鱼子酱踏上16份牛杂小吃之旅,带你游遍属于牛杂的大千世界

大胃王鱼子酱2020-03-28 15:16:53


民以食为天

每一座城市有着独特的风土人情

因此产生了属于自己的特色小吃

城市孕育小吃

小吃代表城市

 


如果你在街头看见人们手捧纸碗

捏着竹签专注着手中美食

或走或站无视来往人群

吃得津津有味,满嘴留香

这样的小吃放在长沙可能是臭豆腐

放在武汉可能是豆皮

放在广州基本就是牛杂没得跑了

 

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大胃王鱼子酱·16份广州牛杂的小吃之旅

 

牛杂是广州的一道名小吃

距今已经有将近200年历史了



牛杂是牛肠、牛肚、牛肺等内脏的统称

放入八角、陈皮、桂皮、辣椒等做成的香料包

辅以酱油、蚝油、姜等调料熬制

成就一锅味浓肉香的美食

博得南粤广大食客的芳心

美味的它也很贴近民众

在广州的大街小巷皆能买上一碗

 

萝卜牛杂


这是最传统也是最美味的搭配了

萝卜清甜寒凉

牛杂浓香温补

两者一起熬制后完美互补

萝卜混合着牛肉汁水的香浓

又中和了牛杂燥热的特质

这对组合堪称天造地设,哈哈哈~

 

面筋牛杂


面筋是一个非常“贪婪”的搭档

蓬松多空的特点让它过多地吸收汤汁

所以吃下一碗面筋牛杂

会喝下比其他搭配多很多的汤汁

让人满口留香,回味无穷

 

猪红牛杂


这是一款稍微“重口味”的牛杂

因为两个搭档都是荤菜系列的

对于我这种食肉兽来说也很不错

猪红甘美软嫩

又有排毒清肺热的作用

默默告诉自己它是健康的荤菜

 

金针菇牛杂


菌类总是有点亮肉类搭档的魔力

煮熟后的金针菇有面条般外形

更容易吸收和夹带牛杂的汤汁

菇本身又能给牛杂提鲜

吃进口总是被鲜美和浓香所折服

 

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