美味好吃又营养的甲鱼做法

小玲美食坊2018-12-05 13:17:41

甲鱼在我们小时候是很常见的一种鱼类,在田野里,池塘里,水沟里都是很常见的。甲鱼有很多种名称,有团鱼、水鱼、中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、等一些叫法,每个地方的叫法都不同。

甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等作用

甲鱼的做法:甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。 将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下,再放在90℃的水中烫一下捞起, 刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净,用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水.锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透, 拣去姜、葱,调好味即可

温馨小贴士:甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益

甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”