍里的,得点来尝尝,一份量还不小的。

炸鱼皮特写,看着炸的很透很酥脆的样子,但因为鱼皮黑白的颜色,卖相并没有很诱人。

我的炸鱼皮,吃起来,很酥脆,没有一点硬茬,口感很好,淡淡的咸口,越嚼越香,和小时候家里炸的油渣味道类似,好吃,喜欢。

招牌四拼,25米。包括咖喱鱼蛋、爽墨鱼须、猪花肠、咖喱白百叶,量还不错的,没有感觉很小。

招牌四拼特写,下面的汤汁很多,看着食材的品质不错的。

招牌四拼之咖喱鱼蛋,咖喱味不是很重,口感软软的,比较中规中矩吧。

招牌四拼之爽墨鱼须,好粗的墨鱼须,口感软弹弹的,感觉食材很新鲜,味道是有些卤水味的咸口,好吃,喜欢。

招牌四拼之猪花肠,好像南方吃的猪的肠子的品种更多一些,不像北方,吃的最多的是猪大肠和猪小肠。猪花肠也就是猪生肠,南方不同地方的叫法不同而已。猪花肠不是猪的消化肠道,而是猪的生殖器官,通常买到的猪花肠有很粗的一段连着两根比较细的分支,其中粗的部分是退化的子宫,两个细的就是输卵管。这个猪花肠,不知道是猪子宫还猪输卵管,我猜可能是猪的输卵管。吃起来,感觉一般,口感略有些硬,偏不到脆口,也靠不到软度,中间的部分还略有点苦味,味道上,做的不是很入味,味道浮在外面,也是卤水味的。

招牌四拼之咖喱白百叶,白百叶的品质很好,口感嫩脆嫩脆的,咖喱的味挺浓的,还带着点淡淡的辣味,挺好吃的。

牛杂汁生菜,18米。卖相很生菜的样儿,绿绿的,量也还是不错的。

牛杂汁生菜特写,生菜焯水的成熟度很好,吃着脆脆的很有生菜味,牛杂汁的味道是咸中带着淡淡的甜口的,和生菜味很的搭,好吃。

净牛杂,38米。看着内容很丰富,食材也够大块,包括:牛筋、牛肺、牛肚、白萝卜、菜心。

净牛杂特写,味道是滷水咸味带点儿甜口,牛杂都做的很入味。

净牛杂之牛肚,很大条,口感肉肉的,好咬,有肉感,喜欢。

净牛杂之牛肺,肺头口感软软的,也挺好吃的。

蚝油汁菜心,18米。感觉前面和生菜的牛杂汁差不多,就上面淋了一些蚝油。

蚝油汁菜心特写,菜心挺嫩的,健康的蔬菜。

滷水鸭舌,28米。鸭舌一只是一只的,看着品质不错,卖相和瑞士鸡翅差不多,上面是食材,浸在下面的料汁中。

滷水鸭舌特写,鸭舌的肉肉看着厚厚的。

我的滷水鸭舌,吃起来,舌尖部的肉肉确实还挺厚的,有吃到肉的感觉,滷的也挺入味,小咸甜口的。

车仔面,面底要的出前一丁的方便面、汤底要的他家推荐的滷水汤,配料选了牛筋、芝士肠、太阳蛋、牛小肠、滷水猪大肠、蚝油大香菇,料很丰盛。

车仔面特写,汤的味很浓厚,是有些甜口的咸味,不能当汤喝,味道太重了,而且也比较温吞,不是我喜欢的热热的汤头。

车仔面另一角度特写,葱花是放在勺子上的,如果客人不吃葱的话,可以直接去掉,也比较方便,喜欢吃葱的就直接拌到面里就好。芝士肠是7米/份,一份3根。吃着就小淀粉肠,芝士是拌在肠里的,而不是中间带芝士可以拉出丝的那种。

车仔面的太阳蛋,5米/个。太阳蛋就是煎的鸡蛋,蛋黄也是糖心的,沾着下面的滷水汤吃,也不错的。

车仔面之滷水猪大肠,10米。还是喜欢猪大肠,口感软软韧韧的,有咬头,又有滋味猪大肠滷的很入味,好吃。

车仔面之蚝油大冬菇,10米。大冬菇真的很大只,菇肉十分的厚实,吃着肉肉的,也是滷过的,也很喜欢。

车仔面之牛筋,13米。和净牛杂里的牛筋是一样的,做的很软烂很软烂,吃着完全不费牙,软软QQ的,好吃,喜欢。

车仔面之出前一丁,12米。面底有几种选择,包括:广东生面、油面、米线、米粉、河粉、出前一丁。在香港吃过出前一丁的早餐,所以知道出前一丁就是方便面,喜欢方便面,所以面底选的出前一丁。感觉这个出前一丁吃着,不如成袋带料卖的那种出前一丁好吃,面吃着不够香,没有方便面的香味,口感有些平,感觉一般吧。

净牛筋腩,38米。第一次吃牛筋腩,第一次知道牛筋腩,是在香港的九记牛腩,不过,那次也没吃,对于不了解的东东,没敢瞎点,但开始有些惦记着牛筋腩了,这次他家有,正好点来尝尝。下面垫的生菜,上面是一层牛筋腩,食材的品质看着很好的样子。

