教你如何在两天内吃潮汕最多好吃的!~

汕头好吃妹2018-08-17 06:43:54


潮汕美食遍布天下,无论去到哪都不难发现什么“潮汕正宗牛肉店”“潮汕肠粉”“潮汕特产店”,但是要品尝最正宗的原始潮汕味还是得来潮汕噢!


可是潮汕美食真的好多!


该从哪下手啊

不用捉急!

小妹教你两天内吃到潮汕最多好吃的!绝对一饱口福!



(以下资料来源于美食达人@kevin对儿勾儿


潮汕这片儿地方吧,怎么说呢,神奇之极。本地人勤劳这就不说了,中国哪里的人都勤劳,但在勤劳所得的钱财绝不亏了自己的嘴这方面真的是让人敬佩,不只是吃罢了,潮汕人从饮食中体现出的智慧更加值得思考。


有时候找到南北皆宜的吃食,会很开心,上图这肠粉就是其中之一,这是一种能被大多数人接受的食物。而做法方面也极有意思。


方形铁皮蒸笼,一勺米浆撒上,老板麻利的将肉、蛋、鱿鱼碎洒满,快速的涂匀。


入笼蒸几秒,抽出后在放入豆芽或通菜等蔬菜。继续蒸。


好食物要有好鐹气,看这蒸汽,我知道这炉火是烧的极旺的。但火候却更难掌握。


完全入笼,我算了一下,几乎每一个用时都是30秒,这店家不用看表,但拿捏的极准。


出锅后铲到盘里,浇上浓郁的卤汁。当然,潮汕本地的辣椒酱是百搭的东西,无论肠粉,牛肉丸,饺子都可以淋上一些。


肠粉属于南方地区大众早餐。价格便宜的吃过2块钱一份的,贵的也吃过80块一份的。只不过这东西不能光靠价格来评价是否好吃。


这家的肠粉我刚一入口,咦?竟是米味极浓,随即问道“这米浆是自己磨的吧?”老板娘回答“清晨五六点钟起身磨,一两个小时就搞掂。”

说的轻松,听得我心酸。这水平的肠粉广州吃不到,深圳吃不到,香港也吃不到。



店主的妈妈,打听下知道今年82了,早饭光稀饭就要喝两大碗,还不算其他的东西,很少能看到这样年纪的老人吃喝如风卷残云般的。


早饭吃的极爽,但也极饱。找些腌渍的东西来换个口味。橄榄是个好东西,富含氨基酸。只不过吃生的有些涩口,腌渍的就没这个问题了,什么五香橄榄,盐津橄榄等等,此类东西潮汕地区随处可见。想起来就买几粒,边嚼边走。



时值中午,正想着要吃什么,突见路边这两根牛骨,再一打量,嚯,牛杂~~~我对内脏下水这东西有极大的嗜好,午饭就这儿了~听老丈人讲这家老板人送外号牛 魔王,这家店从他父亲开始传到他,已经70多年,此地人人皆知,这两根牛骨就是他的招牌。卖牛杂卖到弄出个牛魔王的雅号,自然是有料的很了。

看到这一锅牛杂在汤汁中颤抖时,便会让我有吃下一整头牛的冲动,而且这牛魔王老板用的是正经乡下的黄牛,品质绝对的有保证。牛腩,牛心,牛舌,牛百叶,筋 头巴脑儿一应俱全,想什么都吃也行,想专吃一种也好。老板都会细心挑选最好的部位切好,盖在满满的一碗河粉上,点上一碗牛腩汤粉。点上几滴辣酱。人生无憾。



只吃牛杂粉,略有点单调,特别是在又想喝两口的情况下,自然还得找点下酒菜。老丈人又支招了,旁边那家店也几十年了,祖传炸豆腐,下酒极品。那得赶快来几颗尝尝。


这小姑娘手上动作极利落,剥开豆腐,填入肉馅和韭菜,再刷一层面汁。下锅炸熟即可。


再来二两酒。慢慢的消磨这一下午时光。


前几年潮汕地区评选十大潮汕美食,入围的就有隆江镇的绿豆饼,吃饱喝足后在旁边看看制作过程,完后买两包带走,当夜宵吃。


分咸甜两种口味,小火慢烤,刷一遍油,翻一个身。


烤好后外皮极软,略一用力即碎,但又不是脆口的那种,这酥皮的功夫现在都还是秘方。一口下去,绵软的绿豆泥香溢四散。


成品。放凉后用纸卷好出售。吃的时候最好是用平底锅略微加热一下,味道最好。


吃了一整天,回屋昏睡。梦里有人请我吃一根羊肉串儿,惊醒,心想特么忒扣了点。

出门透透气,却看到街角一家糖水店还亮着灯,寻思着去喝碗糖水。





这么热的天气,半夜也闷热无比,来碗百合淮山冰糖水静一下心。


东西不多,但调料齐全。

当然也出售粉面类的吃食,只不过这气温,算了。

我喜欢芋头的本味,无论怎么变,那乡土气息永远存在,憨厚的可爱。


上面那些芋头切片略微晒干后,刨成细条儿状,直接油炸,务必要用猪油哦~~~每当嘴里没味儿又想吃点什么的时候,这个就是最好的零嘴儿。


另一种做法,极甜。炸豆腐和芋头搅浑在一起,芋头先蒸过,但不蒸烂。不到饭点儿时候的佳肴。


潮汕人吃什么都讲究个“补”,所以众多食材就是这样被他们发展起来,鱼鳔就是其中之一,简单来说这个东西就是鱼肚子里像气球儿的那玩意儿,这东西对女人非常好。。。养颜啊补血啊神马的。。。 在广东地区,很容易找到挂着这样的袋子的干货店。上好的鱼鳔常常几千块一两,属于贵食材喽~。


我比较喜欢用河虾闷的做法。入口顺滑,潮汕地区女人坐月子的时候都会吃这个。

谁说男人就不需要补了?!管他,好吃就吃。



这个是大肠啦~内脏这东西,我个人觉得是肉中的肉,美味中的绝味。一旦爱上,幸福终生。


整只的猪肚~搞来做猪肚汤,啧啧~~~


小河虾,爆炒之。


各种颜色的“粿”



鱼丸如人生。滚来滚去。


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这些通通都是潮汕美食的精华噢

如果你来潮汕不吃他们!

就等于白来了噢!

假期赶紧带上小伙伴吃起~


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