朋友来黄埔,带TA吃什么?骨灰级吃货整理了“必吃攻略“

广州黄埔发布2019-06-12 19:34:21

春光正好的周末,带上家人、邀上朋友,到黄埔踏青赏花,再品尝一下这里的美食,生活好不惬意。是不是要问,黄埔有什么好吃的?一个骨灰级吃货给你制作了必吃菜谱,戳进去,分分钟有“料”。




水库鱼

特色:一鱼多吃,鱼头,鱼身,鱼尾,鱼肠,鱼骨分开烹饪;鱼头煲、葱油淋鱼身、鱼肠蒸蛋、椒盐鱼骨、鱼尾做汤,味道美美哒。


坐标:木木强山庄(黄埔区广汕路长平北二环桥底,13829702322)


PS:水库环境很好,景色也不错。


米汤鱼

特色:鱼头、鱼肉、鱼骨都有不同的做法,鱼头硕大,鱼肉鲜美,入口嫩滑,清蒸的做法保留了新鲜材料的原汁原味;粥水浸鱼片带着特有的浓郁米香,融合着鱼肉的鲜味,入口后温润软滑。椒盐鱼骨外香内滑,表皮金黄香脆。


坐标:有趣渔庄(黄埔区下中村下中东街27号, 82057802)


PS:一家搭建在鱼塘上面的饭店,岸上是走地鸡场。 


荔枝烧排骨

特色:这家烤排骨据说是荔枝木烤的,入口甘香,肉质不干,一定要趁热吃,不要点太多,每人2根刚刚好。


坐标:山水轩农庄(黄埔区岭头村水翁头,13794374138)


PS:驱车盘旋而上,普通的农庄餐厅放置十张桌子左右,环境简陋,风景优美空气清新,溪水潺潺。


荞菜炒肉片

特色:荞菜性凉,具有清肝明目,凉血止血的功效。一把洗净的荞菜,切段,下锅翻炒片刻,加几块烧肉同炒3、5分钟,调味后即可盛出来。荞菜和烧肉搭配,香气十足。


坐标:角仔山庄(黄埔区猛田村路口直入200米山塘边,82084199)


PS:荞菜,每年在清明时节上市;又叫清明菜,“荞” 与“轿”在粤语里同音,寓意先人坐轿(子)归去,免却受乍暖还寒之苦。


香炒腊肉

特色:腊肉上锅蒸30分钟左右就可以切片食用了;还可以用来炒青椒、蒜苗、花菜等;因为腊肉的味道比较重,在炒的过程中,不加其它任何调味就可以达到好的效果。


坐标:鸣泉山庄(黄埔区开创大道转永和大道萝岗到永和方向过隧道调头,永和到萝岗方向隧道前右边(不入隧道) 020-82988128 020-26229128)


PS:美食中,少不了的就是腊肉和香肠,特别是春节期间,不管走到哪家做客,餐桌上必备的一道菜就是腊味,而腊肉和香肠又成为其中的代表。


凉拌山药

特色:听一耳清脆,咬一口爽滑。整道菜制作讲究,山药脆嫩、木耳爽滑,味道鲜美营养丰富。


坐标:珍味园(黄埔区开创大道保利林语山庄左侧 2078499)


PS:山药含有丰富的淀粉,有利脾胃消化吸收。木耳含有维生素B1、B2、维生素K、胡萝卜素、烟酸等,干木耳含铁量为所有菌类之最。


深井烧鹅

特色:深井烧鹅是出自长洲的一道名菜。深井村民家里养出来的鹅,肉质肥美细腻,制成的烧鹅表皮酥脆,肉嫩多汁,味道鲜美。


坐标:杨桃基农庄(黄埔区长洲金洲北路45号之一(长洲码头(383路车总站) 13450488287)


PS:“深井”是一种特殊的烤制形式,方法是在地里挖出一口干井,下堆荔枝木,井口横着铁枝,把鹅挂在这些铁枝上,吊在井中烧烤。由于井是在地下挖的,周围都是密不透风的泥土,在这种深井中进行烧烤,炉温更加均匀稳定,因此出品上乘。


深井霸王花

特色:猪肉、猪肺、猪骨煲霸王花,加上蜜枣、花生等,慢火煲足两个半小时,即成一煲可口又滋补、清甜浓香的老火靓汤,尤其适合长期吸烟饮酒的人士。用深井霸王花煲出来的汤,其味道清香醇厚,那带着花香的甘甜滋味,让人觉得仿佛做了一回吹花嚼蕊的古代雅士。


坐标:姚林轩(长江路长洲深井卫校旁(近长洲深井卫校旁 ) 020-82500908)


PS:霸王花是深井村的象征,每年农历五至十月都是盛产时间。此时,民宅的阳台上、“遗房”的墙角边、祠堂的屋顶上,到处都能见到霸王花的身影。夏天晴天多,雨水也多,霸王花的制作过程要通过七晒七收,即使在雨晴的间隙,收了又晒,晒了又收,重复七次,过程相当讲究。


南岗鱼蛋

特色:

南岗鱼蛋与南岗鱼包齐名,其取料于鲮鱼肉,剁烂调味后绞成胶状,放入冻水浸泡,挤压时技法讲究,蛋内要存有小量空气。


烹调时,水沸时把鱼蛋从冻水捞起,放入锅中,此时水温下降,鱼蛋下沉,待水再开时加入少量冷水,第三次烧开时,鱼蛋浮面表示已熟,可品尝。


因鱼蛋内空气遇热膨胀,中空者为正宗上品,爽滑弹牙。


坐标:南岗昌记鱼蛋煲(黄埔区南岗富南路附51号82241029)


黄埔蛋

特色:


“黄埔蛋”是广州一款价廉物美的传统名菜,状如一块光亮金黄的布,以嫩、滑、甘、香著称。


炒出来的蛋就像一匹黄澄澄的黄布(“黄埔”的谐音),厚薄均匀,层次分明,口感嫩滑甘香,再洒下葱花、火腿末,相当特别。


坐标:黄埔华苑大酒店(黄埔区黄埔东路2868号82233998)


波罗粽


特色:

在波罗诞期间包粽子,是庙头社区一带沿袭多年的风俗。“波罗粽”作为“波罗诞”的传统食品,用料讲究,做工精良,味道香浓而不油腻,在珠三角地区有不小的名气。


波罗粽独特在粽叶材料和蒸煮方式方面。波罗粽的粽叶不用冬青、不用竹叶,也不用荷叶而用蕉叶;用来包粽的蕉叶很讲究。


每年八月以后,村民就开始采集蕉叶回家,先用开水泡煮,杀青、祛除蕉叶的苦味。然后凉干晒干,保留了蕉叶特有的植物芬芬味道。用这些蕉叶包好粽后,放在铁锅或大缸大瓮里,用木柴明火蒸煮八个小时,使包料融为一体,吃起来口留余香、风味可人。




小编心语


小编悉数人气美食,希望可以帮小伙伴探寻了解舌尖上的黄埔~


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文丨沉一言

编辑丨一瓶