【美食】福州牛杂好店,吃遍福州马语说

幸福生活指南2018-11-13 11:06:18

读过吃遍福州马语的《福州牛杂地图》,小猫为大家筛选了几家不错的牛杂店,大家有空可以过去试一试!

 

 

撰文_吃遍福州马语  可关注他的新浪博客与微信公众账号。

 

 

牛杂店是一座城市慢慢褪色黯淡的名片。


在许多人的记忆中都有着那一幕,冬日的夜晚跺着脚在夜市小摊前等着那一碗热气腾腾的牛杂,加点香菜辣椒陈醋,寒冷因为有了它也变了不那么讨厌。时过境迁,很多老字号的牛杂店要不因为拆迁关门,要不因为林林总总的原因倒闭了,剩下的还在坚持不多了,今天就带你慢慢寻找福州街头巷尾的牛杂,让记忆的味道重回心中。


福州牛杂,各家配方都不尽相同,基本都是以中草药熬制的,各摊各味,每个人的口味也都有区别,所以我的介绍和评论仅作参考。

 

 

一、鼓西路和达明路交叉口的发乐园牛杂



这家是百年老店,靠聂记烧鹅一侧,卫生环境很一般,我去的时候一只苍蝇在碗边一直围绕不去,很倒胃口。这家牛杂和牛滑倒是好吃,应该算是正宗的福州味。尤其牛杂是真的杂,心肝肺肠肚一应俱全。牛滑太有弹性反而让我担心是不是添加什么配方。牛杂和牛滑都是8元,他家还做煲,很多牛羊煲都是大几十元一煲,还能打包各种牛羊肉,我亲眼看见一对夫妻现场吃了一百四十元。

 

二、依亮牛杂店



这家店在江厝路,老杨包子铺对面。店里面很干净,算是以上几家牛杂店环境最舒服的。店家有自做的牛肉丸,虽然比不上叶记,但也不输太多,如果真的是自己加工的,真的可以一吃。五粒9元,如果买回家自己加工,则7粒9元。



三、乌山兄弟牛杂店



这家店算是老店,原叫吴忠小吃店,曾经上过新闻媒体报道,做牛杂起家。生意很好,即便是下午三四点也陆续有顾客。这家汤头不错,算是吃的比较舒服一次,偏咸一些。牛杂的材料很清楚,肚、肺、皮,沾点虾油或者蒜头酱很不错,分量也比较足,8元。牛肚做的很干净,没有什么骚味,特地点了它看看店家水准,看来不错。牛肚的汤底和牛杂汤底一个味道,看来是一锅的。10元。


四、安淡牛杂



这家位于广达路和国货路交叉口,交通银行朝南对面。这家也是快餐性质的,杂七杂八东西很多。虽然没有报多大惊喜,但这家牛杂相对来说还是不错的,尤其有很多很有嚼头的牛筋,吃完牙酸。牛杂汤熬的不错,不是简单的牛骨头味精汤,有些火候,酒放的多一些,7元价格算是很实惠。


五、东大牛杂店



这家在东大路靠近六一路一侧,算是比较正统的牛杂店。这碗牛杂比较满意,汤头喝的出来是老汤,尤其牛杂主料很丰富,吃到好几块牛肚,分量也足,完全对得起9元的价格。


六、六建道口牛排



这家一直是我的最爱,我经常一个人吃饭时候来这家解决,很多老饕都知道,许多人是从一块8元的牛排吃到现在的20元。这家有开了几十年,现在高桥原中级法院边上,近期要搬到边上的辣不辣酸菜鱼。他家最大的特点就是一口大铁锅,煮着慢慢一锅的牛排牛蹄,那汤可能从开业就一直保存到现在,放根木头都能煮出滋味,所以在他家汤是不能免费添加的,这也是很多慕名而去人不理解的。很多人骂说他家牛排越来越小,越来越贵,但不可否认的是他家的牛肉汤滋味全福州第一,至少我这么认为。


七、古街牛杂店



这家在中亭街B区,饭点时候几乎爆满,但注意客人们吃的几乎都是快餐,真正吃牛杂少之又少。牛杂看起来碗很大,但其实分量很少,汤是浓浓的当归味,虽然比不上六建口,但比其他家不知所以然的滋味好多了,至少明白是中药熬的。10元。


八、依强牛肉店



福州人没有不知道他家的,虽然拆迁搬到达道路上,但追随的客人还是无数。他家的经典我就不说了。他家开的分店好几家,味道总觉得不如老店。他家的牛杂有很多的肠子,味道还行。出名的是小笼包,几乎每个客人来的都是一份牛杂或者牛滑,然后再来一份小笼包。



九、武仔牛肉


这家和依强原来是邻居,也算是几十年的对头,现在还在原址,但因为地铁围栏,所以生意比依强差一些,但东西我认为比依强好。这碗牛杂可以算是我吃的最满意一次,六建口是汤好,武仔是料好,满满一碗牛内脏,而且很烫,算是唯一一次吃到烫口的,冬日吃的很舒服。小笼包也是经典。

 

◇◇今日编辑:丁小猫◇◇

 

 

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