曾经被列为中国禁菜之一——生腌海鲜

家常菜谱大全家常菜做法大全有图2018-05-15 16:56:32


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生腌海鲜这一名词,相信大部分人都有所耳闻,但大部分人对这一吃法的言论是:茹毛饮血一般,怎么会有人爱吃这种东西?

甲之砒霜,乙之蜜糖,偏偏很多人就爱这口,对生腌情有独钟。他们认为,只有生腌才能最大程度保留海产最原始的鲜味。

生腌的做法其实简单,就是用豉油、辣椒、蒜头、芫荽等腌料将海鲜生浸,有的腌一天,有的腌一两个小时,有的甚至不必等,即腌即吃。门道在于腌料的调配,既要足够渗入食材,又不能太浓。

常见的生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各类贝壳。

今天小萌为您说说生腌的味道到底如何,看看生腌这一吃法是否是你的菜!

生腌虾蛄

虾蛄,就是我们平时常开玩笑的皮皮虾。

虾蛄肉质最为清甜细滑,有着软滑带弹性的质感。一口咬在外壳上,虾肉便被挤压而出伴随着汤汁,满口都是鲜嫩。

生腌膏蟹

本来粘稠的蟹肉,经过卤汤的腌制与适当的脱水,肉质更为晶莹透亮,口感鲜嫩。

犹如鸡蛋黄一般厚厚的蟹膏,那柔嫩鲜滑的口感与冰凉嫩爽的触觉令人大为过瘾,把它轻轻送入口中,有种说不出的畅快感。

生腌血蛤

吃血蛤的时候掰开来,露出鲜红晶亮的肉色,腌制过后的血蛤不仅没什么腥味,吃起来更是爽口劲十足,边吃那血水边顺着胳膊往下淌,听起来很血腥,可是吃起来真是甜美可口。

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