嚼牛杂啃猪蹄 有调调私房火锅食味过暖冬

大连好生活2020-02-23 16:35:08

店名:李氏私房火锅

地址:大连沙河口区锦绣小区大商超市对面胡同北行(消防队斜对面)

电话:0411-88158763


小编的话:像锦绣这样的人口密集小区,在里面开一家餐馆还真得有两把刷子,要不然家门口谁会出去花钱找罪吃?对不?!所以,当初小编冒着雾霾天搜街搜到这家装修风格比咖啡厅还小清新的私房老火锅,那叫一个惊喜!好吃的东西一定要分享,谁让《大连好生活》有16万的粉丝哩?!接下来,往下读,好东西一箩筐啊一箩筐——


技术自己揣摩,集别家精华,百般融合自成一派。总之一句话,从里到外人家老板可是费了心思卯足了劲儿,就想做一家有味道的私房老火锅。


哪怕蘸料的韭菜花都是好吃不忽悠,您现在看到的这个石头缸是老板在香炉礁市场倒了两遍车淘来的,只有用这个缸做,韭菜花才有味。


要说这一家的私房火锅最有名的,这头一道就要说说独家秘制的香辣猪蹄火锅。肥而不腻,瞬间就满足味蕾。


经过三道工序:高压锅压,油锅炸,炒锅炒,除了第一道工序,其余两都是凭经验熟能生巧。最后好吃的香辣猪蹄,才能盛放到四周沸腾的锅中锅,让吃货们食指大动,大块朵颐。


高压锅压,塑造了内层柔软的口感;热油锅炸,创造了外层的酥脆;最后一道爆炒,营造了基础的滋味。最后倒入锅中锅去久煮,热热闹闹围着它涮火锅的时候,才会惊觉前三道工序的用心良苦。


外围大锅里的一口浓稠的私房高钙骨头汤,每天都是新鲜大骨棒加上一只小笨鸡熬煮三个半小时。所以你一定要大口喝汤,完了再小口吃肉,方能感受舌尖每一妙惊艳。


列位看官要问了:不是大口喝汤大口吃肉吗?小口吃肉吃着甚是乏累呢!原来这一家私房火锅秘制的香酥肉你一定要小口慢慢嚼,细细品,方能体味其中玄妙。


与大多数香酥肉取材里脊肉不同,这一家剑走偏锋,选择猪肋排下面一块最嫩的肉,据说比里脊还嫩。炸的时候面糊相当少,就比较酥香嫩。


除此以外,还有那用一整只虾打制成的鲜虾滑,不放肥肉不放淀粉,用土办法,刀背剁,没有任何添加。菜刀背轻轻剁,大虾仁口口鲜,就靠虾肉本身的虾胶来成型,说鲜香细嫩一点不为过。愿意在吃上用足精力,这一家私房火锅令人心生敬意。

除了软嫩弹牙的香辣猪蹄锅让人印象深刻,来到这一家,你一定不要错过店里的招牌锅:牛杂锅!


吃牛杂锅之前还有一盘原味牛杂各位吃货一定要尝尝!把牛板筋、牛舌、牛肠牛身上六种东西放到一起卤煮,以脏补脏,散寒止咳,正适合现在北方的冬季。吃的时候一定要请老板娘帮您亲手调一碗蘸料,才能锦上添花。

牛杂拼盘上来时其貌不扬,涮过之后吸足了汁儿,一口咬下去,肉汁饱满纤维细嫩。不过让人口水直流的还是招牌牛杂锅里的牛杂,热锅凉油,葱姜辣椒爆锅,子母锅的正中间放好萝卜,爆炒的牛杂盖在上面,加汤涮锅,慢慢入味,越到后来越好吃。萝卜软了,牛杂香了,那萝卜比土豆还软,比牛杂还入味。肉多汤少,慢慢一口大实在。辣锅涮肉,夫复何求?

红油满天飞,李老师的口水直接流出来了。李老师评语:这样一锅,吃的不是牛杂而是精华。


猪蹄不会散到无形,牛杂不会老到难嚼。这一家的私房火锅,还有几道单品拿出来也是个顶个的干净又好吃,一口下去就有家的温暖。比如只有老板娘才会包的珍珠小饺子,放到火锅里涮,原汁原味的鲜,妈妈手包的那种味道,最亲切的口感。一口一个那叫一个自在!


还有品质堪比日本和牛的“和牛满天星”,美丽的雪花纹可不是一般的劣质牛肉能够合成出来的!


还有这老板从开火锅店那天就保留在菜单上的“秘制嫩牛肉”,也是很多食肉族的大爱。能够把纤维粗厚的牛肉做到嫩滑爽口,肉质不软不硬刚刚好,老板说除了秘方,食材也是马虎不得,一定要用新鲜的牛后腿肉加鸡蛋做成,冻肉就做不出嫩滑的感觉。


喜欢在火锅涮肉丸子的小伙伴们,他家的猪肉丸牛肉丸都是自己加工制作的,纯肉加葱花,连点味精都不放,小伙伴放一百二十个心在肚子里吧!


辣味温和而香味悠长的招牌牛杂锅,还有那一锅两吃的香辣猪蹄锅,都可能成为你今后绕远来这里享受美味的无限动力。吃货需扶墙,爽辣嘴畔香,这个冬季,诱人的美味,有一家私房火锅等你来!