阆中最好吃的牛杂面都在这里了,拿去不谢!

吃喝玩乐在阆中2018-08-09 16:06:04


在阆中的街头巷尾,除了牛肉面馆之外,牛杂羊杂的面馆也是不少。比起牛肉面来说,牛杂羊杂面更容易让外地游客接受。没有了浓汤臊子,取而代之的是鲜美的清汤。

牛羊杂碎面是民国时期才出现的。回民吃牛羊肉,最先是将宰了的牛、羊内脏和鸡或鱼用白水煮熟,然后捞起切成小条片,再放入原汤锅里小火保温。吃时,将杂碎和原汤淋在煮好的鲜面条上,加上葱花和焙香的干辣椒面。吃起来清香鲜美。如果不要面,只吃杂碎和汤,叫“净杂”,或单称“牛杂”、“羊杂”。


牛杂羊杂面馆的味道都是比较大的,大老远就能闻到一股特别的味道。有的人受不了这个,因此这类面相对于牛肉面来说,享用人群就要少一点点啦。羊杂面做好后是不会加盐的哦,吃客可根据自己的口味自行添加。也可根据自己的喜好,剥两颗生蒜。当然,不仅仅是面条,也可以吃米粉。

这是微博上给大家搜了几个网友口碑较好的店子:

1.“龚记羊杂”下新街、左营街、寓新街均由分店;

2.“老字号鲜味羊杂面”位于北街新城段,接近古城入口

3.“马氏羊杂”,微博上没有提到地址。

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好吃的不只是这一些啦,一一列举可能就太多了,今后将会整理出一份榜单,希望大家多多留言。


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