爆!一家重量级牛杂火锅,五折强势杀入株洲,只为撩拨你的味蕾!

株洲范2020-09-16 06:11:17


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“他把老山东最韵味的牛杂火锅搬到了株洲,

却在闹中取静的店里做勾魂的美味”


没错,就是正宗的“许府牛牛杂火锅”

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下,就是午夜放毒时间。牛肉脂肪含量极少,妹子吃了不长肉,宝宝吃了长高,所以减肥人士请放心食用!


老山东最正宗的美味——许府牛牛杂火锅


任何锅物料理的秘诀无非是:食材、锅底、蘸料。而对于老山东牛杂火锅来说,这三个要素虽然没有川味火锅看起来的华丽,但是简约而不简单也会让你啧~啧~啧~




食材|3个小时前还在散步的土黄牛


要知道,桌上这一盘盘鲜嫩的牛肉,3个小时前还是一头在悠闲散步的土黄牛。因为只有现杀现切的牛肉才能保证牛肉纤维内的汁水流失最少,才是原汁原味的牛肉,才是牛肉的最佳口感



一份鲜美的牛杂:牛肚、牛肝、牛心、牛肠,加入中药材、花椒、八角等五味调料,经秘制爆炒后出锅,食客可选择辣度。最终形成鲜美的“牛杂”。一盘分量十足的牛杂出锅,后倒入经12小时慢火细炖的高汤内,美味一触即发!




雪花肥牛:光看这一盘就完全把持不住了好么,雪花肥牛是精品牛肉,牛肉脂肪十分明显,雪花状沉积,口感绵软细嫩,颜色鲜艳,肥牛肉细腻、润滑、可口、营养健康,同时也暗含着一丝丝美感。瞬间入腹,获得小伙伴们的一致好评。



风味大片牛肉:真的超大片,而且超厚实,拌上香菜、大蒜、辣椒等香料,浓郁的香味扑鼻而来,若是在炎热的夏日,此牛肉加上冰镇啤酒,快意人生不过如此。



牛肉要有巧手大师傅精雕细琢一番,每一块肉由整体变成薄片的过程,非常考师傅的刀工,就算用大菜刀,都可以干脆利落,轻轻松松切出厚薄均匀的牛肉。



经过40分钟的大力捶打由牛肉变成肉酱所团成的手打牛筋丸保证了牛筋丸Q爽弹牙



锅底|萝卜打底.牛龙骨高汤锅


许府牛的牛杂锅有一个亮点是——萝卜打底,萝卜牛杂的营养应该说萝卜和牛杂各占一半。萝卜种不仅含有丰富的蛋白质和碳水化合物,还含有胡萝卜素、钙铁磷以及酶、木质素、芥子油等,又增进食欲、促进消化、止咳化痰和防治癌症的作用。




许府牛“牛龙骨高汤锅底”为了最大限度的还原食材的本味。熬制12小时的大骨高汤便是一盘盘牛肉的“启蒙老师”。




锅内飘浮着浓香,小野菇、番茄、萝卜、枸杞子、红枣若隐若现,仿佛雾中瀛洲仙岛情状。汤水忽然沸腾如喷泉。且将猪血、山药、海带之类投入其中,有些精卫填海的意思。党参潜伏得极深,不用心很难发觉。


 蘸料|激发本味的调味


招牌调料“二重奏”—— 秘制牛气冲天辣酱、芝麻花生酱。


许府牛的调味台,一共25味火锅调味料供选择,考验吃货技术的时候到了,你是不是位合格的调味小能手呢?



祖传秘方的味道成为了营养首选的勾魂美味,上桌目光所及已饱眼三分香气逼人的甜美正折磨你的味蕾!真正流连“舌尖”的美味,恰恰是藏在自然深处溢满!


最优质的食材、锅底、蘸料都已经准备好。现在只需要一个“饕餮”级别的吃货,一顿极品的牛杂火锅就即将完成了。如果你是个牛杂火锅的”小白“,那只要记住这两点就足矣了。


火候:

大火烧开,低温慢煮法,这种分子料理的烹饪原理拿来涮牛肉火锅,简直煮出了牛肉的灵魂。新鲜透薄的牛肉不需要过长的时间煮制。



下面奉上涮牛肉时间秘籍

部位所需时间肉质详解

嫩肉

8s鲜嫩多汁,入口即化。
肥胼8s腹夹层肉,瘦爽肥香!
吊龙8s牛眼肉,鲜甜饱满。
双层10s带点肥肉的牛里脊肉条,娇嫩甜美
匙仁8s肩胛肉条极品,无比甜嫩。
脚趾肉12s细软可口,鲜嫩多汁。
胸口朥3mins以上只有大而肥的牛才能长出,特色限量供应。
五花趾6s纹理分明,爽脆可口。
匙柄8s细软可口,鲜嫩多汁。
雪花6s肩胛肉条极品,嫩滑无渣!


只有按照以上的涮肉时间,低温慢煮。才能保证不让这么优质的食材和精湛的刀工前功尽弃。留住食材的本味


蘸料的配合:

嫩肉和吊龙是嫩滑的极致,入口即化的的咸香口感已经让人看到了天上飘着的一片片鲜红的牛肉。


 


夹一块,现宰新鲜霸王黄牛肉就连筷子都已经被它弹得晃三晃。喜欢Q弹鲜嫩的牛肉在口中跳舞的感觉吗?那蘸上秘制的辣椒酱,体验一下,愤怒的牛肉在口中暴跳如雷的冲击吧~~


仿佛已经看到株洲吃货们

颤抖的大胃和舌头

就问你吃肉,约不约?约不约?你就说约不约?!

 


放毒完毕

各位吃货现在是不是已经流着“龙涎”等着我说地址了?

江山鼎,水煮沉浮;满席坐,畅享美羹!

美食地址:

株洲市芦淞区沿江中路大汉希尔顿A202号二楼

美食热线:0731-22311117


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七十余年 许府老山东牛杂 

远近驰名 经久不衰

实力证明了赞不绝口的新鲜好味道





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