深圳三大牛杂之一大曝光!街坊没有一个人不知道的...

深圳美食圈2019-12-04 09:26:10


说起喜欢的街头美食,

那肯定一定以及确定是少不了牛杂的!

这种用牛内脏熬煮数时的食品,满锅飘香~

香软嚼劲的牛杂淋上酱汁吃,

满足到嗷嗷叫!



哈喽,我是Ben叔,

一个已经叱咤深圳吃货界30多年的海龟!

牛杂这种食材,做好了人间至

做不好了人间灾难 

对于前者的诠释, 

大概只有深藏在园岭的这家牛杂可以完胜!

开店20多年,没有招牌,

却是深圳三大牛杂之一


▼▼▼




深藏不露十几年



阿叔牛杂起先只是一个推小车的牛杂档,

后来实在太火爆了就开了店。

这个不起眼的牌子还是最近才挂上去的,

一个不留神就错过了,

绕是这样还是阻止不了吃货的眼睛啊!



Ben叔走进店里,

不在饭点的时间都有很多食客,

坐在桌子边嬉笑闲聊,

等候着一碟美味的牛杂吃~

废话不多了,

操起笔杆子就开点!




不负情怀的味道



经典的味道就像深埋在体内的引子,

不时的勾起味蕾的颤动,

闻到牛杂这股熟悉而香浓的味道,

就想起那些青葱年华,

漫天飞舞的试卷、染在校服上的笔痕、

和初恋女友在巷头分食的一碗牛杂...


好吧,

初恋虽不再初恋,但是牛杂还是牛杂啊,

大概“物是人非事事休,

欲语口水流”可能就是这个意思了

当牛杂的味道撕开岁月重新出现在面前时,

果然口水分泌得比感情还波涛汹涌啊...



食材很干净卫生,

小伙拿着铁兜装着配菜,

都是点多少,装多少。

下锅烫煮,很是神速!

牛杂焖煮后再倒入各种配菜绘制,

一锅杂炣牛气冲天~




上菜了上菜了,

吃鸡模拟人生王者啥的统统自动关掉!



一碗20多年的牛杂



一大盘牛杂分量炒鸡足的!

牛杂焖足了时辰,也处理得很干净。

在物价上涨的今时今日,

牛杂还是贼大的一块!

一上桌就香味扑鼻~




已经煮得软烂的白萝卜吸收了牛杂的鲜美

而牛杂也因为白萝卜的渲染,

尝起来更加香中带甜,丝丝清口~

牛杂蛋白质高,营养丰富,

他们家的牛杂入口柔软绵延,

蹄筋软烂、牛肉纤维入味~




除了本身肉质的好坏,

火候的恰到好处也是及其重要的!

有一些牛杂看起来发黑难看,

十有八九不是煮过头,

就是豉油下太多,

这样白萝卜会吃起来发苦,

牛杂的味道也会偏咸。




各种配菜和牛杂的鲜甜味一起渗出,

牛蒡粉口,牛肺醇香,牛肠绵软,

虾肠鲜甜,鱼豆腐入味。

而萝卜不用牙齿咬,

用舌头和上颚轻轻一压,萝卜便散开了,

化出牛杂的香味出来~




秘制的酱汁2元/份,

不辣/微辣/中辣/特辣的辣度级别~

不辣的酱料里面有满满的蒜蓉,

吃起来蒜香很浓,

鼻腔瞬间通了一股气!

嗜辣星人可以申请变态辣 



蘸上酱料吃是关键,

就像红花需要绿叶的陪衬一样,

牛杂蘸料来吃既可以压腥,

又让牛杂有了口感上的分层!

到了喉咙辣味扩散,激爽甘醇!




Ben叔有话说:


店面比较难找,不过在园岭一带很有名,基本问路就能找到~

秘制辣椒酱是他家的杀手锏,蘸着吃百不腻! 

这样老牌的的牛杂越来越少了,以前是校园门口的推车仔,每次吃都勾起了很多回忆。

食材都看得出来是每日采购的,新鲜不隔夜,不像那些批发的冷鲜。


吃货不迷路



店名:阿叔牛杂 

地址罗湖区园岭六街9号

人均:33元

电话13249870310

营业时间周一至周日 16:00-23:00