净牛筋腩特写,牛筋和牛腩肉间隔摆放。

净牛筋腩另一角度特写,牛筋半透明状很大条,看着就很不错。

我的牛筋,做的火候够,口感软韧有咬劲,没有一点咬不动的感觉,口感很好,味道就是滷水汁味的小咸口,好吃。

我的牛腩,这个口感有些柴,有些咬不动,不如牛筋好吃。

吃的就这些了,还照了些其他的,这是桌上的东东,包括一些自助的调味料、小碟子、筷子筒、餐巾纸,还有点单用的马克笔。

餐厅外照的整体就餐环境,看着很怀旧港式风格,屋顶上还有风扇,不知道是纯装饰还是真的有用的。餐厅的名字四眼仔,不知道是源自香港的老电影四眼仔,这个电影居然是谭咏麟演的。

大排档式折叠圆桌圆椅,就是早年间香港电影里的大排档的样子。

靠窗的部分餐位环境,这部分是另外一种风格了。

餐厅入口左手边的开放的厨房,照的时候没注意,回家看片片的时候,才看到,里面厨师好可爱,还打了个V。

餐厅入口正对着的很港式老派的收银台,还带着护栏。在他家就餐的过程中,餐厅里放的都是粤语老歌,感觉很怀旧,回到了几十年前那个香港乐坛火红的年代,有谭咏麟的一生中最爱、陈百强的一生何求,还有张国荣的,突然有些伤感,谭咏麟已老,风光不再,陈百强和张国荣都已离开了很久,时间无情,会带走一切,人生这一路终会消逝。

餐厅外可见的他家开放的厨房及特色菜品介绍,推荐的菜品还不少。

餐厅招牌特写,四眼仔香港车仔面。


本文part2 来自55会员【琳妞妞爱美食】



part 2 北京菜权茂


七月底就敲定了聚会,对权茂翘首企盼,毕竟是2017年大众点评必吃榜中51家必去餐厅之一。华贸19 club是独立的一栋楼,一层是咖啡馆,二层则是权茂北京菜,大堂餐桌中心对称以靠背相连,既起到隔断作用又能节省空间,吊顶的色彩活泼时尚,很夏天。

每桌以仿真花装饰,并备以茶具,目前提供普洱茶,燥热的夏季静静心,才能有雅致赏菜品。

餐前水果很貌美,刚好比较口渴,吃了块西瓜和柳橙。

虾子捞茭白,这道菜我没怎么吃,因为口感软塌塌的,我不是很喜欢。

温州鱼饼是凉菜里我最喜欢的一道,东海盛产海鲜,以多种海水鱼为主料,打成肉糜做成肉饼,又鲜又弹还省去了剔骨的麻烦。

老汤猪手算是中等生吧,没什么毛病,比较合口。

间歇开始呈上每人一份的养生一品菊花豆腐,一下子又跑到了淮扬地区,水清却汤甜,豆腐比较绵软,我喝汤无能,还是疙瘩汤可口。

开始起热菜,鸟巢金箔油条虾,虾肉做成了虾泥,好像混合了什么食材,绿色的,没吃出来,油条比较酥,还好裹的酱汁不厚,主要鸟巢状很特别,金箔会不会有点多余,其实有小花装饰已经很美。

起大菜,家烧三门膏蟹,还头一次见到螃蟹和粉条混搭,就突然想到了东北菜…味道还蛮清淡的,淡淡的甜。

最喜欢干烧有机大黄鱼,这才是正经的北京菜,鱼身上的笋丁也好吃,鱼肉还保持着鲜嫩,食材本身好,有机的。

没有塞进罐子里的红烧肉就还是北京菜,没犯规哈。还好没有可怕的大肥肉,每块的大小都比较均匀,如果嫩一些会更优秀。

真是柔和的北京菜啊,终于有道辣菜了,双椒牛肉粒,红绿辣椒也比较好看,牛肉不塞牙,品质还不错。

空空说那边开始片鸭子了,师傅比较害羞,草草拍了一下片鸭皮的照片,就等着呷第一口了。

我觉得鸭皮还比较一般,太干了,不够香,一点油层没有啊。

又陆续片了两盘,一份鸭腿肉、一份鸭胸肉,显然鸭胸更惹味,鸭腿实在太瘦了,还是乖乖做油封鸭腿吧。

蟹粉豆腐像盛开在莲花中,小螃蟹的憨态还蛮可爱,幸好蟹粉里没有掺杂生姜,反而用青豆代替,大概是微微烫了一下还保持脆度,喜欢。

忘记说这道南瓜苗啦,梗有点老,但调汁调的好,加上绿油油的模样,是夏天必备的青菜。

满汉烧碟攒盘,好拗口的名字,其实就是肥肠、丸子和猪颈肉的炸物,搭配海鲜酱、椒盐和豆腐卤,还是炸丸子配椒盐有点老北京的样子。

虽然酒足饭饱了,但老北京的主食不能少,牛肉馅儿的门钉肉饼皮儿薄大馅儿的,小心出汁烫口。

我们的饮料是鲜榨橙汁,服务员帮忙“添砖加瓦”,杯子里就没有空过,酸酸的还蛮调味,也比较清爽。

权茂作为必吃榜入选商户也是名副其实,作为一家以北京菜为端口汇聚百家味的餐厅,没什么高姿态,讲究装盘、严选食材,注重味道。可能是太深入华贸里面了,不太容易被发现,点评上的双人和四人团购餐还挺划算的,可自己享用也适合宴请。





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