老板,客人喊你开始上新凉菜了!

餐饮好案例2020-03-25 11:35:54


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导读


夏天来了,凉菜是餐厅夏天不可缺少的装备之一。但是上什么样的凉菜呢?


本期餐饮好案例为大家推荐一些凉菜。



意江南中餐厅:

(本部分图文来自意江南中餐厅)


上海熏鱼




此菜为上海菜中经典之一,口味偏甜,却不腻,鱼肉香酥可口,令人回味无穷。


窃窃丝语




选用肚丝,胡萝卜丝,青笋丝,木耳丝等新鲜食材,不仅视觉效果五彩缤纷,味道也清爽可口,非常适合在当下时节食用。


缤纷沙拉




南瓜,紫薯,板栗三者合一,尤为女性食客欢迎。


杭椒松花蛋



本店厨师特别秘制的酱汁为这道常见菜肴增添许多亮点。


四喜豆腐




此菜清淡可口,价廉物美,是一道非常适合当下时节的菜肴。


肝片娃娃菜




此菜口味咸鲜香辣,荤素搭配非常均衡。


上善小厨

(本部分图文来自上善小厨)


麻辣空间




土鱿鱼、鸡胗、牛肉、牛肚、金针菇十几种食材,辣椒与芝麻酱的搭配,刺激味蕾,还不过瘾!


口水鸡



川菜系中的招牌凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身,咬一口香嫩的鸡肉,麻辣鲜香的酱汁唇齿留香。


上善冷面鸡




此菜麻辣味鲜 成菜大方 根据口水鸡改良而来鸡肉鲜嫩 凉面爽口料汁传承口水鸡的调味, 是一道极具地方特色的创新菜


天津瑞湾开元大酒店

(本部分图文来自天津瑞湾开元大酒店


冰镇苦瓜

配料:苦瓜

售价:18RMB

菜品特色:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。苦瓜冰镇后,清脆可口,冰感十足。



海螺青瓜脆


配料:海螺、黄瓜

售价:36RMB

菜品特色: 海螺青瓜脆是一种以黄瓜为原料的食物。色彩分明、滋味醇香、口味极鲜 。




炝拌鹅掌筋


配料:鹅掌筋

售价:38RMB

菜品特色:将鹅掌外皮撕去,煮熟后于冷水浸泡,加上调料而成,口感嫩滑,清凉爽口。




香椿目鱼蛋

香椿目鱼蛋


配料:目鱼蛋、香椿苗

售价:28RMB

菜品特色:香椿萌芽时,味道鲜美;目鱼蛋营养价值极高,可防癌降血脂。两者结合做成的香椿目鱼蛋色泽娇黄、营养丰富、味美可口。



整理:餐饮好案例 蓝冰月

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