八月|嫣然推荐10家特色餐厅

嫣然Tang2020-02-15 07:07:24


这是嫣然又一篇真诚的

无商业目地的美食推荐

虽说味道喜好百人有百味

但若是细细去寻觅去品味

我们总是可以发现

美味背后总有些不寻常的付出与努力

我希望

我们品味到的不仅仅是美食

还有背后的用心

最优惠的餐厅信息在最后哦不要漏看了


01 千里寻味

关键词|好食材


对于食材、厨艺与出品的逻辑关系

我是这样认为的:

好食材

用最简单的方法也能食出美味,如美人素

*

好厨艺 & 差食材

如丑女浓妆,实在是要劳烦好大厨才对得起观众

*

好食材 & 好厨艺

如美女遇上高级形象设计师,那兴许能碰撞出叫人惊艳、气场倍增的效果


知道千里寻味,是因为他们在东城市场有个铺面在卖食材。见到名字就感兴趣,于是去卖了几次鱼与肉。来自湖南水库的罗非鱼,全无腥味,肉质清甜,连我家老妈都夸好。

后来知道他们有私房菜,决定自行悄悄去试试。只有亲身体验消费,才能真正品尝到店家的出品常态,用最客观的状态来向粉丝们推荐。



白切农场走地猪肉

没点颜值哪敢素面朝天?这白灼猪肉仅仅蘸点红葱头酱油,就吃到猪肉原本应有的肉香,猪皮也Q爽,看来是只有运动量的猪。结实,有味,值得点赞。

说实话,在这里市场上大都是大批量鉰料屯养猪的现今,能吃到肉有肉味,竟然成了一种奢侈。写到这,我心里很不是滋味。


清蒸大头鱼

极普通的一款鱼,原本是我平时不屑一顾的品类。挟一块入口立即改观。鱼肉嫩却细致紧实、口感鲜滑、肉质微甜、全无泥腥味。

根据我多年研究食材生长环境的触觉,这鱼必须生长在生态好的水域才能有这样的表现。叫来服务员一问说这鱼是来自惠州博罗的水库,果然不错。


姜葱炒土鸡

真是一只好鸡。皮脆、肉紧有嚼劲,骨头脆且香。森森地打败了我想减肥少吃点的意志力......

据说也是来自老板在梅州的自家农场放养的鸡,生长周期在一年以上。足够的生长时间与运动量可以丰富鸡肉肌间脂肪和风味物质的累积。于是好吃。



这家一楼卖食材,二楼只有三间房的餐厅,看样子初衷应该是以推广生态食材为主,用餐可能更重于客户对食材体验。于是装修很简单,吃的是食材的本味。六人消费650元。


人均:约100—150元

地址:东莞市东城区石井路黄旗山小区22-23号

电话:0769-27281886



02唐三鲜港式私房菜
关键词|牛杂煲


这家私房菜和我平时介绍的高大上的葡萄酒私房菜不一样啊!是很适合白领们午餐小聚的地方。作为一个小时候在广州呆过的人来说:牛腩和牛杂是亲切浓味又有安全感的一种无可替代的食物。小时候在广州西关路边车仔档买串牛杂边走边吃,已经是脑海中最温暖的美食印迹。



有一天,在东城无意中发现了一家可以坐得舒适吃牛杂的小餐厅。大喜过望!店面不大,但明亮舒适。


牛杂可以自选,每个品种二十多元一份,锅底属于香浓型的,20元。牛杂煲送一份杂菜,三两知已点一锅,就可以美美地牛杂青菜两不误。


牛肠这样大份才二十多元哦,不要说嫣然老是介绍高大上的,今个儿可够接地气了吧?


港式香辣蟹水准不错,金蒜和豆豉够干身够香口,一份68元。



人均:约50元

地址:东莞市东城区东城西路25号一楼

电话:0769-22328816



◆03◆ 我屋企
关键词|亲戚家/本土味


这家店在有东莞鼓浪屿之称的下坝。逛完下坝的咖啡小店,欣赏完东莞的岭南老建筑后,如果还想在味道上找找老东莞的感觉,就可以到这家“我屋企”。


这条鱼一现身,估计很多资深吃货就猜到了。“这不是亲戚屋企的功夫鱼吗?答对,有奖。正是东江边上的亲戚屋企私房菜的下坝店。

之所以叫功夫鱼,真是用足了功夫的。鱼头鱼尾炸过,使之更香,把鱼浸熟用的了咖喱加猪血,于是一份鱼里面可以尝到各种味道。


紫苏鸭舌


盐局猪腰



把一碟面炒好,不容易。这家的面炒得真是不错。


人均:约50元

地址:东莞市万江下坝三坊46号(清吧村第二停车场)

