那些销魂的潮汕生腌海鲜!每个潮汕人都无法抗拒的绝世美味~

汕头味道2018-08-30 16:00:07

在博大精深的潮菜中,生腌海鲜绝对是经典代表菜式之一,用新鲜的海鲜加上姜蒜头芫荽辣椒酱油等配料调配,最大程度上保留了海鲜的鲜甜原味鲜嫩可口,让人无法抗拒,深受潮汕人民喜爱。有些人觉得重口味,无法理解这种吃法,但是一旦试过却会无可救药的上瘾,所以也有“毒药”的叫法~


常见的生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各类贝壳。将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料,既要渗入肉中,又不能太浓。将洗干净的活海鲜放进盆里泡半小时——两三个钟就可以吃了。据说潮汕人没有不爱的!你最爱的是哪些呢?


腌虾蛄


腌咸蟹,有小的瘪蟹,也有大的膏蟹或者三点蠘


腌血蚶,又是潮汕人的至爱


腌虾


腌生蚝


腌车白


腌花蛤


腌蟟蛁(读“料昭”,不懂的问妈妈)


腌制钱螺醢(读“钱螺鸡”,不懂的继续问妈妈)


腌红肉


腌薄壳


腌鲍鱼

腌蚬


腌大头


看完口水是不是都流出来了?