【WORKSHOP】和蔡妈妈学做最正宗的台湾卤肉饭

煮趣CSE2020-09-25 11:02:06

台湾料理越来越被大家熟知,台湾的饮食文化继承了福建沿海地区的特点,所以有具有古早风味的传统台湾料理,但是同样也深受日本和欧美饮食文化的影响,具有自己自成一派的特色,台湾的美食可能听起来都不是什么大菜,但是每一道都很精致,台湾琳琅满目的小吃就成了台湾料理中深入人心的特色了。


不久前我们就邀请蔡妈妈一起教大家制作台湾三杯鸡和凉面,真的超美味!


我们这次又请到台湾的蔡妈妈教大家两道典型的台湾料理:台湾卤肉饭塔香茄子



作家焦桐说,在台湾,有人烟处就有卤肉饭。很多人从刚冒出乳牙就开始吃卤肉饭,吃到满嘴假牙还和它纠缠不休。台湾美食林林总总,可卤肉饭是最接地气的一种,个性随和又有种粗豪之气。它既可以是平凡日子中的一餐温饱,也可以是不远千里而来,就只为吃到那一口的执念。


--- What We Learn ---


台湾卤肉饭


Taiwanese Braised Pork Rice


碎肉加上酱油与香料卤煮,咸香油亮地淋在晶莹饱满的米饭上,满满一碗端上桌,白饭上的猪肉微微颤动,透着琥珀色光泽,浓郁的卤汁一点点渗入米饭之中,吸满汁水的米粒泛着一层淡淡油光。


塔香茄子


Eggplant cooked with basil


茄子带有肉酥皮脆的口感,再配合九层塔特有的香味淋上特制的酱汁加香油入嘴的口感堪称佳品,九层塔跟茄子绝对是完美组合,色香味俱全.



--- Meet Our Chef ---


蔡妈妈

蔡妈妈是一个对食物味道和食材讲究有着独到坚持的台湾人。早年与先生旅居海外多年,接触到很多西方美食,之后又在意大利学习烘培。蔡妈妈喜欢设计食谱,亲手制作美食给家人和朋友们分享。因为独家的手法,蔡妈妈的食谱在台湾一经出版便荣登当月料理书前三名。来大陆之后,新华社、星尚频道、一条,爱烘培等媒体也相继邀请蔡妈妈分享她的美味佳肴。

 和蔡妈妈聊天特别开心,她个性爽朗,心态非常年轻,言语间都透露着对美食的喜爱,然而她也非常坚持,对于食物的不浪费,健康等等有自己的一套主张,这里很想和大家分享两则蔡妈妈在美食台的两道食谱。



--- RSVP---


活动时间 | 2017年8月19日(周六)14:00开始

Time:July 19th(Saturday) 2:00 pm


活动地点 |徐汇区凯旋路3033欧美佳电生活体验馆

乘坐地铁4号线宜山路站

Address:No.3033 Kai Xuan Road ,1st floor (Take Line 4,YiShan Road station )


课程费用 | 328元/人,含教学、食材、工具、茶点、场地等费用

Fee:328 per a person (including venue, food material, teaching, tea and so on )


参与人数 | 6-12人

Limit Number:6-12


预约微信 | 1278175218

RSVP:add wechat:1278175218

特别说明 | 两人同行或联报课程,可享有九折优惠。报名参加工作坊请提前付款(因为我们要提前准备食材和工具给大家),工作坊开始前48小时内取消报名费用将不予退还,谢谢理解! 

Explained Specially:Please pay in advance ,we need to prepare food materials for everyone. If cancel the workshop in 48 hours, fee will not return. Thank you for understanding!



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