电话:0769-22336122



◆04◆ 西平小院
关键词|平民小院精致菜


吸引我过去的,是这个名字。


真是坐落在一个普通民宅小院里。院子安静,朴素。但小楼里的房间装却雅致得体,菜也精致。


这个脆皮小棠菜,是小院厨师自己手打墨鱼滑来拌上小棠菜再酥炸。外表金黄香脆,内里Q爽弹滑,鲜墨鱼的甜与海洋的鲜与菜竟是结合得很好。听说有些客人一来就点两份


清汤牛腩。这个牛腩做得干净,汤清甜,牛腩炖得恰好。


水煮鱼也不错,花椒选得好,麻香到位。鱼也嫩滑。



伊面,汁酱够香浓,伊面绵软中带烟韧,好吃。


有点好奇这家不起眼的小院为什么出品却可圈可点?原来小院的主人是位年轻女士,以前并没有餐饮经验。

但做小院之后,却用足了心思开发菜品,与主厨到处试菜学习,还到过广州最贵的私房潮菜之一的“好酒好菜”去品尝取经,仅凭这份好学用功的劲儿就有着成功的可能。


人均:150左右,需预定,按餐标配餐

地址:东莞市南城区西平社区坡头路(阳光六小斜对面

电话:18825840234



◆05◆ 滇喜生态云南菜
关键词|云南生态食材


每次走进滇喜前,总是忍不住拍一张门前的湖。

东莞有很多人对云南有特殊的情结。皆因东莞是全国的普洱茶藏茶第一大市啊!爱茶、做茶的人太多太多,只要上过云南茶山,又怎能忘了那方原生态的风土?

于是这家餐厅,用来自云南的食材,来一解茶人们对云南的思念,便顺理成章了。


云南的香辣蟹,够香够辣,店内的菜品都不含鸡精味精,讲求地道云南风味,我喜欢。


玉溪酸辣肉叶子

在我们东莞叫“浮皮”的猪皮干,用类似泰国冬荫功汤风味的云南酸辣汤来煮,非常开胃醒神。


黄牛干巴炒藕条

牛干巴是以新鲜牛肉为原料,经过多道工序腌制而成。莲藕条脆脆的,嚼起来特别香。好一道下酒菜!



韭菜花洋芋丝

生长在云南高原的土豆,粘度特别高,切丝后与韭菜花一起抄,口感柔粘香甜,韭菜花咸咸的甘香让人回味无穷。


青蛙跳石板

菜名十分有趣,“石板”是云南大理白族人和路南撒尼人用牛奶或山羊奶制成一种乳酪,有着中国“芝士”之称,香煎至色泽呈金黄色,奶香十分浓郁。


人均:从40—100左右

地址:东莞市东城区星河新天地 12号楼

电话:0769-22242733



◆06◆ 茶乐居
关键词|松茸宴



只有一张桌的小店。店主夫妇都是云南人,一位来自大理,一位是纳丽族人。店主张先生从云南各茶区找回来的茶。也有各种来自云南的特产,比方说“舌尖上的中国”介绍过的诺邓火腿。



最近是松茸季,店主能代客人从云南订出口日本标准等级的鲜松茸


下面这张图,重达211克的松茸,已属极难遇见的大个头。


小店可以预定松茸宴,管你一次吃够松茸的各种做法。


除了汤,还有松茸刺身。一般松茸我是不敢轻易吃刺身的,因为怕生长环境的微生物与菌群复杂。这种出口日本的标准要求较高,所以可以做刺身。


黄油煎松茸

这是我个人觉得比较能体现松茸的鲜与香的做法,鲜味物质可以较好地保持在菌中。只要洒点盐就足够。


松茸肉饼


松茸饭

用最简单的主食,反能烘托出松茸的酽香。


人均:150元左右,预订松茸请电话咨询

地址:东莞市东城区东田优品城112铺

电话:13322611941



◆07◆ 葡萄滋味
关键词|葡萄酒与铁板烧


这家店的主人亦是富隆酒窖的窖主。

爱葡萄酒,卖葡萄酒,但酒与用餐本是一家,为了让酒友吃货们可以更方便地喝葡萄酒,轻松地配餐,于是有了这家只有两间铁板烧房间的小店。


店中提供的都以套餐形式做好了搭配,包括菜品与葡萄酒。让食客省心啊!


黄油煎松茸,加了点酱油来煎,香味不错。


安格斯牛扒,肉选得好。铁板烧的好处,就是可以直接与铁板师傅当面沟通自己想要的生熟度,这样很适合我这种对吃很高要求的人士。


主要的魅力在于葡萄酒的选择多啦!套餐里配的不喜欢?还是微醺后意犹未尽?到楼下任君选择,对于爱酒的人来说真是方便。



人均:268左右,含店家搭配的葡萄酒

地址:东莞市东城区金月湾广场A8铺

电话:0769-81382998



◆08◆ 鱼汇鲜
关键词|海鲜可以蒸着吃/也可以冰着吃


这家店以蒸汽火锅闻名,老板时常天没亮就到深圳水头海鲜市场去亲自挑选海鲜,于是无论品质还是价格都得以良好掌控。力荐这款阳西浪白,极鲜之物。


蒸之法,食物不用在水中煮沸,鲜味与内涵物质就不用流失水中,于是更鲜。比方说这小象拨蚌,最近特价只售68元一斤。 店员都经过训练,对每种海鲜蒸的时间有着准确的把控,可以蒸得恰好断生,口感极嫩极鲜甜。


深海龙趸鱼,最近竟然做特价卖38元一斤。我想如果不是老板亲自采购,万万做不到。


可是天气这么热,蒸汽有点热啊!店家也体贴,还推出了冰镇卤水海鲜。而且针对不同海鲜本身的味道,有些用潮式卤法,有些用日式味淋法,工不厌繁复,尽可能让每一种海鲜得以最佳的味觉体现。


卤后再冰镇,这海鲜就有了更丰富的味道,在冰中降温收紧,使质感更为爽脆。不失为天气热时的一个贴心之选。


人均:70元左右

地址:东莞市东城十三碗4号楼

电话:0769-22801882



◆09◆ 炭世界炭烧海鲜
关键词|可能是东莞最好吃的海鲜砂锅粥


以炭烧海鲜闻名的炭世界,老板是潮汕人,最擅长海鲜。


但这么热的天气,我不想提炭烧啦!再说了,生蚝也要等到九月才肥美。我们就说说海鲜粥吧!


为什么嫣然要隆重地去介绍一款粥呢?肯定是有与众不同之处的。广东粥强调绵,把米粒煮到不见踪迹为好。潮汕粥则相反,米粒煮到爆腰,仍要吃到有米的形态才正宗。

炭世界为了融合两者之长,先用米煮出粥油,粥渣不要。再用粥油按潮汕法来煮粥。这样一来,一碗粥中就有了粤式的粥油,又有了潮汕的粥粒质感。当然也意味着用多了一倍的米才能做出来。加之店中经营各种海鲜,自是能组合出来自海洋的致鲜之味。如果你也喜欢吃粥,不妨去试试。


人均:150—180左右

地址:东莞市东城区东城酒吧街

电话:0769-22469093



◆10◆ 渔夫之宝新派湘菜
关键词|湖南水库鱼


这几天的微信朋友圈被这家横空出世的渔夫之宝刷了几天屏。


装修不错哦,看看味道怎么样。


来自湖南永州的水库大鱼,用湖南生铁锅来煮紫苏等佐料均来自湖南。鱼汤奶白鲜美,微辣香浓。一碗下肚,全身暖暖的。


因为是野生水库鱼,所以怎么煮,鱼肉都仍然紧实细嫩。


永州血鸭超好吃。


门口好多人在等位。原来8月10日~16日期间,在这家店吃招牌大锅鱼后,点小炒菜品打一折!超级优惠啊!

装修风格很好,原来这家餐厅属于顺风山庄旗下的新品牌,无论实力、经验和品质上都有了相当的保证。


人均:50—70元

地址:东莞市南城区绿色路28号悦景酒店旁

电话:0769-22329188



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本文为嫣然亲身消费体验

没有任何利益关联